Oh, la gourmande..

25 Octobre 2019

Voici une petite recette toute simple de poisson avec une sauce bien relevée grâce au mélange Kari, ce mélange est à base de curcuma, coriandre, gingembre, cumin, piment fort, cardamome, badiane. Je l'ai acheté dans mon magasin Zodio, mais si vous ne le trouvez pas je vous conseille de le préparer vous même sur le site Epices du monde.

J'ai choisi d'accompagner mon poisson avec du Boulgour au goût poivron et piment, cela se marie parfaitement à cette sauce. Si vous n'aimez pas le Boulgour vous pouvez opter pour un écrasé de pommes de terre cela sera aussi un délice.

Ingrédients:

3 échalotes
2 gousses d'ail ( j'ai pris ma pâte d'ail)
1 c à s d'huile d'olive Terra delyssa
400g de pulpe de tomate
1 c à s de mélange Kari
sel
poivre Timut Epices du monde
60 g de vin blanc
2 c à s de crème fraîche épaisse allégée
4 filets de sole tropicale ou autre poisson à chair blanche.
2 c à c de fécule

Préparation:

Éplucher les échalotes et les gousses d'ail, puis les émincer, les faire revenir avec un peu d'huile d'olive..
Ajouter la pulpe de tomate aux échalotes et ail avec du sel, du poivre, le vin blanc et le mélange Kari, mélanger, couvrir sur feu doux environ 15 minutes.
Pendant ce temps faire cuire votre poisson à la vapeur pendant quelques minutes, et préparer votre boulgour.
Au moment de servir, ajouter votre crème fraîche et votre fécule aux tomates, mélanger 5 minutes.
Dresser vos assiettes en disposant votre poisson et votre sauce sur le dessus et le boulgour à côté.
Bon appétit.

Préparation au TM5:

Éplucher vos échalotes, vos gousses d'ail les couper en deux, les mettre dans votre bol puis mixer 5sec/vit5, ajouter l'huile d'olive et faire revenir 3min/100°C/vit mijotage..
Ajouter la pulpe des tomates dans le bol, avec le sel, le poivre, le mélange Kari et le vin blanc puis faire chauffer 10min/100°C/couteau inversé/vit1.
Pendant ce temps disposer votre poisson sur le panier Varoma, à la sonnerie, ajouter 2 c à s de crème fraîche dans le bol, puis mettre en place le Varoma et faire cuire 7min/100°C/couteau inversé/vit1, à la sonnerie, selon la grosseur du poisson il faudra le retourner, pour que la cuisson soit uniforme, vous pouvez aussi ajouter à cette étape 2 c à c de fécule pour que la sauce soit plus épaisse puis poursuivre la cuisson 5min/100°C/couteau inversé/vit 1.
Dresser vos assiettes en disposant votre poisson et votre sauce sur le dessus et le boulgour à côté.
Bon appétit.