750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

Oh, la gourmande..

Passionnée de cuisine, je suis aidée du thermomix, et du cookéo pour satisfaire les goûts de chacun

Oh, la gourmande..

Tarte au chocolat et mousse coco

L' un des thèmes du jeu "Tests de recettes entre blogueurs" crée par Sonia, de ce mois d'Août est "les tartes", j'ai déjà proposé une tarte salée et j'avais envie de réaliser une tarte sucrée.

J'ai jeté mon dévolu chez "Nos p'tits plaisirs", une tarte qui est terriblement gourmande, je crois que c'est une tarte qui voyage car nous pouvons la retrouver sur d'autres blogs.

Je l'ai réalisé dans mon moule à tarte oblongue, j'ai pu faire deux autres tartelettes, mais vous pouvez la réaliser dans un moule traditionnel.

J'ai réalisé la pâte sucrée de Pierre Hermé, et non une pâte brisée.

 

Ingrédients:

Pour la pâte sucrée:

  • 140 g de beurre
  • un pincée de fleur de sel
  • 75g de sucre glace
  • 25g de poudre d'amandes
  • 1 œuf
  • 250g de farine

Pour la ganache au chocolat noir:

  • 20cl de crème fraîche liquide entière
  • 200g de chocolat noir à 66% Caraïbes (Valrhona)

Pour la mousse à la noix de coco:

  • 20cl de lait de coco
  • 4 g de feuille de gélatine
  • 50g de sucre
  • 50g de noix de coco râpée
  • 2 blancs d'oeufs

Pour la décoration

  • chips de coco ou noix de coco râpée
  • copeaux de chocolat

 

Préparation de la pâte sucrée:

  1. Tamiser la farine et le sucre, couper le beurre en petits morceaux, le mettre dans une terrine, le malaxer avec une cuillère en bois pour l'assouplir, puis ajouter le sucre glace, la poudre d'amande, la fleur de sel, l’œuf et la farine en tournant chaque fois jusqu'à ce qu'un nouvel ingrédient soit incorporé.
  2. Former une boule, l’aplatir, l’envelopper dans un film alimentaire et laisser reposer 2 heures au réfrigérateur.
  3. Au bout des deux heures foncer un moule à tarte avec la pâte, piquer avec une fourchette.
  4. Recouvrir la pâte d'une feuille de papier sulfurisé, puis de poids de cuisson (ou des pois chiches crus par exemple, pour éviter que la pâte ne gonfle). Enfourner à 170°c four chaud pour 15 min, enlever la feuille de cuisson avec les pois chiches puis la remettre pour 10 minutes à 160° Laissez-la refroidir.

Préparation de la pâte sucrée au thermomix:

  1. Mettre tous les ingrédients dans le bol, (couper le beurre en morceaux) et mixer 20sec/vit4.
  2. Former une boule, l’aplatir, l’envelopper dans un film alimentaire et laisser reposer 2 heures au réfrigérateur.
  3. Au bout des deux heures foncer un moule à tarte avec la pâte, piquer avec une fourchette.
  4. Recouvrir la pâte d'une feuille de papier sulfurisé, puis de poids de cuisson (ou des pois chiches crus par exemple, pour éviter que la pâte ne gonfle). Enfourner à 170°c four chaud pour 15 min, enlever la feuille de cuisson avec les pois chiches puis la remettre pour 10 minutes à 160° Laissez-la refroidir.

 

Cliquer sur les photographies pour les agrandirCliquer sur les photographies pour les agrandir
Cliquer sur les photographies pour les agrandirCliquer sur les photographies pour les agrandir
Cliquer sur les photographies pour les agrandirCliquer sur les photographies pour les agrandir

Cliquer sur les photographies pour les agrandir

Préparation de la ganache au chocolat noir:

Vous pouvez commencer à préparer la ganache lorsque votre pâte est refroidie.

  1. Chauffer la crème fraîche dans une petite casserole, la porter à ébullition puis retirer du feu.
  2. Ajouter le chocolat, laisser fondre.
  3. Lorsque le chocolat est fondu, bien lisser le tout à l'aide d'un fouet ou d'une spatule.
  4. Répartir la ganache sur le fond de tarte puis laisser refroidir (sans mettre au réfrigérateur).

 

Préparation de la ganache au thermomix:

Vous pouvez commencer à préparer la ganache lorsque votre pâte est refroidie.

  1. Mettre la crème dans le bol puis faire chauffer 8 min/90°c/vit1, ajouter le chocolat et mixer 1 min/vit2. Racler les bords.
  2. Répartir la ganache sur le fond de tarte, lisser avec une spatule coudée et laisser refroidir ( sans mettre au réfrigérateur).
Cliquer sur les photographies pour les agrandirCliquer sur les photographies pour les agrandirCliquer sur les photographies pour les agrandir

Cliquer sur les photographies pour les agrandir

Préparation de la mousse de noix de coco:

  1. Réhydrater les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide environ 10 minutes.
  2. Quand la gélatine est pratiquement prête, faire chauffer le lait de coco avec 50g de sucre dans la casserole.Quand il commence à bouillir, retirer du feu, essorer la gélatine et l'ajouter au lait de coco. Bien mélanger.
  3. Ajouter la noix de coco râpée et laisser refroidir un peu.
  4. Monter les blancs d'œufs en neige bien ferme puis les mélanger délicatement au mélange précédent.
  5. Verser la mousse sur la tarte au chocolat et réserver au frais pendant quelques heures.
  6. Décorer de copeaux de chocolat et de noix de coco.

