750 grammes
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Passionnée de cuisine, je suis aidée du thermomix, et du cookéo pour satisfaire les goûts de chacun

Oh, la gourmande..

Boller Norvégien à la Cannelle et Cardamome

Aujourd'hui, il y a deux fêtes nationales dans le monde, à Haïti et en Norvège, je me suis arrêtée en Norvège avec cette brioche gourmande..Je garde Haïti pour l'an prochain

Une recette pour accompagner ma chère Sophie de " Cuisiner pour la paix".

 

Avant de vous donner la recette, je vous donne quelques informations: cette brioche est vraiment très riche, il  y a beaucoup de beurre,  certes elle est très bonne, mais je pense que l'on peut réduire le beurre qui se trouve dans la farce. En effet il y en a 100 g je pense que l'on peut diminuer par deux, pareil pour le sucre. J'ai déjà moins sucré car j'ai mis mon sucre préféré le muscovado. Ou alors si on veut vraiment être raisonnable on  met moins de farce, ou alors on enlève la farce et on la remplace par un peu de sucre..Mais dans ce cas là cela ne sera plus des "bollers". Voilà donc à vous de voir..

 

Ingrédients:

Pour la garniture:

  • 80 g de sucre muscovado (50g serait mieux)
  • 100 g de beurre (50g serait mieux)
  • 10 g de cannelle  Épices du monde

Pour la pâte:

  • 350 g de farine pour brioche
  • 175 ml de lait
  • 1/2 c à c de sel 
  • 75 g de beurre en petits morceaux
  • 1 œuf
  • 1 sachet de levure boulangère déshydratée
  • 12 g de cardamome en poudre  Épices du monde

Pour la dorure:

  • 1 œuf
  • 15g de sucre cristallisé
  • 1 pincée de cannelle

 

Préparation:

La garniture:

  1. Dans un cul de poule, verser le beurre, le sucre et la cannelle en poudre. Mélanger avec un batteur électrique jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse. Réserver à température ambiante.

La pâte:

  1. Dans un saladier,  mélanger la farine, le sucre, le sel et la cardamone moulue et y faire un puits. Ajouter la levure puis verser lentement le lait tiède, l’œuf battu et le beurre. Pétrir avec les mains ou au robot afin d’obtenir une pâte bien lisse.
  2. Recouvrir et laisser reposer 30 minutes.
  3.  Placer ensuite la pâte sur du papier sulfurisé  l’étaler au rouleau de sorte à obtenir une forme rectangulaire. (25 cm sur 40cm)
  4.  Place la partie la plus longue de la pâte face à vous et appliquer le mélange cannelle/ beurre/sucre sur toute la surface. Rabattre la pâte sur elle-même du haut vers le bas et  donner de légers coups de rouleau pour faire adhérer le mélange à la pâte.
  5.  Découper des bandes de pâte d’environ 1,5 cm de largeur.  Les mets au frigo pendant 15 min pour qu’elles soient  plus facile à travailler.
  6.  Façonner les bollers en prenant une bande de pâte, l'entortiller sur elle-même, puis l'enrouler pour faire un escargot.   Laisse reposer 45 min à 1heure à température ambiante. Les déposer sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé, cela va rendre beaucoup de gras à la cuisson.
  7. Préchauffer votre four à  180°c
  8. Avant d’enfourner, dore  les bollers d’œuf battu.  Mélange du sucre avec de la cannelle en poudre et saupoudrer les bollers avec ce mélange.
  9. Faire cuire 15 minutes à  20 minutes en surveillant la cuisson.
  10. Servir froid.

Source: Site Francine

Préparation au thermomix:

La pâte:

  1. Mettre le lait et la levure dans le bol puis faire chauffer 2min30/37°C/vit2, ajouter la farine, le sucre, le sel, la cardamone moulue, l’œuf  et le beurre puis mettre en mode pétrin 4 minutes.
  2. Transvaser dans un saladier puis recouvrir et laisser reposer 30 minutes.
  3. Pendant ce temps préparer la garniture.

La garniture:

  1. Mettre dans le bol, le sucre, le beurre coupé en morceaux et la cannelle puis mélanger 30sec/vit4. Réserver à température ambiante.

Retour à la pâte au bout des trente minutes:

  1. Placer ensuite la pâte sur du papier sulfurisé  l’étaler au rouleau de sorte à obtenir une forme rectangulaire. (25 cm sur 40cm)
  2.  Place la partie la plus longue de la pâte face à vous et appliquer le mélange cannelle/ beurre/sucre sur toute la surface. Rabattre la pâte sur elle-même du haut vers le bas et  donner de légers coups de rouleau pour faire adhérer le mélange à la pâte.
  3.  Découper des bandes de pâte d’environ 1,5 cm de largeur.  Les mets au frigo pendant 15 min pour qu’elles soient  plus facile à travailler.
  4.  Façonner les bollers en prenant une bande de pâte, l'entortiller sur elle-même, puis l'enrouler pour faire un escargot.   Laisse reposer 45 min à 1heure à température ambiante. Les déposer sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé, cela va rendre beaucoup de gras à la cuisson.
  5. Préchauffer votre four à  180°c
  6. Avant d’enfourner, dore  les bollers d’œuf battu.  Mélange du sucre avec de la cannelle en poudre et saupoudrer les bollers avec ce mélange.
  7. Faire cuire 15 minutes à  20 minutes en surveillant la cuisson.
  8. Servir froid.
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Boller Norvégien à la Cannelle et Cardamome
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La Norvège est un pays d'Europe du Nord, sa capitale est Oslo.

