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Oh, la gourmande..

Passionnée de cuisine, je suis aidée du thermomix, et du cookéo pour satisfaire les goûts de chacun

Oh, la gourmande..

Bûche croquante Chocolat Praliné Pistache

Bûche croquante Chocolat Praliné Pistache

Je sais que cela n'est pas encore la période des fêtes, mais je vais essayer de vous partager quelques recettes de desserts pour votre soirée de Noël, car certains pensent déjà à leur menu.

Je me suis grandement inspirée d'une recette trouvée sur le Magazine Gourmand de Cyril Lignac.

Ingrédients:

Pour la génoises:

  • 6 œufs
  • 70 g de farine
  • 100g de sucre
  • 1 c à c de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel

Pour la crème

  • 20cl de crème liquide
  • 200g de chocolat au lait
  • 100g de pralin
  • 50g Éclats de pistaches Torréfiés

Pour le glaçage

  • 100 g de chocolat noir
  • 10 cl de crème liquide

Pour la déco

  • un peu de pralin
  • quelques pistaches entières

Préparation:

  1. Préchauffer la four à 180°C
  2. Mélanger les sucres et les jaunes d'oeufs, ajouter la farine.
  3. Monter les blancs en neige, avec une pincée de sel, les ajouter au précédent mélange.
  4. Étaler la pâte sur votre moule à génoise graissé, placer au four et faire cuire entre 10 et 12 minutes à 180°C
  5. Retourner la génoise sur un torchon propre , enlever votre moule et rouler aussitôt. mettre au frais
  6. Préparer la crème en faisant fondre le chocolat avec la crème liquide, bien mélanger, réserver frais au moins 1 heure. Filmer au contact.
  7. Dérouler la génoise, garnir de crème puis parsemer le pralin et les éclats de pistache rouler à nouveau le gâteau sur lui-même et le poser sur une grille.
  8. Préparer le glaçage: Râper le chocolat. Faire chauffer la crème liquide sans la faire bouillir. La verser sur le chocolat râpé. Mélanger jusqu’à ce la préparation soit lisse et homogène. Napper la surface de la bûche avec le glaçage chocolat refroidi.
  9. Décorer à votre guise...Réserver au frais avant de servir...

Préparation au thermomix:

  1. Préchauffer la four à 180°C
  2. Séparer les blancs des jaunes.
  3. Mettre les blancs dans le bol avec une pincée de sel, donner deux coups de turbo puis mettre le fouet et régler 6 min/Vit4, sans le gobelet. Réserver dans un saladier.
  4. Ne pas rincer le bol et laisser le fouet. Mettre les jaunes, le sucre et le sucre vanillé. Régler 3 min/ 37°C /Vit3.
  5. Enlever le fouet, ajouter la farine et 2 cuillères à soupe de blancs montés en neige.Mixer 30 sec/ vit5.
  6. Incorporer délicatement avec la spatule ce mélange aux blancs montés en neige.
  7. Étaler la pâte sur votre moule à génoise graissé, placer au four et faire cuire entre 10 et 12 minutes à 180°C. Laver votre bol.
  8. Retourner la génoise sur un torchon propre , enlever votre moule et rouler aussitôt. mettre au frais
  9. Préparer la crème en mettant le chocolat, mixer 10sec/Vit9 puis ajouter la crème liquide faire chauffer 3min/50°/Vit2 , racler les bords et remettre 1min/50°/Vit2, réserver frais au moins 1 heure. Filmer au contact.
  10. Dérouler la génoise, garnir de crème puis puis parsemer le pralin et les éclats de pistache rouler à nouveau le gâteau sur lui-même et le poser sur une grille.
  11. Mettre le chocolat pour la glaçage dans le bol, mixer 10sec/Vit9, ajouter la crème liquide et faire chauffer 3min/50°C/Vit3, napper la surface de la bûche avec le glaçage chocolat refroidi.
  12. Décorer à votre guise...Réserver au frais avant de servir...
La génoiseLa génoise
La génoiseLa génoise
La génoiseLa génoise

La génoise

Le chocolatLe chocolatLe chocolat

Le chocolat

Bûche croquante Chocolat Praliné Pistache
Bûche croquante Chocolat Praliné Pistache
Bûche croquante Chocolat Praliné Pistache
Bûche croquante Chocolat Praliné Pistache

