750 grammes
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Passionnée de cuisine, je suis aidée du thermomix, et du cookéo pour satisfaire les goûts de chacun

Oh, la gourmande..

Entremet Fraise Chocolat Blanc et son Insert Marbré

Je profite des dernières fraises pour nous faire plaisir.

C'est une recette qui vient tout droit du site cookidoo, il est normalement à la Framboise mais j'avais de la purée de fraises généreusement offert par Trésors de chefs j'ai donc changé de parfum, ajouté un insert et mis une double couche de génoise.

Pour avoir un insert marbré il suffit qu'il ne soit pas tout à fait congelé et il se mélangera avec la mousse, pour un insert net il faut qu'il soit parfaitement congelé. J'ai voulu voir ce que cela faisait et je trouve cela très joli après c'est mon avis personnel.

Il vous faudra deux cercles à pâtisserie de 16 et 22 cm.

 

Ingrédients:

La ganache chocolat blanc à faire la veille

  • 225g de crème liquide à  30-40% de MG
  • 200 g de chocolat blanc détaillé en carrés

L'insert Fraise

La génoise

  • 4 oeufs
  • 110g de sucre
  • 1 c à c de sucre vanillé
  • 120g de farine de blé
  • 1 pincée de sel

La mousse aux Fraises

  • 6 g de gélatine en feuille
  • 500 g de purée de fraises
  • 70g de sucre en poudre
  • 230 g de crème liquide à  30-40% de MG très froide
  • 70g de mascarpone très froid

Pour la décoration:

  • Fraises
  • chocolat à 66% et beurre de mycryo

Pour voir la suite cliquer sur ENTREMETS

Entremet Fraise Chocolat Blanc et son Insert Marbré
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papillonmyosotis 12/09/2017 07:59

Sublime réalisation.

Chris 11/09/2017 21:23

Du coup le visuel est vrament chouette!!!! Il devait être maxi bon!!!!!
bises

Isabelle 11/09/2017 10:38

un magnifique dessert
Bises et bon début de semaine

Kakou 11/09/2017 08:32

Bien trop sucré pour moi tu t'en doutes mais jolie réalisation !
Bisous ^^

Ortisse 10/09/2017 20:20

Miiiiiam ce gâteau a l'air aussi bon qu'il est beau !

Marie L 10/09/2017 19:53

Il est superbe, bravo ! Belle soirée

guy59600 10/09/2017 19:17

superbe entremet très belle réalisation et jolie déco
excellente fin de journée bises

1 soupçon 2 gourmandises 10/09/2017 18:09

Cet entremet est sublime !
Bravo pour ce beau gros boulot !
Bisous.

Catalina 10/09/2017 16:17

magnifique, bravo il est très réussi

La gourmandise de Violette 10/09/2017 15:07

bravooooo super tes explications... bisous

mélie melo en cuisine 10/09/2017 14:18

waouhh magnifique ma belle

gut 10/09/2017 13:59

Oui je crois que la fraise c'est vraiment fini ! Ce gâteau est tout bonnement magnifique il aurait été franchement dommage de passer à côté ! Bravo delphine ! gros bisous

vanni 10/09/2017 12:56

Splendide !! une très belle recette pour profiter des dernières fraises sur le marché..
Bon dimanche
Bises

Nik 10/09/2017 12:12

Oh qu'il est beau !!!! Un énorme bravo

LadyMilonguera 10/09/2017 10:49

Ton entremet a du faire des heureux.

Daniéla 10/09/2017 09:47

Superbe !!! J'en prendrais bien une part.
Bisous

Martine 10/09/2017 09:12

Wouah, je suis impressionnée par autant de beauté. Ponpon a raison, il mériterait d’être vendu dans une belle pâtisserie. Parfois, ils en vendent des bcp bcp moins beaux et bons
Bravo

Ponpon 10/09/2017 09:00

Quel gâteau magnifique et avec des petites barrières chocolatées afin de le préserver des gourmands.
Trop beau, il pourrait se retrouver dans une vitrine d'un très bon pâtissier!
Bon dimanche ma chère Del.
Bizzz

Julie 10/09/2017 06:24

Oh la la qu' il devait être bon ! Il est magnifique ! Bon dimanche, bises