Bûche abricot praliné

Et voici une nouvelle bûche pour les fêtes de fin d'année, parfumée au praliné et abricots c'est très gourmand.

Pour réaliser cette bûche j'ai utilisé le moule à bûche silicone 25cm de Silikomart et le moule insert silicone de 22cm avec un tapis relief flocon.  

Ingrédients:

Pour le crémeux d'abricot: A faire l'avant veille

• 4 g de feuille de gélatine
• 120g d'abricots au sirop
• 235 g de purée d'abricots
• 2 jaunes d'oeufs
• 1 œuf
• 60g de sucre
• 50g de beurre
• moule insert

Pour le biscuit noisette:  A faire la veille

• 40g de sucre glace
• 40g de poudre de noisettes torréfiées
• 1 œuf
• 30g de farine
• 2 blancs d'oeufs
• 20g de sucre

Pour la mousse praliné: A faire la veille

• 2 feuilles de gélatine (4 g)
• 250g de lait (25cl)
• 2 jaunes d'oeufs
• 50g de sucre
• 20g de fécule de maïs
• 80 g de  pâte de praliné
• 180g de crème liquide 30%de MG

Suite de la recette ici