Pana cotta au foie gras et son crunch de pain d'épices

C'est une recette que j'ai trouvé sur Food Reporter, publiée par Mado.

Ces verrines sont excellentes pour les apéritifs de fin d'année

Ingrédients:

• 80g de foie gras
• 3 g de feuilles de gélatine
• 30cl de crème liquide
• 4 tranches de pain d'épice
• Sel et piment d'Espelette

Préparation:

1. Mettre la gélatine dans un peu d'eau froide
2. Couper le foie gras en morceaux et faire chauffer ds une casserole avec la crème puis mixer.
3. Ajouter la gélatine essorée puis mixer à nouveau
4. Saler et ajouter un peu de piment. Mettre au frais au moins 2 heures.
5. Mixer les 4 tranches de pain d'épice et passer les miettes au grill.
6. Parsemer le crunch sur les panna cotta

Préparation au thermomix:

1. Mettre la gélatine dans un peu d'eau froide
2. Mettre la crème, et le foie gras dans le bol et faire chauffer 4 min/100°C/vit2
3. A la sonnerie, ajouter les feuilles de gélatines essorées, saler, poivrer et mettre le piment et mixer 30sec/Vit4.
4. Mettre au grille-pain vos tranches de pain d'épices puis les mixer
5. Parsemer le crunch sur les panna cotta