Verrine tricolore.

Ingrédients : Pour les verrines :

• 1 sachet de croûtons (à l'ail si possible)
• 1/2 poivron rouge (pour la couleur)

• 1 concombre

Pour la sauce :

• 2 cuillères à soupe à de crème fraîche semi-épaisse légère
• 1 cuillère de moutarde
• 2 cuillères de vinaigre d'échalote
• 1 pincée de sel
• 1/2 échalote
• Ciboulette

Préparation:

1. Laver les légumes.
2. Première couche : le poivron : couper en tous petits dés et répartir au fond des verrines (environ 1 cm).
3. Seconde couche : les croûtons : les écraser . Il en faut entre 4 et 6 par verrine et les mettre sur les dés de poivron (environ 1/2 cm d'épaisseur).
4. Éplucher le concombre et enlever si possible les pépins. Le couper en petits dés, et faire une couche dans le verre, mais cette fois d'1 cm.
5. Faire la sauce Mélanger la crème à la moutarde. Ajouter le sel et le poivre.
6. Ajouter 1 cuillère de vinaigre, remuer, encore 1 autre et remuer.
7. Enfin, ajouter l'échalote hachée et la ciboulette. Remuer : la sauce est prête.
8. Juste avant de servir : mettre la sauce sur les concombres.

J'ai trouvé cette recette sur marmiton.....Et je trouve le résultat très bon, frais et croquant....