750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

Oh, la gourmande..

Passionnée de cuisine, je suis aidée du thermomix, et du cookéo pour satisfaire les goûts de chacun

Oh, la gourmande..

Gâteau Diamant chocolat praliné

J'ai eu la chance de pouvoir tester le moule Gemma de Silikomart, il m'a été offert par la Community stars de Thermomix dont je fais partie. J'ai donc voulu le tester, et voici donc une vraie gourmandise à base de chocolat.

Attention, pour l'apprécier, il faut vraiment aimer le chocolat noir,  moi c'est mon préféré, je me suis donc régalée. Cela ressemble à une truffe géante..Une vraie bombe calorique.

Il faudra aussi prévoir du temps pour le faire car il nécessite 12 h de  réfrigération..

Au moment de la dégustation le sortir un peu à l'avance du réfrigérateur pour qu'il ne soit pas trop froid, et pour mieux l'apprécier faire des tranches assez fines

 

Voici la recette

Ingrédients: Pour le moule Gemma (environ  15 personnes)

  • 8 g de gélatine en feuille
  • 8 œufs (blancs et jaunes séparés)
  • 1 pincée de sel
  • 100g de sucre en poudre
  • 500g de chocolat + 80g ( chocolat à 66% Caraïbes de Valrhona)
  • 10g de beurre
  • 100g de pâte de praliné
  • grains de pralin
  • éclats de pistache
  • 85 g de crêpes dentelles (type gavotte)
  • 20g de cacao amer

Préparation au Tm5:

  1. Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans un bol d'eau froide.
  2. Monter les blancs en neige, mettre les blancs dans le bol et donner deux coups de turbo, mettre la pincée de sel, insérer le fouet puis fouetter 5 min/3,5 sans le gobelet. Réserver Rincer le bol et bien le sécher.
  3. Mettre le  sucre en poudre dans le bol et mixer 10sec/vit9. Réserver.
  4. Mettre les pistoles de chocolat dans le bol et râper 15sec/vit9, racler les bords, ajouter le beurre et faire chauffer 7min/50°C/vit1.
  5. Pendant ce temps, détendre votre pâte de praliné, la mettre 40 secondes au micro-ondes à 600w , mélanger, recommencer jusqu'à obtenir une pâte bien molle, ajouter les feuilles de gélatine bien essorées et mélanger pour dissoudre toute la gélatine.
  6. A la sonnerie, ajouter la pâte de praliné gélatinée puis mélanger 8sec/vit3.
  7. Ajouter les jaunes d'oeufs et le sucre glace, mélanger 30sec/vit3, la pâte est un peu grumeleuse c'est normal.
  8. Ajouter les blancs d'oeufs commencer à la spatule pour les incorporer doucement puis mélanger 20sec/vit2. La préparation n'est pas lisse mais c'est normal.
  9. Verser la moitié de la préparation dans votre moule, parsemer d'éclats de pistaches et de pralin en grains, (environ 3 grosses poignées en tout), puis recouvrir avec le reste de préparation.
  10. Mettre vos gavottes dans le bol et  les écraser 25sec/vit2,, les parsemer sur le dessus de votre préparation en chocolat, tasser un peu.
  11. Mettre vos 100g de chocolat restant puis faire fondre 5min30/50°C/vit1. Verser ce chocolat sur le dessus des gavottes, et niveler avec une spatule coudée.
  12. Placer pour 12heures au réfrigérateur.
  13. Démoule sur un plat puis saupoudrer de cacao amer et décorer à  votre guise, j'ai mis quelques petites billes alimentaires  blanches sur les sommets.

 

 

Préparation sans thermomix: Il vous faudra du sucre glace au lieu du sucre en poudre.

  1. Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans un bol d'eau froide.
  2. Monter les blancs en neige, les réserver.
  3. Faire fondre le chocolat au bain marie avec le beurre.
  4. Pendant ce temps, , détendre votre pâte de praliné, la mettre 40 secondes au micro-ondes à 600w , mélanger, recommencer jusqu'à obtenir une pâte bien molle, ajouter les feuilles de gélatine bien essorées et mélanger pour dissoudre toute la gélatine.
  5. Ajouter la pâte de praliné gélatinée au chocolat, bien mélanger, puis hors du feu, ajouter les jaunes d'oeufs et le sucre, mélanger au fouet. La préparation n'est pas lisse mais c'est normal.
  6. Ajouter les blancs d'oeufs délicatement.
  7. Verser la moitié de la préparation dans votre moule, parsemer d'éclats de pistaches et de pralin en grains, (environ 3 grosses poignées en tout), puis recouvrir avec le reste de préparation.
  8. Écraser vos gavottes, les parsemer sur le dessus de votre préparation en chocolat, tasser un peu.
  9. Faire fondre au bain marie votre chocolat restant puis le verser sur le dessus des gavottes, et niveler avec une spatule coudée..
  10. Placer pour 12heures au réfrigérateur.
  11. Démoule sur un plat puis saupoudrer de cacao amer et décorer à  votre guise, j'ai mis quelques petites billes alimentaires blanches sur les sommets.