 

Préparation de la mousse de noix de coco au thermomix:

  1. Réhydrater les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide environ 10 minutes.
  2. mettre les blancs dans le bol puis donner deux coups de turbo, insérer le fouet puis monter en neige 2min/vit3,5 sans le couvercle, réserver.
  3. Mettre le lait de coco et le sucre dans le bol puis faire chauffer 4min/100°C/vit2; ajouter la gélatine essorée puis mixer 10sec/vit5, puis la noix de coco râpée et mixer 10sec/couteau inversé/vit3.
  4. Laisser refroidir, intégrer les blancs en neige avec la spatule.
  5. Verser la mousse sur la tarte au chocolat et réserver au frais pendant quelques heures.
  6. Décorer de copeaux de chocolat et de noix de coco.
Cliquer sur les photographies pour les agrandirCliquer sur les photographies pour les agrandirCliquer sur les photographies pour les agrandir
Cliquer sur les photographies pour les agrandirCliquer sur les photographies pour les agrandir

Cliquer sur les photographies pour les agrandir

Tarte au chocolat et mousse coco
Tarte au chocolat et mousse coco
Tarte au chocolat et mousse coco
Tarte au chocolat et mousse coco

 

Partager cet article

Repost0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article

chevrette13 06/09/2019 16:52

Insolite la forme déjà !
Petit coucou de Corse...bisous

Émilie 05/09/2019 15:51

Elle est superbe et j'adore l'originalité de la forme. Un délice, c'est sûr. Bonne journée. Émilie

Isabelle 05/09/2019 11:12

Quand je vois ta tarte, je me dis que ma maman va adorer!

steph 02/09/2019 21:24

merci d'avoir testé une de mes recettes !!! ta tarte est vraiment appétissante !!! Contente qu'elle t'ai plu !

zika 02/09/2019 18:47

Superbe ta tarte et tellement gourmande hummmmm, je suis rentrée aujourd'hui le vol de l'aube lol , bisou !

sotis 02/09/2019 14:09

hummmmm qu'elle est gourmande et jolie ta tarte!!!! bisous

Brigitte / Les filles à table 01/09/2019 18:42

J'aime autant ton moule original que ta tarte, une belle gourmandise entre chocolat et coco, un gros miam !! Bisous Delphine

guy59600 01/09/2019 18:20

très jolie tarte belle ganache et la mousse doit etre exquise
une bonne fin de journée bises

Julie & Aurélie 01/09/2019 13:25

Elle est très belle et elle doit être divine!

Jackie 01/09/2019 11:11

Coco et chocolat, une folie gourmande. Bisous et bonne rentrée Delphine

Les tests de stéphanie 31/08/2019 22:59

j'aurais du etre la mdr elle a l'air délicieuse

Carmen 31/08/2019 22:07

Miam voilà une tarte qui change et bien gourmande. L'association choco et noix de coco est un duo gagnant . Bises

yumelise 31/08/2019 18:58

Originale sa forme ! Par contre la coco, c'est pas pour moi... Je garde le chocolat ;-)

Cooking Julia 31/08/2019 18:42

Elle est tout autant superbe que gourmande cette tarte : chocolat et mousse coco, c'est une tentation terrible... Bisous

La cuisine de poupoule 31/08/2019 18:41

Trop gourmand cette tarte on ne résiste pas
Bonne soirée bisous

Emmanuelle 31/08/2019 15:07

Elle est superbe ta tarte !! Quelle bonne idée cette association chocolat et noix de coco. Bonne journée, bisous

Kakou 31/08/2019 11:34

Elle est superbe ! Des bisous

Marie 31/08/2019 11:33

Mmmm, que ça m'a l'air gourmand tout ça ! Slurp !

Natalia 31/08/2019 10:16

Wow ! Elle est super gourmande, j'adore ! J'aime beaucoup l'association noix de coco et chocolat. A tester !
Bisous

Ponpon 31/08/2019 09:57

Ganache au chocolat et mousse coco et pâte sucrée de P Hermé et le soleil, que demander de plus?
Cette tarte oblongue est trop bonne!
Bon week-end avant la rentrée.
Bizz

kilomètre-0 31/08/2019 08:47

Ah que du bonheur ton dessert Delphine ;)
Gros bisous

plaisiretequilibre 31/08/2019 08:08

Je l'ai déjà faite aussi et c'est une merveille ! La mousse est bien aérienne ! Bon week-end, bisous

LespetitsplatsdeBéa 31/08/2019 07:50

C'est une sacrée gourmandise que tu nous proposes aujourd'hui bisous

Barbara 31/08/2019 06:19

une tarte ©Bounty quoi !!

delphine 01/09/2019 10:12

Merci On va essayer d'être zen.

Barbara 01/09/2019 06:25

:)
essaie de profiter de ton dimanche
bises

delphine 31/08/2019 09:27

Hihihi oui tout à fait, je n'y avais même pas pensé..Merci

Barbara 31/08/2019 06:18

il est rigolo ce moule
z'aiment pas les desserts au chocolat. chez moi ...dommage car extra cette tarte
bon weekend!'(si si !)

Barbara 01/09/2019 06:26

mais nous aussi
chaque jour

juste ce sont les "desserts au chocolat" que mon mari n'apprécie pas

delphine 31/08/2019 09:28

Nous et le chocolat c'est une histoire d'amour..