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Alice 10/12/2015 11:00

Bonjour,

Pour 7 personnes pensez-vous qu'une seule bûche suffit ?
Merci :)

Le Gourmand 08/12/2015 10:31

très belle buche bonne recette pour les passionner ;)

annick 05/12/2015 21:14

Bonjour, n ' ayant pas de moule à génoise, peut on faire autrement?

delphine 06/12/2015 08:28

Bonjour vous pouvez essayer sur du papier sulfurisé, en le plaçant sur une plaque allant au four, c'est moins pratique mais cela marche aussi...

nathalie 22/11/2015 15:37

Hum...un delice..... la famille a adoré...il en reste plus.....merci Delphine pour cette recette que tu partages.... ;)

delphine 22/11/2015 16:08

Avec plaisir merci beaucoup pour ta visite sur mon blog.

mélie melo en cuisine 22/11/2015 11:05

hummmmmm superbe!!!!!!

Isabelle 21/11/2015 18:58

Jolie buche qui me fait envie. Bisous

Afternoon Tea 20/11/2015 21:31

Très gourmande cette recette, j'en ai l'eau à la bouche.
Bisous

LineC 18/11/2015 18:35

Super recette et merci de mettre la version thermomix et la version "manuelle" :)
Noël dernier j'ai fais également une bûche maison poire/chocolat. Ça a été un désastre. Les poires devaient être trop mures et ont rendu de l'alcool, du coup la bûche immangeable. Je vais essayer cette recette. J'ai quelques recettes en ligne sur mon blog http://jesuisbien.fr/ n’hésitez pas venir y faire un petit tour. Surtout que prochainement je vais mettre en ligne ma recette de pralin "MAISON". Ultra économique car le pralin de supermarché est vraiment vendu très cher je trouve pour ce que c'est. Je posterai une petite photo lorsque j'aurais réalisé vos délicieux cookies. A bientôt

delphine 18/11/2015 20:25

Oui j'ai aussi une recette de pralin que je fais très souvent, tu as raison c'est très économique.
Merci pour ta visite.

Catalina 18/11/2015 17:14

elle est Top ta bûche....merci je garde pour Noel
bisous

les tentations de choune 17/11/2015 21:14

Cette buche est très belle ! Et les saveurs sont bien tentantes !

Amalia 16/11/2015 08:20

Ca doit être divin!

kekeli 16/11/2015 05:46

Ta bûche est magnifique. J'ai moi aussi quelques recettes déjà prêtes pour la période des fêtes de Noël, je vais bientôt les mettre !!Je te souhaite une bonne semaine. Bisous

Dommage Kitchen 15/11/2015 23:11

Elle a l'air trop bonne ! C'est peut-être pas encore Noel mais ça nous donne des idées pour préparer :)

Isca 15/11/2015 22:35

Magnifique.

guy59600 15/11/2015 22:02

Une très jolie bûche bonne garniture et belle décoration
tres bonne soirée bises

wattoote 15/11/2015 21:56

elle a l'ir parfaite cette bûche !!

Carole 15/11/2015 19:51

très jolie ta buche ! J'adore noël !

Monique 15/11/2015 19:05

OUI Delphine ! Elle est géniale ta recette !
Projetons- nous à Noël , c'est tellement féerique !
Bises

Viane 15/11/2015 18:06

Une belle recette, bien gourmande et réconfortante !! Bisous

Cécile CC 15/11/2015 17:35

Très jolie bûche.

yumelise 15/11/2015 16:06

Hummm que çà sent bon les fêtes par ici ;-)

josette 15/11/2015 13:58

moi,j'ai commencer a gouter une buche dimanche!! superbe buche bien appétissante.
bon dimanche bisous

cuisinezcommeceline 15/11/2015 12:40

hummmm quelle est belle ta bûche et qu'elle donne envie miam miam

Chrystel 15/11/2015 12:25

Comment sera Noël cette année...

danielle 15/11/2015 10:47

tu n'as pas utilisé la plaque pour la déco ?

delphine 15/11/2015 20:54

Pas pour celle-là , celle avec la plaque va bientôt arriver...j'ai fais plusieurs tests

la cuisine de poupoule 15/11/2015 09:50

Noël va vite être la. Elle est superbe ta buche.
Bon dimanche
bises

lolo 15/11/2015 09:38

hum, belle bûche ! tu as raison on commence déjà à réfléchir au menu de Noël !