Pâte à pain

Voici ma recette pour faire du pain ou des baguettes

• 500g de farine
• 310g d'eau
• 8 gr de sel
• 15 gr de levure sèche.

J'achète ma farine chez Jardiland, il y a plusieurs sortes avec ou sans céréales, généralement je prends un peu de la farine aux céréales et un feu de farine pour pain blanc; je mélange mais c'est selon les goûts.....

Pour pétrir j'utilise mon robot et je prends le crochet.

1. Délayer la levure dans l'eau, mettre la moitié de l'eau dans la cuve ( cela vous facilitera la tâche pour le nettoyage).
2. Mettre 250 grammes de farine, verser dessus le reste de l'eau et de la levure, puis mettre par dessus les 250 gr de farine restant.
3. Mettre le sel; le sel et la levure ne doivent pas être en contact. Pétrir environ 5 minutes lentement.
4. Faire pousser environ 1h30 (je laisse la pâte dans la cuve et je mets un linge dessus).
5. Quand la pâte a environ doublé de volume, façonner votre pâte comme vous le souhaitez, puis refaire pousser environ 30 mn. J'utilise une plaque à tuiles pour façonner mes baguettes.
6. Préchauffer le four à 250°C, mettre la lèchefrite au fond du four
7. Entailler les pâtons juste avant de les mettre au four et versez un verre d'eau dans la lèche-frite, remettre de l'eau 10 minutes après pour qu'il y ait toujours de la buée.
8. Au bout de 10 minutes baisser le thermostat à 220°C puis laisser environ 5 minutes.
9. Hum cela sent le bon pain chaud.....