Riz Pilau (Tanzanie)

29/04/2020 11:20

J'ai réalisé ce riz pour mon voyage autour du monde, avec ma chère Sophie et son association "Cuisiner pour la paix"

je vous partage la recette, mais nos avis divergent quant au goût. Moi j'ai bien aimé mais mes hommes ont trouvé qu'il y avait trop d'épices mélangées.

Je vous mets toutes les épices utilisées mais je pense que l'on peu enlever la cardamome et la cannelle, mais après c'est à vous de voir si vous souhaitez rester au plus près de la recette ou adapter selon vos goûts. J'ai déjà enlevé les clous de girofle, parce que j' ai horreur de ce goût, et réduit les quantités d'épices. C'est la cuisson du riz qui est importante puisque ce féculent est imprégné de matière grasse puis on le recouvre d'eau pour le faire gonfler.

Ingrédients: Pour 4 personnes

250g de riz basmati
650 g de viande de bœuf
1 gros oignon haché
1 cuillère à café de cannelle en poudre épices du monde
1 cm de gingembre râpé,
1 cuillère à soupe de cumin, épices du monde
1 cuillère à café de cardamome, épices du monde
10 grains de poivre entier, épices du monde
1 cuillère à soupe de curry épices du monde
5 cuillères à soupe d’huile d’olive,
60cl de bouillon de légumes
sel poivre

Préparation:

Dans un récipient, mélanger les épices mettre, la cannelle, l’équivalent d’1 cm de gingembre que vous aurez au préalable râpé, le cumin, la cardamome, les grains de poivre, le curry. Mélanger le tout.
Dans un wok faire cuire votre viande dans 1 cuillère à soupe d'huile chaude de chaque côté environ 5 minutes. Réserver. Garder le jus du bœuf pour le mélanger au bouillon de légumes.
Remettre dans le wok 1 c à s d'huile votre oignon haché, et faire revenir pendant 3 minutes en mélangeant ajouter le mélange d'épices, mélanger 1 minute.
Ajouter le riz avec le reste d'huile, mélanger, une fois le riz translucide mettre 20 cl de bouillon, puis mélanger, lorsque je jus s'est évaporé ( 5 minutes après environ) ajouter une nouvelle fois 20 cl, puis renouveler l'opération 1 fois, laisser à couvert à chaque fois, sur feu moyen cela prendra environ 15 minutes.
Ajouter le bœuf réservé, saler, mélanger couvrir puis laisser 2-3 minutes.

Source: Les recettes de Tanzanie

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la Tanzanie est un pays d'Afrique de l'Est, sa capitale est Dodoma.