 

 

 

 

 

 

 

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I
C'est beau et ça ne peut être que bon!
Bises
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G
On voyage encore et on fait encore de belles découvertes avec ces jolies brioches
bisous
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C
bonjour
ça semble si bon, mais j'évite toutes les pâtisseries !! ce fameux sucre je vois que tu l'utilise souvent, j'en avais vu à Maurice mais je ne savais pas comment l'utiliser
bisous
Répondre
L
Je n'ai qu'une envie c'est d'en croquer une
Bisous
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S
hummm ca à l'air délicieux et tellement parfumé !!! miaaaammm
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C
C'est magnifique, j'adore le façonnage de ces brioches ! Bisous
Répondre
M
je peux en avoir un petit morceau ?
Répondre
V
Une délicieuse découverte..
Bonne journée
Bises
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K
Je ne connaissais pas et je pense que j'aimerais bien y goûter, tant pis si elles sont un peu riche en sucre et en beurre !!
Je te souhaite une bonne semaine. Bisous
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R
Merci de nous faire voyager avec tes recettes passe une bonne soirée
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L
Hum ils ont l'air super bon
Répondre
S
merci pour ce voyage culinaire bien parfumé avec la cannelle ! bises
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K
J'aurais bien pris le petit déj chez toi Delphine, j'adore ce type de brioche et tu as raison, on peut enlever un peu de sucre et de beurre si on veut sans perdre la gourmandise, au contraire pour moi :-) Merci pour cette belle idée, moi aussi, je la garde. L'an prochain, je posterai la tienne et toi la mienne ;P Demain matin, tu verras, je te fais un petit clin d'oeil. Gros bisous Delphine
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L
A défaut de pouvoir voyager, merci pour cette jolie découverte norvégien, certes riche mais qui doit être délicieuse
Répondre
B
Elles sont superbes, et la cannelle j'adore ! Et oui, les brioches sont bien souvent riches en beurre, c'est ce qui fait qu'elles sont bonnes ... Bisous
Répondre
Y
C'est super joli ! Et avec cette cannelle, un parfum que j'aime tant, je craque !
Répondre
J
Bravo ma Delphine. Ils sont magnifiques et c'es tune belle découverte gourmande. Bisous
Répondre
N
Miam-miam ! Avec toute cette cannelle, j'adore ! J'imagine l'odeur dans la maison...
Bisous
Répondre
G
de jolies brioches que je découvre de ce pays
excellent après-midi bises
Répondre
G
Elles sont bien mignonnes ces petites brioches et entre le sucre muscovado et la cannelle elles doivent être super bien parfumées. C'est une jolie réalisation qui fait voyager merci delphine. gros bisous bon dimanche
Répondre
C
J'adore ces brioches parfumées à la cannelle , j'adore
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E
C'est effectivement riche, mais ça fait du bien de se faire plaisir de temps en temps !! Bisous
Répondre
A
J'imagine le goût de la cannelle et le sucre yumy. Bisous
Répondre
P
Tes briochettes sont très sympas!
Je retiens le façonnage en tout cas!!
Bon dimanche.
Bizz
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B
joli tressage!
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S
Quelle jolie recette gourmande tu nous a fait là, merci pour tout le mal que tu te donnes pour faire ton tour du monde culinaire pour la paix ! Tu es fantastique, d'autant plus que les évènements sont si difficiles en ce moment pour toi. Merci de tout coeur ma Delphine. Gros bisous
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L
Un bon petit déjeuner norvégien je ne dis pas non bises
Répondre
L
Parfait pour le petit déjeuner de belles brioche
Bonne journée bisous
Répondre
L
j'adore!!
merci!!
bonne journée
Répondre
B
eh oui dans la brioche "traditionnelle " "vraie" y a du beurre :)
le ration 100g de beurre pour 350g de farine c'est pas "tant "que ça regarde les pâtes à tarte kif kif
tu ne mange pas toute la brioche d'un coup seule non plus :)
bisous
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B
oh oui pardonne moi j'ai lu trop vite
c'est toi qui a raison !
oups
en effet comme toi je réduirai le sucre et surtout le beurre dans la garniture beaucoup trop en effet
bisous

bisous
D
Oui tu as raison, mais là c'est dans la garniture et je pense que l'on peut diminuer un peu.Pour être plus raisonnable. mais après c'est histoire de goût.