750 grammes
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Oh, la gourmande..

Passionnée de cuisine, je suis aidée du thermomix, et du cookéo pour satisfaire les goûts de chacun

Oh, la gourmande..

Purée de pommes de terre gratinée au cheddar et lard fumé.

Voici une purée bien améliorée et bien gourmande,  mes hommes se sont régalés. J'ai accompagné la purée de boudin noir pour mes carnivores; moi j'ai préféré une salade d'endive.

J'ai réalisé cette recette pour le défi de Sonia "Tests de recettes entre blogueurs", un des thèmes de ce mois est la pomme de terre. J'ai donc pioché la recette chez Isabelle de "Quelques grammes de gourmandises" je ne suis jamais déçue, merci pour tes délicieuses recettes.

Ingrédients:

Pour la garniture:

  • 200 g de tranches fines de  lard
  • 20 c à s de crème semi-épaisse
  • 1 c à c d'ail en poudre
  • poivre du moulin
  • 50g de parmesan râpé
  • 150g de cheddar râpé

Pour la purée:

  • 1000g de pommes de terre (farineuses comme la Bintje, la Marabel ou la Manon )
  • 400g de lait
  • poivre
  • 50g de beurre

 

Préparation de la chapelure de lard fumé:

  1. Préchauffer le four à 190°C
  2. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou d'une toile silpat, disposer les tranches fines de lard sans les chevaucher.
  3. Enfourner à 190°C et griller environ 10 minutes ( à surveiller selon votre four).
  4. Disposer ensuite les tranches grillées sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de gras et laisser refroidir.
  5. Une fois refroidies, mettre les tranches de lard dans le bol du thermomix et mixer 2 fois une seconde en fonction turbo ( ou avec un simple mixeur) pour obtenir une sorte de chapelure. Réserver.

Préparation de la purée avec le thermomix:

  1. Insérer le fouet.
  2. Éplucher les pommes de terre, les couper en morceaux de 3 à 4 cm et les mettre dans le bol avec le lait
  3. Cuire 24 min/100°C/couteau inversé/Vit 1, sans le gobelet.
  4. A la sonnerie enlever la fonction couteau inversé, ajouter le beurre coupé en dés et mixer 40s/vit3. Enlever le fouet.
  5. Ajouter la crème, l'ail, le poivre, le parmesan, 100g de cheddar et 2/3 de chapelure de lard, mélanger 20sec/couteau inversé/ vit4.
  6. Préchauffer le four à  180°C
  7. Verser la purée dans un  plat à gratin, parsemer de cheddar et de chapelure restants.
  8. Enfourner à  180°C pour 20 minutes laisser gratiner.

Préparation de la purée sans thermomix;

  1. Éplucher et couper les pommes de terre en morceaux.
  2. Les mettre à cuire dans un grand volume d'eau salée jusqu'à ce que la pointe d'un couteau rentre facilement dans la chair. Les égoutter.
  3. Les passer au moulin à légumes.
  4. Ajouter le lait pour délayer jusqu'à la consistance souhaitée, la crème, l'ail, le poivre, le parmesan, 100g de cheddar et 2/3 de chapelure de lard, mélanger.
  5. Préchauffer le four à  180°C
  6. Verser la purée dans un  plat à gratin, parsemer de cheddar et de chapelure restants.
  7. Enfourner à  180°C pour 20 minutes laisser gratiner.
Chapelure de lard.Chapelure de lard.
Chapelure de lard.Chapelure de lard.

Chapelure de lard.

Purée Cliquer sur les photographies pour les agrandirPurée Cliquer sur les photographies pour les agrandir
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Purée Cliquer sur les photographies pour les agrandir

Purée de pommes de terre gratinée au cheddar et lard fumé.
Purée de pommes de terre gratinée au cheddar et lard fumé.
Purée de pommes de terre gratinée au cheddar et lard fumé.

 

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Isabelle 11/03/2020 13:28

C'est moi qui te remercie pour ta confiance. Je me ferai un grand plaisir de te mettre à l'honneur. Bisous

guy59600 10/03/2020 23:17

une superbe purée oui avec du boudin noir superbe
très bonne soirée bises

Cooking Julia 10/03/2020 20:53

Ta purée très améliorée me tente terriblement... Bises

Ponpon 10/03/2020 20:45

HI, un gratin, tu es encore en automne...
Moi j'espère le printemps et même l'été, alors je les appelle avec une salade!
Bizz

Catalina 10/03/2020 19:55

une belle recette de gratin et ça change
gros bisous

zika 10/03/2020 18:50

ça ne peut qu'être bon, joli partage, bisou !

gut 10/03/2020 17:17

Pour terminer une purée je trouve que rien ne vaut un bon gratin comme ça ! Je n'achète pas souvent ce fromage mais même s'il est remplacé ce ne doit as être trop grave ! Quel bon petit goût fumé il doit avoir ce petit gratin ! merci delphine ! gros bisous

Les tests de stéphanie 10/03/2020 17:12

oh lala une recette a testé

sotis 10/03/2020 13:54

ah ça c'est une sacrée purée, miammm!!! bisous

les petits plats de Béa 10/03/2020 11:20

Ca donne beaucoup d'originalité à la purée tout comme toi elle me suffirait avec un peu de salade. Bisous

Natalia 10/03/2020 10:51

Un plat simple et gourmand, très joliment présenté. J'imagine que c'est 2 cas de crème ?
Bisous

Emmanuelle 10/03/2020 10:43

Ca doit être un délice cette purée gratinée !! Bisous et bonne journée

Gourmandisesdelo 10/03/2020 09:59

Voilà un gratin bien réconfortant pour nos papilles

Jackie Thouny 10/03/2020 09:53

Comme elle a l'air gourmande cette purée et avec du cheddar j'adore. bisous

latabledeclara 10/03/2020 09:19

Bien appétissant de bon matin
Bisous

josette 10/03/2020 08:54

très appétissante ta superbe purée, tu à choisi une bonne garniture!!
bonne journée bisous

kilomètre-0 10/03/2020 07:29

Ah oui, tout de suite, c'est meilleur ainsi :) Merci pour cette belle idée gourmande et gros bisous

kekeli 10/03/2020 07:07

Bravo à toutes les deux pour ce superbe plat !
Je te souhaite un bon mardi. Bises

La cuisine de poupoule 10/03/2020 06:41

Un très bon choix comme ça à l'air bon
Bonne journée bisous

Assia 10/03/2020 06:31

On profite au max des gratins avant l'arrivée des beaux jours. Bisous

Barbara 10/03/2020 06:24

très gourmande cette purée
j'aime beaucoup
avec les endives ET avec le boudin noir :)

j'espère bientôt sur ma table aussi ...
en attendant bonne journée et merci pour tout (♥)

Barbara 10/03/2020 08:03

merci Delphine vraiment à demain ♥

delphine 10/03/2020 07:41

Avec plaisir Bisous