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Passionnée de cuisine, je suis aidée du thermomix, et du cookéo pour satisfaire les goûts de chacun

Oh, la gourmande..

Bûche croquante Chocolat Praliné Pistache

Bûche croquante Chocolat Praliné Pistache

Je sais que cela n'est pas encore la période des fêtes, mais je vais essayer de vous partager quelques recettes de desserts pour votre soirée de Noël, car certains pensent déjà à leur menu.

Je me suis grandement inspirée d'une recette trouvée sur le Magazine Gourmand de Cyril Lignac.

Ingrédients:

Pour la génoises:

  • 6 œufs
  • 70 g de farine
  • 100g de sucre
  • 1 c à c de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel

Pour la crème

  • 20cl de crème liquide
  • 200g de chocolat au lait
  • 100g de pralin
  • 50g Éclats de pistaches Torréfiés

Pour le glaçage

  • 100 g de chocolat noir
  • 10 cl de crème liquide

Pour la déco

  • un peu de pralin
  • quelques pistaches entières

Préparation:

  1. Préchauffer la four à 180°C
  2. Mélanger les sucres et les jaunes d'oeufs, ajouter la farine.
  3. Monter les blancs en neige, avec une pincée de sel, les ajouter au précédent mélange.
  4. Étaler la pâte sur votre moule à génoise graissé, placer au four et faire cuire entre 10 et 12 minutes à 180°C
  5. Retourner la génoise sur un torchon propre , enlever votre moule et rouler aussitôt. mettre au frais
  6. Préparer la crème en faisant fondre le chocolat avec la crème liquide, bien mélanger, réserver frais au moins 1 heure. Filmer au contact.
  7. Dérouler la génoise, garnir de crème puis parsemer le pralin et les éclats de pistache rouler à nouveau le gâteau sur lui-même et le poser sur une grille.
  8. Préparer le glaçage: Râper le chocolat. Faire chauffer la crème liquide sans la faire bouillir. La verser sur le chocolat râpé. Mélanger jusqu’à ce la préparation soit lisse et homogène. Napper la surface de la bûche avec le glaçage chocolat refroidi.
  9. Décorer à votre guise...Réserver au frais avant de servir...

Préparation au thermomix:

  1. Préchauffer la four à 180°C
  2. Séparer les blancs des jaunes.
  3. Mettre les blancs dans le bol avec une pincée de sel, donner deux coups de turbo puis mettre le fouet et régler 6 min/Vit4, sans le gobelet. Réserver dans un saladier.
  4. Ne pas rincer le bol et laisser le fouet. Mettre les jaunes, le sucre et le sucre vanillé. Régler 3 min/ 37°C /Vit3.
  5. Enlever le fouet, ajouter la farine et 2 cuillères à soupe de blancs montés en neige.Mixer 30 sec/ vit5.
  6. Incorporer délicatement avec la spatule ce mélange aux blancs montés en neige.
  7. Étaler la pâte sur votre moule à génoise graissé, placer au four et faire cuire entre 10 et 12 minutes à 180°C. Laver votre bol.
  8. Retourner la génoise sur un torchon propre , enlever votre moule et rouler aussitôt. mettre au frais
  9. Préparer la crème en mettant le chocolat, mixer 10sec/Vit9 puis ajouter la crème liquide faire chauffer 3min/50°/Vit2 , racler les bords et remettre 1min/50°/Vit2, réserver frais au moins 1 heure. Filmer au contact.
  10. Dérouler la génoise, garnir de crème puis puis parsemer le pralin et les éclats de pistache rouler à nouveau le gâteau sur lui-même et le poser sur une grille.
  11. Mettre le chocolat pour la glaçage dans le bol, mixer 10sec/Vit9, ajouter la crème liquide et faire chauffer 3min/50°C/Vit3, napper la surface de la bûche avec le glaçage chocolat refroidi.
  12. Décorer à votre guise...Réserver au frais avant de servir...
La génoiseLa génoise
La génoiseLa génoise
La génoiseLa génoise

La génoise

Le chocolatLe chocolatLe chocolat

Le chocolat

Bûche croquante Chocolat Praliné Pistache
Bûche croquante Chocolat Praliné Pistache
Bûche croquante Chocolat Praliné Pistache
Bûche croquante Chocolat Praliné Pistache
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A
Bonjour,

Pour 7 personnes pensez-vous qu'une seule bûche suffit ?
Merci :)
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L
très belle buche bonne recette pour les passionner ;)
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A
Bonjour, n ' ayant pas de moule à génoise, peut on faire autrement?
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D
Bonjour vous pouvez essayer sur du papier sulfurisé, en le plaçant sur une plaque allant au four, c'est moins pratique mais cela marche aussi...
N
Hum...un delice..... la famille a adoré...il en reste plus.....merci Delphine pour cette recette que tu partages.... ;)
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D
Avec plaisir merci beaucoup pour ta visite sur mon blog.
M
hummmmmm superbe!!!!!!
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I
Jolie buche qui me fait envie. Bisous
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A
Très gourmande cette recette, j'en ai l'eau à la bouche.
Bisous
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L
Super recette et merci de mettre la version thermomix et la version "manuelle" :)
Noël dernier j'ai fais également une bûche maison poire/chocolat. Ça a été un désastre. Les poires devaient être trop mures et ont rendu de l'alcool, du coup la bûche immangeable. Je vais essayer cette recette. J'ai quelques recettes en ligne sur mon blog http://jesuisbien.fr/ n’hésitez pas venir y faire un petit tour. Surtout que prochainement je vais mettre en ligne ma recette de pralin "MAISON". Ultra économique car le pralin de supermarché est vraiment vendu très cher je trouve pour ce que c'est. Je posterai une petite photo lorsque j'aurais réalisé vos délicieux cookies. A bientôt
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D
Oui j'ai aussi une recette de pralin que je fais très souvent, tu as raison c'est très économique.
Merci pour ta visite.
C
elle est Top ta bûche....merci je garde pour Noel
bisous
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L
Cette buche est très belle ! Et les saveurs sont bien tentantes !
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A
Ca doit être divin!
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K
Ta bûche est magnifique. J'ai moi aussi quelques recettes déjà prêtes pour la période des fêtes de Noël, je vais bientôt les mettre !!Je te souhaite une bonne semaine. Bisous
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D
Elle a l'air trop bonne ! C'est peut-être pas encore Noel mais ça nous donne des idées pour préparer :)
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I
Magnifique.
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G
Une très jolie bûche bonne garniture et belle décoration
tres bonne soirée bises
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W
elle a l'ir parfaite cette bûche !!
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C
très jolie ta buche ! J'adore noël !
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M
OUI Delphine ! Elle est géniale ta recette !
Projetons- nous à Noël , c'est tellement féerique !
Bises
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V
Une belle recette, bien gourmande et réconfortante !! Bisous
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C
Très jolie bûche.
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Y
Hummm que çà sent bon les fêtes par ici ;-)
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J
moi,j'ai commencer a gouter une buche dimanche!! superbe buche bien appétissante.
bon dimanche bisous
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C
hummmm quelle est belle ta bûche et qu'elle donne envie miam miam
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C
Comment sera Noël cette année...
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D
tu n'as pas utilisé la plaque pour la déco ?
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D
Pas pour celle-là , celle avec la plaque va bientôt arriver...j'ai fais plusieurs tests
L
Noël va vite être la. Elle est superbe ta buche.
Bon dimanche
bises
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L
hum, belle bûche ! tu as raison on commence déjà à réfléchir au menu de Noël !
Répondre