Mafé de poulet et patate douce

Voici une recette Sénégalaise pour accompagner  Sophie et son association "Cuisiner pour la paix" qui nous propose de faire un tour du monde culinaire.

C'est un plat bien savoureux, j'ai juste fait une entorse à la recette, j'ai utilisé un piment vert ou lieu de deux piments rouges préconisés; il ne faut pas que cela soit trop épicé à mon goût..

Mon fils qui a déjà mangé un vrai Mafé, cuisiné par une de ses collègues Sénégalaise, m'a dit d'ajouter du riz. J'ai suivi son conseil.

J'ai utilisé mon cookéo, mais vous pourrez faire la même chose en cocotte, le temps de cuisson sera un peu plus long.

Ingrédients: Pour 4 personnes

• 2 cuisses + 2 blancs de poulet
• 2 c à s de yaourt au lait entier
• 1 c à s de curcuma
• 2 oignons
• 2 c à s d'huile d'arachide
• 2 piments rouge doux ( 1 piment vert pour moi)
• 30cl de bouillon de volaille
• 4 c à s de concentré de tomates
• 2 c à s de pâte d'arachide
• 2 gousses d'ail
• 3 belles patates douce
• sel poivre piment en poudre

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Le Sénégal est un pays de l'Afrique de l'Ouest. Sa capitale est Dakar.

Leur cuisine présente quelques similitudes avec celles des pays d'Afrique de l'Ouest, mais elle accueille d'autres influences, venues d'Afrique du Nord, du Liban, de France  ou du Portugal. Elle fait un large usage du poisson  et des céréales ( riz et mil)  dans les plats nationaux, comme la thiéboudiène, le yassa de poulet, le thiéré, le maffé, la soupe kandia ou cette préparation plus sophistiquée qu’est le mulet farci à la saint-louisienne.