Autour du Potiron

11 Octobre 2018

La saison des courges est ouverte, je cuisine souvent le potiron j'ai donc choisi de vous présenter 5 recettes autour de ce cucurbitacée..

Petites informations:

Le Potiron est une plante potagère de la famille des cucurbitacées, le potiron, de son nom scientifique, Cucurbitaceae Cucurbita Maxima, est une courge ronde et côtelée, à la chair le plus souvent orangée, dont certaines variétés peuvent peser jusqu'à 100 kilos. Communément appelé citrouille, le potiron s'en distingue toutefois par une chair plus subtile et sucrée, la citrouille étant exclusivement destinée à nourrir le bétail.

Source Journal des femmes

Les informations nutritionnelles:

Composé presque exclusivement d'eau (plus de 92 %), le potiron n'est, par conséquent, ni très énergétique, ni très calorique (20 kcal pour 100 g). Il est riche en potassium et a une faible teneur en sodium.

Grâce une chair riche en vitamine A, le potiron bénéficie de propriétés anti-oxydantes reconnues. Il suffit en effet d'un portion de 200 g pour couvrir l'ensemble des besoins quotidiens de l'homme en vitamine A.
A noter que la consommation de graines de potiron, dont on tire par ailleurs une huile riche en acide gras non saturés, est particulièrement conseillée dans la lutte contre le cholestérol.

Alors hop en cuisine pour faire du bien à notre corps. Cliquer sur les photos pour aller à la recette.

Nous pouvons le décliner en verrines, pour un petit apéro dinatoire avec ce petit Velouté de Potiron au fromage Ail et fines herbes.

En plat végétarien avec un Crumble de potiron , Carottes, chèvre et farz

Nous pouvons aussi le déguster en sucré avec cette délicieuse Confiture de Potiron et Amande

Associé à la courge Butternut, c'est un délice avec ce Gratin de Potiron et Butternut au Jambon fumé.

Et pour ce réchauffer avec cette soupe très savoureuse au Potiron, carottes, oignons et lait de coco.