Spaghetti et moules sauce safran

Publié le par delphine

Encore une recette dénichée chez notre généreuse Sophie, du blog "La tendresse en Cuisine" mes hommes se sont régalés, merci Sophie pour ce plat bien savoureux. J'ai ajouté quelques crevettes

 

Ingrédients:

  • 3 pincées de safran
  • 1 belle échalote
  • 10 g de beurre
  • 1 cuillère à café d'huile neutre
  • 1 grosse carotte
  • 1 courgette longue
  • 50 ml de vin blanc
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • 1 cuillère à café rase de sucre en poudre
  • 250 g de spaghetti
  • 250 g de moules décoquillées
  • 100g de crevettes
  • Sel au goût

Préparation de Sophie:

  1.  Une demi heure avant de cuisiner préparer l’infusion de safran. Prélever trois pincées de safran en filaments et le réduire en poudre avec les doigts.
  2. Verser un quart de verre d’eau bouillante et laisser reposer pendant 30 minutes. L’eau va se colorer de jaune et le parfum va diffuser.
  3. Ciseler finement une belle échalote et la faire revenir tout doucement à la poêle avec une cuillère à café d’huile neutre et un peu de beurre.
  4. Quand l’échalote est devenue transparente ajouter le vin blanc et laisser réduire à feu doux.
  5. Pendant ce temps laver la courgette, peler la carotte et les passer dans le « taille légumes » afin d’en faire des spaghetti de légumes .
  6. Ajouter une cuillère à café rase de sucre en poudre dans la poêle afin de casser l’acidité du vin blanc.
  7. Quand la sauce a réduit de la moitié ajouter les spaghetti de carotte dans la poêle.
  8. Puis verser la crème fraîche liquide et laisser toujours sur feu doux.
  9. Ajouter l’infusion de safran à la sauce et mélanger.
  10. Faire bouillir une grosse marmite d’eau salée et dès qu’elle bout y verser les pâtes et laisser cuire le temps indiqué sur le paquet pour des pâtes « al dente ».
  11. Ajouter les moules et les crevettes(ici surgelées) dans la sauce à la crème et les faire chauffer.
  12. Dès qu’elles sont devenues molles et chaudes les retirer de la poêle car sinon elles vont durcir et se racornir. Les réserver sur une assiette en les égouttant avec une écumoire.
  13. Verser les spaghetti de courgette dans la sauce et mélanger. Laisser cuire à feu doux toujours.
  14. Égoutter les pâtes.
  15. Puis les mélanger à la sauce et aux spaghetti de légumes.
  16. Ajouter les moules et laisser chauffer un peu le temps que les pâtes absorbent la sauce et que les moules soient bien chaudes. Servir aussitôt au sortir de la poêle.

 

Spaghetti et moules sauce safranSpaghetti et moules sauce safran
Spaghetti et moules sauce safranSpaghetti et moules sauce safran
Spaghetti et moules sauce safranSpaghetti et moules sauce safran
Cliquer sur les photogra^hies pour les agrandirCliquer sur les photogra^hies pour les agrandir
Cliquer sur les photogra^hies pour les agrandirCliquer sur les photogra^hies pour les agrandir

Cliquer sur les photogra^hies pour les agrandir

Spaghetti et moules sauce safran
Spaghetti et moules sauce safran
Spaghetti et moules sauce safran

Commenter cet article

Isabelle 23/02/2017 17:24

Une bonne assiette de pasta

Bisous

LadyMilonguera 23/02/2017 09:11

Elles me plaisent tes spaghetti !

kekeli 22/02/2017 05:24

Quelle jolie assiette !!
Je te souhaite une bonne journée. Bisous

laura 21/02/2017 21:18

tu as due te régaler avec ce plat de pâtes !

josette 21/02/2017 20:08

une superbe assiette,que je gouterai bien!! bises

choupette88 21/02/2017 19:00

Hum ta recette me met l'eau à la bouche !
Belle fin de journée à toi !
Gros bisous

lesdelicesdethithoad 21/02/2017 18:32

un bien joli plat! bonne soirée

La tendresse en cuisine 21/02/2017 17:14

Je suis toute chose, merci ma Delphine pour avoir partagé cette recette. Je suis si heureuse que vous ayez aimé ! C'est une super idée les crevettes en plus. La prochaine fois je ferais aussi comme ça. Merci de tout coeur pour ta grande gentillesse. Gros bisous ma belle

Chrystel 21/02/2017 16:54

Des fruits de mer avec une sauce au safran, c'est très réjouissant, je dois dire. Bises Delphine

guy59600 21/02/2017 14:49

très joli plat et de bons ingrédients
très bon après-midi bises

sotis 21/02/2017 14:12

pas de moules pour moi mais ta sauce au safran me fait de l'oeil!!!! bisous

gut 21/02/2017 10:07

Coucou delphine ! les vacances ont pris fin et je reprends le chemin de la blogo progressivement car j'ai une belle tendinite au coude et pour taper ce n'est pas la joie !
Ce plat de pâtes est super ! j'ai l'impression que tu as un meilleur ustensile que celui que j'avais acheté pour faire des spaghettis de carottes et courgettes ! je l'ai jeté impossible de faire quelque chose de correct ! Cette sauce safran et l'ajout des fruits de mer à tout ça me fait dire que je passerais bien à ta table ! merci gros bisous !

Ponpon 21/02/2017 09:23

C'est un plat magnifique avec tous ces spaghettis de toutes les couleurs!
Biz

popote14 21/02/2017 09:02

ses une assiette qui me plait beaucoup que de bonne choses bonne journée bisous

La gourmandise de Violette 21/02/2017 08:00

je fond, et je note cette délicieuse recette , ma fille rentre ce we elle va Kiffer ( comme elle dit)

Martine 21/02/2017 07:47

Une recette bien gourmande même au petit déjeuner ...c'est dire ce que ca va être si je la regarde à midi :-)
Bisous

Julie 21/02/2017 06:44

Une jolie assiette qui m aurait régalée ! Bonne journée, bises

kekeli 21/02/2017 06:22

Jolie assiette !!
Je te souhaite un bon mardi. Bisous

Kakou 21/02/2017 06:13

Un plat que j'aurais apprécié car j'adore les moules !
Bisous