Encore un petit velouté, cette fois-ci à base d'endives. Pour enlever l'amertume, je creuse les bouts pour enlever les coeurs, et j'ajoute de la cassonade dans la préparation.
J'aime beaucoup les endives, je les consomme aussi bien crues que cuites...
Ingrédients:
2 échalotes
10g de beurre allégé
530g d'endive
1 verre d'eau tiède
2 c à c de cassonade
400g de bouillon de légumes
sel poivre
cerneaux de noix
bûche de fromage de chèvre
filet de miel
Préparation:
Passer les endives sous un filet d'eau, enlever les cœurs et détacher les feuilles. Couper les feuilles en morceaux.
Éplucher et émincer les échalotes. Diluer le sucre dans un verre d'eau tiède.
Dans une grande casserole, faire chauffer le beurre pour y faire revenir les échalotes.
Ajouter les endives et le verre d'eau. Cuire à couvert et à feu doux pendant 10 minutes.
Verser votre bouillon de légume dans la casserole.
Saler, poivrer et cuire pendant encore 10 minutes. Ajouter la crème fraîche liquide et mixer.
Dans une assiette creuse, verser 2 à 3 louches de velouté d'endives et parsemer de cerneaux de noix, ajouter une tranche de bûche de chèvre et verser un filet de miel.
Préparation au thermomix:
Éplucher les échalotes, les mettre dans le bol et mixer 5sec/vit5. ajouter le beurre et faire chauffer 3min/varoma/vit mijotage.
Passer les endives sous un filet d'eau, enlever les cœurs et détacher les feuilles. Couper les feuilles en morceaux. Diluer le sucre dans un verre d'eau tiède. Les mettre dans le bol avec le verre d'eau et faire chauffer 8min/100°C/vit mijotage.
Verser le bouillon de légumes et faire chauffer 10min/varoma/vit mijotage.
A la sonnerie ajouter la crème, assaisonner à votre convenance puis mixer 20sec de la vit 6 à 9.
Dans une assiette creuse, verser 2 à 3 louches de velouté d'endives et parsemer de cerneaux de noix, ajouter une tranche de bûche de chèvre et verser un filet de miel.
J'associe toujours les endives au bleu, j'essaierai avec le fromage de chèvre, ça me dit bien ! Bises
chevrette1311/02/2020 14:16
bonsoir
j'aime et les endives et le fromage de chèvre !!!
bisous
kekeli11/02/2020 05:09
A la maison aussi on aime bien les endives !
Je te souhaite un bon mardi. Bisous
Cooking Julia10/02/2020 18:43
Je confirme que le velouté d'endives est une soupe délicieuse ! Bises
Jackie10/02/2020 17:03
C'est une recette qui manque à mon blog. Il va falloir que je le fasse, Bisous
Les tests de stéphanie10/02/2020 16:26
Hum ma l'air appétissant ce velouté
guy5960010/02/2020 15:43
un joli velouté de quoi se réchauffer par le temps qu'il fait par chez moi des branches d'arbre cassées et routes barrées même le pont sur mon bassin était couché ce matin toujors pas de news
excellent après-midi bises
delphine10/02/2020 16:52
Oh oui cette tempête fait encore des dégâts
Bises
mélie melo en cuisine10/02/2020 15:06
hummmm sa donne envie , gros bisous
nicolepassions10/02/2020 14:29
un joli velouté original et délicieux....Merci et douce journée. Bisous Delphine.
Assia10/02/2020 14:11
Les soupes sont d'actualité aussi chez moi, surtout avec ce vent. Bisous
Giulia10/02/2020 13:50
Un bon velouté qui me tente ! bisous Giulia
LespetitsplatsdeBéa10/02/2020 13:42
Tu as raison c'est la base qui donne l'amertume il doit être très bon ce velouté bisous
Ponpon10/02/2020 12:29
Hi, tu veux dire chicons? hihi!
J'adore ce potage!!
Belle semaine.
Bizz
Emmanuelle10/02/2020 11:29
Elle est très sympa aussi ta recette, bonne idée l'ajout du fromage de chèvre. Bisous
Natalia10/02/2020 11:00
Même si je ne suis pas une grande amatrice d'endives, ta soupe me tente bien. J'aime beaucoup le mariage avec les noix.
Bisous
lesdelicesdethithoad10/02/2020 08:31
je me serais régalée!!
bonne semaine
kilomètre-010/02/2020 07:53
Je ne sais pas si elle me plairait, n'étant pas une grande fan d'endives cuites mais j'essaie d'en manger un peu. Peut être me ferais tu aimer ta soupe qui est très belle :) Bisous Delpine
Vanni10/02/2020 07:07
De délicieuses saveurs réunies !
Bonne journée
Bises.
La cuisine de poupoule10/02/2020 06:54
Comme toi j'adore les endives cuite ou cru
Bonne journée bisous
luna10/02/2020 06:41
très veau velouté !!
bonne journée
Barbara10/02/2020 06:33
ça doit être délicieux merci
bonne semaine bonnes vacances
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Brigitte / Les filles à table 11/02/2020 20:40
chevrette13 11/02/2020 14:16
kekeli 11/02/2020 05:09
Cooking Julia 10/02/2020 18:43
Jackie 10/02/2020 17:03
Les tests de stéphanie 10/02/2020 16:26
guy59600 10/02/2020 15:43
delphine 10/02/2020 16:52
mélie melo en cuisine 10/02/2020 15:06
nicolepassions 10/02/2020 14:29
Assia 10/02/2020 14:11
Giulia 10/02/2020 13:50
LespetitsplatsdeBéa 10/02/2020 13:42
Ponpon 10/02/2020 12:29
Emmanuelle 10/02/2020 11:29
Natalia 10/02/2020 11:00
lesdelicesdethithoad 10/02/2020 08:31
kilomètre-0 10/02/2020 07:53
Vanni 10/02/2020 07:07
La cuisine de poupoule 10/02/2020 06:54
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