Gratin de lentilles corail

J'ai trouvé cette petite recette dans le livre "Végétales et gourmandes" de thermomix que j'ai gagné lors d'une réunion.

Ingrédients:

• 5 brins de persil plat frais
• 600g de tomates, coupées en 4
• 180g d'oignons coupés en morceaux
• 3 gousses d'ail
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 250g de lentilles corail
• 500g d'eau
• 300 g d'aubergines coupées en fines rondelles
• 300 g de courgettes coupées en fines rondelles
• sel poivre
• gruyère râpé
• Chapelure (rajouté par rapport à la recette)

Préparation au thermomix:

1. Mettre le persil dans le bol et hacher 5sec/Vit 7. Transvaser dans un récipient et réserver.
2. Mettre les tomates dans le bol et mixer 2 sec/Vit6. Transvaser dans un récipient et réserver.
3. Mettre les oignons et les gousses d'ail dans le bol, et hacher 5sec/Vit5.
4. Ajouter l'huile et rissoler 2min/100°C/Vit1, sans le gobelet doseur.
5. Ajouter le concassé de tomate, les lentilles corail et l'eau, et cuire 5 min/Varoma/Couteau inversé/Vitesse mijotage.
6. Préchauffer le four à 160°C
7. Mettre les aubergines dans le Varoma et les courgettes sur le plateau vapeur, saler et poivrer, puis cuire à la vapeur 10 min/Varoma/Couteau inversé/Vitesse mijotage.
8. Saupoudrer un peu de chapelure au fond d'un plat à gratin puis disposer une couche de lentilles par dessus, ajouter une couche d'aubergines, puis à nouveau des courgettes. Parsemer de persil, saler, poivrer et remettre une couche de lentilles.
9. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients. Saupoudrer de gruyère râpé et enfourner 45 minutes.
10. Servir chaud...