Pain de mie aux blancs d'oeufs

Plus de pain de mie dans les magasins, et bien ce n'est pas grave on va en faire un maison..

J'ai pris cette recette chez ma copine Amélie qui l'avait elle même trouvée chez notre célèbre Yumélise..Cela me permait en même temps d'écouler des blancs d'oeufs c'est parfait.

C'est un pain qui est bien moelleux, il est vraiment très très bon.

Ingrédients :

• 300 grammes de farine 
• 80 grammes de blancs d’œufs ( 1 blanc =30 g)
• 130 grammes de lait
• 7 grammes de levure de boulanger sèche ou 25 grammes de fraîches 
• 15 grammes de sucre en poudre
• 1 c. à café rase de sel
• 30 grammes de beurre  froid

Préparation:

1. Verser le lait et la levure dans le bol du thermomix et programmer 2 min 30/37°/Vit2.
2. Ajouter la farine, le sucre, les blancs d’œufs et le sel puis programmer 4 min/Fonction épi
3. Ajouter le beurre coupé en morceaux puis programmer : 4 min / Fonction épi
4. Mettre la pâte( elle est collante) dans un saladier recouvert d'un torchon et faire lever la pâte environ 1 heure 30 vers une source de chaleur.
5. Dégazer la pâte, fariner votre plan de travail et vos mains car la pâte est très collante; mettre la pâte sur le plan de travail et  saupoudrer un peu de farine sur le dessus, puis façonner un boudin, le déposer dans votre moule beurré si il n'est pas en silicone, placer la soudure du boudin sur le dessous.
6. Placer le pain dans le moule et replacer le torchon dessus. Faire pousser à nouveau 1 heure.
7. ​Préchauffer le four à 170 degrés.
8. Dorer avec un peu de lait. Cuire 22 minutes.
9. Surveiller la coloration et ajouter au besoin quelques minutes supplémentaires selon votre four.

Préparation sans thermomix:

1. Faire tiédir le lait. Il ne doit pas être chaud, il  tuerait la levure. Dissoudre la levure dedans et laisser reposer pendant 10 minutes.
2. Mettre le mélange dans votre bol de robot , ajouter la farine, le sucre , les blancs d’œufs et le sel et pétrir 5 minutes. Ajouter le beurre coupé en morceaux puis pétrir 4 minutes.
3. Mettre la pâte dans un saladier recouvert d'un torchon et faire lever la pâte environ 1 heure et demi  vers une source de chaleur. La pâte doit au minimum doubler de volume.
4. Dégazer la pâte, fariner votre plan de travail et vos mains car la pâte est très collante; mettre la pâte sur le plan de travail et  saupoudrer un peu de farine sur le dessus, puis façonner un boudin, le déposer dans votre moule beurré si il n'est pas en silicone, placer la soudure du boudin sur le dessous.
5. Placer le pain dans le moule et replacer le torchon dessus. Faire pousser à nouveau 1 heure.
6. ​Préchauffer le four à 170 degrés.
7. Dorer avec un peu de lait. Cuire 22 minutes.
8. Surveiller la coloration et ajouter au besoin quelques minutes supplémentaires selon votre four.