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Oh, la gourmande..

Passionnée de cuisine, je suis aidée du thermomix, et du cookéo pour satisfaire les goûts de chacun

Oh, la gourmande..

Velouté d'endives aux noix et fromage de chèvre

Encore un petit velouté, cette fois-ci à base d'endives. Pour enlever l'amertume, je creuse les bouts pour enlever les coeurs, et j'ajoute de la  cassonade dans la préparation.

J'aime beaucoup les endives, je les consomme aussi bien crues que cuites...

Ingrédients:

 

  • 2 échalotes
  • 10g de beurre allégé
  • 530g d'endive
  • 1 verre d'eau tiède
  • 2 c à c de cassonade
  • 400g de bouillon de légumes
  • sel poivre
  • cerneaux de noix
  • bûche de fromage de chèvre
  • filet de miel

Préparation:

  1. Passer les endives sous un filet d'eau, enlever les cœurs et détacher les feuilles. Couper les feuilles en morceaux.
  2. Éplucher et émincer les échalotes. Diluer le sucre dans un verre d'eau  tiède.
  3. Dans une grande casserole, faire chauffer le beurre pour y faire revenir les échalotes.
  4. Ajouter les endives et le verre d'eau. Cuire à couvert et à feu doux pendant 10 minutes.
  5. Verser votre bouillon de légume dans la casserole.
  6. Saler, poivrer et cuire pendant encore 10 minutes.  Ajouter la crème fraîche liquide et mixer.
  7. Dans une assiette creuse, verser 2 à 3 louches de velouté d'endives et parsemer de cerneaux de noix, ajouter une tranche de bûche de chèvre et verser un filet de miel.

Préparation au thermomix:

  1. Éplucher les échalotes, les mettre dans le bol et mixer 5sec/vit5. ajouter le beurre et faire chauffer 3min/varoma/vit mijotage.
  2. Passer les endives sous un filet d'eau, enlever les cœurs et détacher les feuilles. Couper les feuilles en morceaux. Diluer le sucre dans un verre d'eau  tiède. Les mettre dans le bol avec le verre d'eau et faire chauffer 8min/100°C/vit mijotage.
  3. Verser le bouillon de légumes et faire chauffer 10min/varoma/vit mijotage.
  4. A la sonnerie ajouter la crème, assaisonner à votre convenance puis mixer 20sec de la vit 6 à 9.
  5. Dans une assiette creuse, verser 2 à 3 louches de velouté d'endives et parsemer de cerneaux de noix, ajouter une tranche de bûche de chèvre et verser un filet de miel.

Source d'inspiration: Le cuisinier.net

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Velouté d'endives aux noix et fromage de chèvre
Velouté d'endives aux noix et fromage de chèvre

Je propose cette recette à Claudine pour "Cuisinons de saison"

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Commenter cet article

Brigitte / Les filles à table 11/02/2020 20:40

J'associe toujours les endives au bleu, j'essaierai avec le fromage de chèvre, ça me dit bien ! Bises

chevrette13 11/02/2020 14:16

bonsoir
j'aime et les endives et le fromage de chèvre !!!
bisous

kekeli 11/02/2020 05:09

A la maison aussi on aime bien les endives !
Je te souhaite un bon mardi. Bisous

Cooking Julia 10/02/2020 18:43

Je confirme que le velouté d'endives est une soupe délicieuse ! Bises

Jackie 10/02/2020 17:03

C'est une recette qui manque à mon blog. Il va falloir que je le fasse, Bisous

Les tests de stéphanie 10/02/2020 16:26

Hum ma l'air appétissant ce velouté

guy59600 10/02/2020 15:43

un joli velouté de quoi se réchauffer par le temps qu'il fait par chez moi des branches d'arbre cassées et routes barrées même le pont sur mon bassin était couché ce matin toujors pas de news
excellent après-midi bises

delphine 10/02/2020 16:52

Oh oui cette tempête fait encore des dégâts
Bises

mélie melo en cuisine 10/02/2020 15:06

hummmm sa donne envie , gros bisous

nicolepassions 10/02/2020 14:29

un joli velouté original et délicieux....Merci et douce journée. Bisous Delphine.

Assia 10/02/2020 14:11

Les soupes sont d'actualité aussi chez moi, surtout avec ce vent. Bisous

Giulia 10/02/2020 13:50

Un bon velouté qui me tente ! bisous Giulia

LespetitsplatsdeBéa 10/02/2020 13:42

Tu as raison c'est la base qui donne l'amertume il doit être très bon ce velouté bisous

Ponpon 10/02/2020 12:29

Hi, tu veux dire chicons? hihi!
J'adore ce potage!!
Belle semaine.
Bizz

Emmanuelle 10/02/2020 11:29

Elle est très sympa aussi ta recette, bonne idée l'ajout du fromage de chèvre. Bisous

Natalia 10/02/2020 11:00

Même si je ne suis pas une grande amatrice d'endives, ta soupe me tente bien. J'aime beaucoup le mariage avec les noix.
Bisous

lesdelicesdethithoad 10/02/2020 08:31

je me serais régalée!!
bonne semaine

kilomètre-0 10/02/2020 07:53

Je ne sais pas si elle me plairait, n'étant pas une grande fan d'endives cuites mais j'essaie d'en manger un peu. Peut être me ferais tu aimer ta soupe qui est très belle :) Bisous Delpine

Vanni 10/02/2020 07:07

De délicieuses saveurs réunies !
Bonne journée
Bises.

La cuisine de poupoule 10/02/2020 06:54

Comme toi j'adore les endives cuite ou cru
Bonne journée bisous

luna 10/02/2020 06:41

très veau velouté !!
bonne journée

Barbara 10/02/2020 06:33

ça doit être délicieux merci
bonne semaine bonnes vacances

delphine 10/02/2020 09:49

Merci bisous