Tarte au citron façon verrine.

Nous adorons la tarte au citron et cette fois-ci, j'ai choisi de la présenter autrement.

Tarte au citron revisitée en verrine

Ingrédients pour 4 verrines:

4 palets breton.

Pour la crème aux citrons:

• 1 œuf entier
• 2 jaunes d’œufs.
• Zestes de citrons
• Jus de 3 citrons
• 30gr de beurre
• 100 gr de sucre.

Pour la meringue:

• 3 blancs d’œufs
• 150 gr de sucre glace

La préparation:

1. Ecraser un palet breton au fond de la verrine.
2. Laver les citrons, puis prélever des zestes, presser les trois citrons pour obtenir le jus.
3. Dans le bain-marie , mélanger les zestes, le jus de citron, les œufs, le beurre et le sucre. Mettre un peu d'eau dans la casserole puis mettez votre bol à bain marie dessus, fouetter le mélange jusqu'à épaississement (environ 10mn).
4. Faire refroidir votre appareil avant de mettre sur le palet breton. Répartir de façon à peu près égale dans chaque verrine pour ne pas faire de jaloux
5. Monter les blancs en neige lorsqu'ils commencent à être bien fermes ajouter le sucre glace. Cela peut prendre 5 minutes. Je mets ma meringue dans une poche à douille pour faire de belles petites formes, puis je chauffe au chalumeau.