Source d'inspiration: Le dôme tout chocolat de Thermomix

 

Gâteau Diamant chocolat pralinéGâteau Diamant chocolat praliné
Gâteau Diamant chocolat pralinéGâteau Diamant chocolat praliné
Gâteau Diamant chocolat pralinéGâteau Diamant chocolat praliné
Gâteau Diamant chocolat pralinéGâteau Diamant chocolat praliné
Gâteau Diamant chocolat pralinéGâteau Diamant chocolat praliné
Gâteau Diamant chocolat pralinéGâteau Diamant chocolat praliné
Gâteau Diamant chocolat pralinéGâteau Diamant chocolat praliné
Gâteau Diamant chocolat pralinéGâteau Diamant chocolat praliné
Gâteau Diamant chocolat pralinéGâteau Diamant chocolat praliné
Cliquer sur les photographies pour les agrandirCliquer sur les photographies pour les agrandir
Cliquer sur les photographies pour les agrandirCliquer sur les photographies pour les agrandir

Cliquer sur les photographies pour les agrandir

Gâteau Diamant chocolat praliné
Gâteau Diamant chocolat praliné
Gâteau Diamant chocolat praliné
Gâteau Diamant chocolat praliné

 

Partager cet article

Repost0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article

COLETTE RICARD 30/12/2019 08:36

De tres belles recettes

delphine 30/12/2019 10:39

Merci beaucoup à vous de votre visite cela me fait très plaisir
Bonne journée

Le labo de maman 06/12/2019 21:04

Waouuuu ! Il est tout simplement magnifique ! Bravo ! Emilie

steph de nos p'tits plaisirs 03/12/2019 21:35

hummm, ça à l'air terriblement bon !!!

Isabelle 03/12/2019 13:15

Rhooooo, j'en veux un bout!

Alaro Vallca 02/12/2019 22:05

comme il est beau et gourmand ! merci du partage ^_^

papillonmyosotis 02/12/2019 19:31

ça donne rudement envie ;-)

Chris 02/12/2019 18:48

Pure merveille

sotis 02/12/2019 13:27

rhooooo alors ça c'est ultra gourmand!!!! bisous

Messergaster 01/12/2019 19:54

Je t'appellerai pour que tu me fasses mon gateau d'anniversaire ! Je le veux ! ;)

Catalina 01/12/2019 18:40

oh la la, quand je vois la découpe et la texture je suis bluffée
ça commence les bûches et les gâteaux jolis de Delphine de fin d'année
bisous

lesdelicesdethithoad 01/12/2019 18:10

c'est un très joli moule!
bonne soirée

Muriel des Myls 01/12/2019 14:36

Pas de problème j'adore le chocolat! j'arrive ;)

gut 01/12/2019 14:34

Ca pour être chocolaté il l'est ! Je ne te dis pas que j'en aurais pris un gros morceau mais une petite part m'aurait fait plaisir ! il est fondant à l'intérieur et avec les crêpes dentelle j'aime beaucoup ! Ils sont chouette ces moules !! merci Delphine ! gros bisous bon dimanche

zika 01/12/2019 12:54

Joli moule et gâteau ultra, bon dimanche, bisou !

Vanni 01/12/2019 06:55

Un gâteau magnifique, réaliser avec un très joli moule.
Bon dimanche
Bises

Jackie 01/12/2019 00:21

Bravo une vraie folie gourmande. Bisous

salima 30/11/2019 22:21

oh là là , c'est trop trop bon ! bises

Camilleb 30/11/2019 21:02

Oh lala ça a l'air trop bon Et qu'elle beauté

Mauricette 30/11/2019 20:53

J’adore .bravo

yumelise 30/11/2019 19:02

Comme c'est beau ! Et bon !

Emmanuelle 30/11/2019 18:50

Il est superbe ton gâteau, tu as du faire des heureux. Bonne soirée, bisous

Cooking Julia 30/11/2019 18:24

J'adore tout ce chocolat !! Et tu as bien réussi ton gâteau, il est magnifique. Il faut dire que ce moule est top.
J'ai démoulé mon entremets ce matin, mais je ne suis pas trop satisfaite de son look. Je le publierai peut-être, à voir s'il est bon !! Bises

guy59600 30/11/2019 16:36

très joli gâteau bien chocolaté et joli moule
très bon après-midi bises

samar 30/11/2019 14:22

oulalala hyper gourmand et un vrai diamant moi qui adore le chocolat je suis servie loll
bisous Delphine

EmilieRD 30/11/2019 14:01

Il est super beau ce gâteau! Ca doit être un régal!

Brigitte / Les filles à table 30/11/2019 13:44

Riche mais excellent, il est sympa ce moule !! Bises

josette 30/11/2019 13:08

il est bien appétissant ton superbe gateau !
bon week-end.bisous

Kakou 30/11/2019 11:43

waouh super gâteau ma Delphine !!
Bisous

Assia 30/11/2019 11:34

Hum même si je ne suis pas trop chocolat, cette beauté me fait envie.
On sera ravies voir participer à notre concours moi et samar.
Bisous

Ponpon 30/11/2019 10:32

Waw waw waw, que ce gâteau m'a l'air bien chocolaté, j'en veux une part stp!!!
Bizz

jacre 30/11/2019 10:16

j'ai ce moule mais en individuel, bravo pour ton gâteau...biz

Natalia 30/11/2019 10:05

Oh, merci pour cette gourmandise bien chocolatée. Avec une grande tasse de thé pour moi :-).
Bisous

kilomètre-0 30/11/2019 08:55

Tu as raison, c'est une vraie bombe mais comme ça doit être très bon, une petite part ne peut pas nous faire du mal surtout en noir noir. Comme toi, je craque pour le chocolat noir à 70 ou 80%. Il est beau comme tout. Gros bisous Delphine et bon we

LespetitsplatsdeBéa 30/11/2019 08:31

Le chocolat noir est mon préféré alors tu peux me réserver une petite tranche lorsque tu en feras à nouveau bisous

plaisiretequilibre 30/11/2019 08:26

Je me laisserai facilement tenter par ce gâteau Diamant tellement il est joli et gourmand ! Bon week-end, bisous

La cuisine de poupoule 30/11/2019 07:59

Humm un très beau gâteau
Bonne journée bisous

Barbara 30/11/2019 07:04

bon weekend

delphine 30/11/2019 09:21

Merci bisous à toi aussi.