Cassolettes d'Aubergine et compotée de Tomates à la Mozzarella

Publié le par delphine

Une petite entrée pleine de saveurs, avec des légumes du soleil et les tomates de mon jardin. J'ai mis un peu de bacon, mais si vous souhaitez une entrée végétarienne, c'est bien sûr optionnel. De plus je propose un peu de semoule avec car la compotée de tomates rend un peu de jus et mélanger avec  c'est parfait.

 

Ingrédients: Pour 4 cassolettes

  • 1 Aubergine
  • 1 oignon  (180g)
  • 1 c à  s d'huile d'olive Bio Terra delyssa
  • 1 petit poivron vert (60g)
  •  tomates ( 400g)
  •  5 feuilles de Basilic
  • 1 c à c de piment d'Espelette EDERKI
  • 5 feuilles de basilic
  • 4 tranches de bacon
  • sel poivre
  • 1 boule de mozzarella

Préparation:

  1. Laver et couper votre aubergine en lamelles, les disposer sur la plaque de votre four,  à l'aide d'un pinceau, mettre un peu d'huile d'olive dessus, puis enfourner pour 20min à 200°C.
  2. Eplucher et ciseler l'oignon,  laver, égrainer le poivron et le couper en lanières.
  3. Faire revenir l'oignon et le poivron dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, environ une dizaine de minutes sur feu doux.
  4. Pendant ce temps, peler les tomates, puis les couper en quartiers les ajouter dans la poêle puis laisser compoter sur feu doux, ajouter le sel, le poivre, le piment d'Espelette et les feuilles de basilic ciselée, mélanger régulièrement pour que cela n'attache pas.
  5. Lorsque les aubergines sont prêtes, disposer une rondelle au fond de chaque cassolette, recouvrir d'une cuillère de compotée de tomates et poivron, mettre une tranche de bacon, puis recouvrir d'une rondelle d'aubergine, puis terminer la compotée de tomates, et mettre pour la fin une fine tranche de mozzarella.
  6. Enfourner pour 20 minutes à 200°C
  7. Servir chaud avec un peu de semoule.

Préparation au TM5:

  1. Laver et couper votre aubergine en lamelles, les disposer sur la plaque de votre four,  à l'aide d'un pinceau, mettre un peu d'huile d'olive dessus, puis enfourner pour 20min à 200°C.
  2. Eplucher  l'oignon le couper en deux et le placer dans le bol du thermomix, puis mixer 5sec/vit5, laver, égrainer le poivron et le couper en lanières, l'ajouter dans le bol avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive puis faire chauffer 4 min/90°C/Vit1.
  3. Pendant ce temps, peler les tomates, puis les couper en quartiers, à la sonnerie, les ajouter dans le bol, avec les feuilles de basilic, le sel, poivre et le piment puis faire à nouveau cuire 5 min/100°C/couteau inversé/Vit1.
  4. Lorsque les aubergines sont prêtes, disposer une rondelle au fond de chaque cassolette, recouvrir d'une cuillère de compotée de tomates et poivron, mettre une tranche de bacon, puis recouvrir d'une rondelle d'aubergine, puis terminer la compotée de tomates, et mettre pour la fin une fine tranche de mozzarella.
  5. Enfourner pour 20 minutes à 200°C
  6. Servir chaud avec un peu de semoule.

 

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Cassolettes d'Aubergine et compotée de Tomates à la Mozzarella
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Commenter cet article

Isabelle 23/08/2017 14:29

Une belle idée de diner pour le soir. Bisous et bonne journée

Sylvie 16/08/2017 21:37

Délicieux, à refaire

delphine 17/08/2017 08:58

Merci beaucoup pour votre visite et votre commentaire
Belle journée

Marlyzen 16/08/2017 20:08

Une cassolette de saison et à mon goût, moi qui adore les aubergines !

Messergaster 14/08/2017 12:45

Cela a l'air super bon!!

mélie melo en cuisine 14/08/2017 11:11

toooooooooooop et bien sympa hummmmmmmmmm bisous

Daniéla 14/08/2017 09:14

Sympathiques ces petites cassolettes surtout avec la semoule qui s'imprègne de jus.
Bisous

samar 14/08/2017 01:50

c'est trop bon j'adore les aubergines je m'inviterais bien
bise

guy59600 13/08/2017 22:07

jolies cassolettes et de bons ingrédients
Très bonne soirée bises

josette 13/08/2017 20:10

une petite entrée bien appétissante!! miam!!
bonne soirée bises

papillonmyosotis 13/08/2017 12:02

C'est bien gourmand tout cela ;)

LadyMilonguera 13/08/2017 10:27

Elle est bien sympathique ta cassolette !

Ponpon 13/08/2017 10:08

Une fourchette et une cuillère pour le bon jus!
Une belle cassolette!
Bon dimanche ma chère Del!
Bizzz

Les petites idées culinaires de Chris Andco 13/08/2017 08:18

Miam, tes cassolettes donnent envie avec tous ces délicieux légumes !! Bises.