Filet mignon de porc laqué au miel et soja, polenta crémeuse aux champignons

Publié le par delphine

C'est une recette que j'ai trouvé sur le site de l'atelier des Chefs, nous apprécions beaucoup le filet mignon, alors nous nous sommes régalés avec ce plat.

Ingrédients:

  • 1 Filet mignon de porc 
  • 20 g de Miel
  •  5 cl de Sauce Soja
  • 2 cl d' Huile de tournesol
  •  250 g de Polenta
  • 1 l de lait 1/2 écrémé
  • 50 g de mascarpone
  •  250 g de Champignon de Paris
  • 1  échalote
  • 2 cl d' Huile de sésame
  • Sel fin
  • poivre
  • Ciboulette pour le dressage

Préparation:

  1. Éplucher et couper les champignons en quartiers, éplucher et ciseler l'échalote. Dans une poêle chaude, mettre un filet d'huile de sésame et colorer les champignons. Ajouter une pincée de sel puis les échalotes ciselées et mettre de nouveau une pincée de sel. Cuire 2 min et réserver.
  2. Pour la Polenta
  3. Faire bouillir le lait. Ajouter la polenta en pluie et remuer pendant 3 min. Ajouter les champignons de Paris  puis ajouter la mascarpone et bien mélanger. Vous pouvez ajouter un peu de beurre, je ne l'ai pas fait
    Réserver.
  4. Pour les médaillons de porc
  5. Tailler le filet mignon de porc en 4 beaux médaillons.
    Chauffer une poêle avec l'huile de tournesol. Saisir les médaillons de filet mignon pendant 1 min sur chaque face. Retourner les filets, ajouter le miel et la la sauce soja. Faire légèrement caraméliser et arroser les filets du jus de cuisson pendant 2 minutes. Arrêter la cuisson et réserver.
  6. Dresser la polenta crémeuse dans des assiettes creuses.
    Poser le médaillon de porc dessus et napper de sauce.
    Terminer par quelques lamelles de champignons crus et un brin de ciboulette.

Préparation de la Polenta au thermomix:

  1. Éplucher et couper les champignons en quartiers, éplucher  l'échalote.
  2. Placer l'échalote dans le bol puis mixer 5sec/Vit5, ajouter l'huile de sésame et les champignons puis faire revenir 10min100°C/couteau inversé/Vit mijotage.
  3. A la sonnerie, égoutter avec le panier cuisson et réserver. Inutile de rincer le bol.
  4. Mettre dans le bol  le lait, saler et poivrer puis programmer 10 mn/100°/vit 3. A la sonnerie,  Insérer le fouet, verser la polenta et continuer la cuisson  pendant 5 mn/100°C/ vit 3.
  5. Ajouter la mascarpone et les champignons réservés, et mélanger 1min/couteau inversé/Vit2 toujours avec le fouet.
  6. Dresser la polenta crémeuse dans des assiettes creuses.
    Poser le médaillon de porc dessus et napper de sauce.
    Terminer par quelques lamelles de champignons crus et un brin de ciboulette.
  7. (Je n'ai mis que 1 litre de lait car la polenta sera nappée de la sauce de Viande, si vous ne voulez pas utiliser la sauce il faudra ajouter au moins 100g d'eau à la préparation..).

 

 

Filet mignon de porc laqué au miel et soja, polenta crémeuse aux champignons Filet mignon de porc laqué au miel et soja, polenta crémeuse aux champignons
Filet mignon de porc laqué au miel et soja, polenta crémeuse aux champignons Filet mignon de porc laqué au miel et soja, polenta crémeuse aux champignons
Filet mignon de porc laqué au miel et soja, polenta crémeuse aux champignons Filet mignon de porc laqué au miel et soja, polenta crémeuse aux champignons
Filet mignon de porc laqué au miel et soja, polenta crémeuse aux champignons Filet mignon de porc laqué au miel et soja, polenta crémeuse aux champignons
Filet mignon de porc laqué au miel et soja, polenta crémeuse aux champignons
Filet mignon de porc laqué au miel et soja, polenta crémeuse aux champignons
Filet mignon de porc laqué au miel et soja, polenta crémeuse aux champignons

Commenter cet article

Quelques grammes de gourmandise 30/01/2017 11:50

On aime beaucoup le filet mignon à la maison et ta polenta doit être super bonne

aggietlili/Marie 29/01/2017 08:20

Tu me fais penser qu'il me reste de la polenta...et ton assiette et vraiment appétissante...
Bonne journée bisous !

LadyMilonguera 28/01/2017 18:12

Ton assiette me donne faim !

Chrystel 28/01/2017 17:52

Le filet mignon cuisiné comme ça doit être très goûteux. L'accompagner de polenta, c'est une bonne idée. Bises Delphine

Catalina 28/01/2017 17:45

yammm originale recette et j'adore la polenta
bisous

josette 28/01/2017 17:15

de quoi ce régaler avec ta superbe assiette!! bises

Gastronome 28/01/2017 16:46

Coucou super recette, c'est très appétissant

Gastronome 28/01/2017 17:33

Je tés contacter sur ta page facebook pour discuté d'un partenariat.

Martine 28/01/2017 13:48

humm, ca fait bien envie :-)
Bisous et belle journée

gut 28/01/2017 11:23

Il faut vraiment que je me décide à réessayer la polenta ! j'ai vu des plats fort intéressants avec ces derniers temps donc celui ci ! Merci delphine ! gros bisous

Marlyzen 28/01/2017 10:21

Ta recette sublime le filet mignon ! Et quelle bonne idée de l'accompagner de polenta, cela change !

vanni 28/01/2017 09:06

Une succulente recette, j'aime bien le filet mignon et la polenta que je cuisine rarement je suis la seule à aimer.
Excellent week-end
Bises

la cuisine de poupoule 28/01/2017 08:16

Voilà un bien beau plat nous aussi on aime beaucoup le filet mignon
Bonne journée
bises