Je sais que cela n'est pas encore la période des fêtes, mais je vais essayer de vous partager quelques recettes de desserts pour votre soirée de Noël, car certains pensent déjà à leur menu.
Je me suis grandement inspirée d'une recette trouvée sur le Magazine Gourmand de Cyril Lignac.
Ingrédients:
Pour la génoises:
- 6 œufs
- 70 g de farine
- 100g de sucre
- 1 c à c de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
Pour la crème
- 20cl de crème liquide
- 200g de chocolat au lait
- 100g de pralin
- 50g Éclats de pistaches Torréfiés
Pour le glaçage
- 100 g de chocolat noir
- 10 cl de crème liquide
Pour la déco
- un peu de pralin
- quelques pistaches entières
Préparation:
- Préchauffer la four à 180°C
- Mélanger les sucres et les jaunes d'oeufs, ajouter la farine.
- Monter les blancs en neige, avec une pincée de sel, les ajouter au précédent mélange.
- Étaler la pâte sur votre moule à génoise graissé, placer au four et faire cuire entre 10 et 12 minutes à 180°C
- Retourner la génoise sur un torchon propre , enlever votre moule et rouler aussitôt. mettre au frais
- Préparer la crème en faisant fondre le chocolat avec la crème liquide, bien mélanger, réserver frais au moins 1 heure. Filmer au contact.
- Dérouler la génoise, garnir de crème puis parsemer le pralin et les éclats de pistache rouler à nouveau le gâteau sur lui-même et le poser sur une grille.
- Préparer le glaçage: Râper le chocolat. Faire chauffer la crème liquide sans la faire bouillir. La verser sur le chocolat râpé. Mélanger jusqu’à ce la préparation soit lisse et homogène. Napper la surface de la bûche avec le glaçage chocolat refroidi.
- Décorer à votre guise...Réserver au frais avant de servir...
Préparation au thermomix:
- Préchauffer la four à 180°C
- Séparer les blancs des jaunes.
- Mettre les blancs dans le bol avec une pincée de sel, donner deux coups de turbo puis mettre le fouet et régler 6 min/Vit4, sans le gobelet. Réserver dans un saladier.
- Ne pas rincer le bol et laisser le fouet. Mettre les jaunes, le sucre et le sucre vanillé. Régler 3 min/ 37°C /Vit3.
- Enlever le fouet, ajouter la farine et 2 cuillères à soupe de blancs montés en neige.Mixer 30 sec/ vit5.
- Incorporer délicatement avec la spatule ce mélange aux blancs montés en neige.
- Étaler la pâte sur votre moule à génoise graissé, placer au four et faire cuire entre 10 et 12 minutes à 180°C. Laver votre bol.
- Retourner la génoise sur un torchon propre , enlever votre moule et rouler aussitôt. mettre au frais
- Préparer la crème en mettant le chocolat, mixer 10sec/Vit9 puis ajouter la crème liquide faire chauffer 3min/50°/Vit2 , racler les bords et remettre 1min/50°/Vit2, réserver frais au moins 1 heure. Filmer au contact.
- Dérouler la génoise, garnir de crème puis puis parsemer le pralin et les éclats de pistache rouler à nouveau le gâteau sur lui-même et le poser sur une grille.
- Mettre le chocolat pour la glaçage dans le bol, mixer 10sec/Vit9, ajouter la crème liquide et faire chauffer 3min/50°C/Vit3, napper la surface de la bûche avec le glaçage chocolat refroidi.
- Décorer à votre guise...Réserver au frais avant de servir...
Alice 10/12/2015 11:00
Le Gourmand 08/12/2015 10:31
annick 05/12/2015 21:14
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delphine 22/11/2015 16:08
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LineC 18/11/2015 18:35
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les tentations de choune 17/11/2015 21:14
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yumelise 15/11/2015 16:06
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cuisinezcommeceline 15/11/2015 12:40
Chrystel 15/11/2015 12:25
danielle 15/11/2015 10:47
delphine 15/11/2015 20:54
la cuisine de poupoule 15/11/2015 09:50
lolo 15/11/2015 09:38