Escalopes de Foie gras et Risotto aux tomates séchées

Publié le par delphine

Escalopes de Foie gras et Risotto aux tomates séchées

A la maison, nous aimons beaucoup le risotto et j'ai choisi cette fois-ci de l'accompagner de mon foie gras reçu de mon partenaire Labeyrie.

C'est la première fois que je faisais poêler mon foie gras et je ne suis pas déçue, mes hommes ont adoré.

Ingrédients

Pour le risotto

  • 40g de parmesan râpé
  • 30g d'échalotes
  • 20g de beurre
  • 10g d'huile d'olive
  • 320g de riz spécial risotto
  • 60g de vin blanc sec
  • 720g d'eau
  • 1 cube de bouillon
  • sel, poivre
  • 4 à 5 tomates séchées
  • 4 tranches de foie gras cru de canard Labeyrie de 120g

Préparation au TM5 du Risotto:

  1. Mettre l'échalote dans le bol et hacher 5sec/Vit5, racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
  2. Ajouter 20g de beurre et l'huile d'olive puis rissoler 3min/120°C/Vit1.
  3. Ajouter le riz spécial risotto, les tomates séchées coupées en petits bouts et rissoler 3 min/120°C/couteau inversé/Vit1 sans le gobelet doseur.
  4. Ajouter le vin blanc sec et cuire 1min/100°C/couteau inversé/Vit1 sans le gobelet doseur.
  5. Ajouter l'eau, le cube de bouillon et le sel, puis racler le fond du bol à l'aide de la spatule pour décoller le riz si nécessaire. Cuire 12-13 min/100°C/couteau inversé/Vit1. Mettre le panier cuisson à la place de gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
  6. Laisser le risotto reposer dans le bol pendant 1 minute, puis le transvaser dans un plat. A l'aide de la spatule, mélanger le parmesan.
  7. Pendant que votre risotto repose dans le bol, préparer les escalopes de foie gras.
  8. Dans une poêle à revêtement anti-adhésif, faire dorer les tranches de foie gras, 1mn 30 de chaque côté à feu vif, mettre un peu de fleur de sel et du poivre.
  9. Répartir le risotto dans chaque assiette puis poser une tranche de foie dessus.

Servir immédiatement

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Escalopes de Foie gras et Risotto aux tomates séchées
Escalopes de Foie gras et Risotto aux tomates séchées

Avec cette recette, je participe au défi du mois #3 : le RIZ

organisé par  Flo en cuisine

Escalopes de Foie gras et Risotto aux tomates séchées

Commenter cet article

amélie 06/04/2016 12:24

j'ai essayé le risotto une fois mais ça n'a pas été réussi je vais essayé avec la votre

nathe 04/04/2016 13:14

ca fait terriblement envie !! merci pour cette belle recette

delphine 04/04/2016 17:15

Avec plaisir et merci pour votre visite.

Viane 03/04/2016 17:25

Décidément, Noël se prolonge chez toi !! tu dois faire des heureux autour de ta table !!

http://lapopotedemaman.canalblog.com/ 30/03/2016 19:19

Quelle belle recette !vous avez du vous régalez!

Isabelle 30/03/2016 19:04

Je crois que je vais m'inviter chez toi....Miam

gridelle 30/03/2016 14:25

alors là je me régale rien que d'y penser!!

Amalia 30/03/2016 08:20

C'est appétissant dis donc!

Une Courgette et des radis 30/03/2016 07:21

Je suis une grande fan de risotto et je n'ai jamais tenté aux tomates sechées.
Pour m'avoir fait saliver, je te nomine au Liebster Award!
Pour tout savoir, c'est par ici : https://unecourgetteetdesradis.wordpress.com/2016/03/30/liebster-award/

A bientôt :)

delphine 30/03/2016 13:40

Merci beaucoup c'est gentil.

Lili 29/03/2016 15:46

Tu me donnes envie et de foie gras poêlé et de risotto, un vrai plat de fête !!

sotis 29/03/2016 15:00

hummmm un régal!!!! bisous

GUT 29/03/2016 14:56

AH ! moi je n'aime pas le foie poêlé mais mon mari lui en raffole ! Lorsque je lui en fais, comme l'odeur me dérange, on les fais dans une pôle dehors, posée sur le barbecue !! Il n'y a pas de raison de le priver parce que moi je n'aime pas n'est ce pas ? c'est une très belle assiette en tout cas ! bisous

samar 29/03/2016 14:15

coucou Delphine
une assiette bien appetissante avec ce riz aux tomates sechees ca ne me laisse pas indifferente
grosse bise

popote14 29/03/2016 11:22

woua un délicieux plat un régal bonne journée bisous

josette 29/03/2016 10:01

bien appétissant ton risotto!! superbe assiette.
bonne journée bisous

Marlyzen 29/03/2016 09:54

Ton risotto semble si fondant et crémeux, mmmh ! Avec une tranche de foie gras poêlé, vraiment le top :)

la cuisine de poupoule 29/03/2016 09:50

Humm un bien beau plat très gourmand
Bonne journée
bises

Assia 29/03/2016 09:20

Super appétissant ton risotto, j'en ai fait le we et même eu le temps de prendre ma photo hhh. Bisous et bon mardi

lapopotte@lolo 29/03/2016 08:45

hum, un bon risotto festif !
bonne semaine

kekeli 29/03/2016 07:04

Quel joli plat !!
Je te souhaite une bonne journée. Bisous