Mousse chocolat blanc et framboises

01/09/2017 21:57

J'ai acheté beaucoup de chocolat blanc lors de ma visite à la cité du chocolat, alors lorsque Mes petites recettes du quotidien, à publié ce dessert bien gourmand, j'ai de suite testé..

C'est un pur régal.

Je vous partage la recette

Pour 6 verrines :

200 g de chocolat blanc
125 g de framboises
35 cl de crème fleurette
20 g de sucre glace
1 gousse de vanille
un carré de chocolat noir pour la décoration ou des micro copeaux de chocolat

Préparation:

Fendre la gousse de vanille en deux et récupérer les graines.
Casser le chocolat en petites morceaux et le faire fondre au bain marie avec 5cl de crème fleurette .
Fouetter le reste de la crème avec le sucre glace et la vanille jusqu'à l'obtention d'une crème chantilly. Incorporer délicatement le chocolat fondu, en mélangeant doucement à l'aide d'une maryse..
Dresser un peu de mousse au chocolat blanc dans les verrines. Ajouter quelques framboises et recouvrir du reste de la mousse.
Filmer et placer au réfrigérateur 2 heures minimum.
Sortir les verrines 10 minutes avant de servir.
Râper un carré de chocolat et parsemer le dessus des verrines, ou parsemer de copeaux de chocolat et ajouter quelques framboises.

Préparation au TM5:

Fendre la gousse de vanille en deux et récupérer les graines.
Casser le chocolat en petites morceaux et le mettre dans le bol avec 5cl de crème fleurette puis faire fondre 4 min/40°C/Vit1.
Pendant ce temps, fouetter le reste de la crème avec le sucre glace et la vanille jusqu'à l'obtention d'une crème chantilly.
A la sonnerie attendre que le chocolat tiédisse pour l'incorporer délicatement à la crème chantilly.Mélanger doucement à l'aide d'une maryse.
Dresser un peu de mousse au chocolat blanc dans les verrines. Ajouter quelques framboises et recouvrir du reste de la mousse.
Filmer et placer au réfrigérateur 2 heures minimum.
Sortir les verrines 10 minutes avant de servir.
Râper un carré de chocolat et parsemer le dessus des verrines, ou parsemer de copeaux de chocolat et ajouter quelques framboises.

Cliquer sur lesphotographies pour les agrandir

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J'ai utilisé les copeaux de chocolat de mon partenaire CUISINEAddict,

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