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Oh, la gourmande..

Passionnée de cuisine, je suis aidée du thermomix, et du cookéo pour satisfaire les goûts de chacun

Oh, la gourmande..
Crèmes et flans, Gourmandises sucrées, Thermomix, noisette, lait de noisette, vanille, agar agar, muscovado, caramel

Flan au lait de noisettes et caramel

13 Février 2019

Rédigé par delphine et publié depuis Overblog

Voici une recette que j'ai piochée chez notre charmante Colinette, ces petits flans sont excellents. Colinette avait réalisé son lait de noisette elle même, je vous avoue avoir acheté le mien.

Je vous partage sa recette

Ingrédients: Pour 4 pots

Pour le flan

  • 500g de lait de noisettes
  • 20g de sucre muscovado
  • 1 gousse de vanille
  • 1,5 g d'agar agar

Pour la caramel

  • 80g de sucre de canne blond
  • 60g d'eau

Préparation:

  1. Pour le caramel, mettre le sucre dans une casserole à fond épais et faire chauffer jusqu'à la formation d'un caramel. Hors du feu, ajouter l'eau. Attention aux projections.
  2. Remettre la casserole sur le feu et remuer jusqu'à dissolution des morceaux de caramel.
  3. Verser un peu de caramel dans chaque petit moule et les entreposer au frigo pendant que l'on prépare le flan.
  4. Mélanger dans un bol le sucre et l'agar agar.
  5. Mettre le lait de noisettes et la gousse de vanille fendu en 2 dans une casserole.
  6. Quand le lait bout, ajouter en pluie le mélange sucre - agar agar.
  7. Continuer de chauffer pendant 1 minute tout en remuant. Enlever la gousse
  8. Verser la crème à flan dans chaque petit moule.
  9. Laisser reposer au frigo pour 2h.

Préparation au Thermomix: Mon lait était au frigo donc froid, selon la température de votre lait il pourra peut être bouillir plus vite, rester donc à côté du thermomix pour vérifier la cuisson.

  1. Pour le caramel, mettre le sucre dans une casserole à fond épais et faire chauffer jusqu'à la formation d'un caramel. Hors du feu, ajouter l'eau. Attention aux projections.
  2. Remettre la casserole sur le feu et remuer jusqu'à dissolution des morceaux de caramel.
  3. Verser un peu de caramel dans chaque petit moule et les entreposer au frigo pendant que l'on prépare le flan.
  4. Peser le sucre et l'agar agar., puis réserver.
  5. Mettre le lait de noisettes et la gousse de vanille fendu en 2 dans votre bol puis programmer 6 min/100°C/couteau inversé/Vit1 ( le temps peut varier selon la température du lait), ajouter le sucre et l'agar agar par le trou du couvercle puis poursuivre 1min30/100°/couteau inversé/vit2, la cuisson.
  6. Enlever la gousse
  7. Verser la crème à flan dans chaque petit moule.
  8. Laisser reposer au frigo pour 2h.
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Flan au lait de noisettes et caramel
Flan au lait de noisettes et caramel
Flan au lait de noisettes et caramel
Flan au lait de noisettes et caramel - Les re7 de Colinette

Flan au lait de noisettes et caramel - Les re7 de Colinette

Pour le caramel, mettre le sucre dans une casserole à fond épais et faire chauffer jusqu'à la formation d'un caramel. Hors du feu, ajouter l'eau. Faites attention aux projections ! Puis remettre la

http://colinette56.canalblog.com/archives/2018/11/14/36856804.html

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Commenter cet article

Isabelle 04/02/2020 10:58

Une petite douceur pour terminer le repas avec gourmandise!

lic_ Aussi délicieux qu'un gâteau 15/02/2019 00:23

C'est vrai qu'ils sont tentants. Biz.

Martine Maros 14/02/2019 11:02

Bonjour, je ne connais pas le Muscovado, où peut-on le trouver s'il vous plaît ? Merci.

delphine 14/02/2019 17:40

C'est un sucre non raffiné, de couleur brunâtre que l'on trouve en magasin bio, où en rayon bio de certains supermaché.
Merci de votre visite
Belle soirée

kekeli 14/02/2019 06:18

Superbe dessert !
Je te souhaite une bonne journée et une bonne St Valentin. Bisous

samar 14/02/2019 01:59

oulalala une belle gourmandise que je vois j'adore les flans et celui-ci aux noisettes et top bon
bisous

Chris 13/02/2019 23:01

Avec le lait de noisettes ça doit être très bon

salima 13/02/2019 22:58

un pur régal ! bises et bonne soirée

Colinette 13/02/2019 21:57

Oh llala, tu les as parfaitement réussis!! ils sont magnifiques, au moins chez toi, le caramel est resté en dessous.
Chez moi, il avait filé dans le flan, alors que ce n'est pas la première fois que j'en fait, je n'ai pas compris.. C'est marrant aussi, tu as les mêmes petits pots que moi.. Je suis conte que la recette t'ai plu.. J'ai lu que Chrystel s'était laisser tenté en voyant ta recette.. Aurions nous une recette boule de neige..je te remercie infiniment pour ta confiance .. je pique une photo?

delphine 14/02/2019 07:23

Avec plaisir un grand merci à toi..Bisous

Carmen 13/02/2019 21:49

Ils ont l'air diablement bon tes flans, J'adore la noisette en pâtisserie noisette . Je ne suis pas sûr que ce soit le blog puis-qu’avec Google ça fonctionne, je vais devoir le désinstallr et réinstaller, mais c'est vrai qu"over blog il y a des soucis du moins depuis mon réabonnement en décembre. Bises

retour du marché 13/02/2019 20:47

Un flan qui donne envie ...
Bises

Marlyzen 13/02/2019 18:34

Je n'ai jamais goûté le lait de noisette, cela doit parfumer à merveille tes petits flans !

Les tests de stéphanie 13/02/2019 17:32

Sa à l'air super bon sa me donne vraiment faim

La cuisine de poupoule 13/02/2019 15:34

De très beau flan on a envie de plonger sa cuillère dedans
Bonne journée bisous

Chrystel 13/02/2019 13:11

Et ben voilà, j'ai craqué. Mes flans refroidissent, fins prêts pour ce soir ;-)

delphine 14/02/2019 17:31

Ah mince, moi il était resté bien liquide
Merci pour le retour
Bises

Chrystel 14/02/2019 14:05

C'était délicieux. Juste un petit souci avec le caramel qui a un peu trop figé au fond de mes pots. Bisous

delphine 13/02/2019 15:19

Oh chouette cela me fait plaisir Bon mercredi.

Lolo 13/02/2019 07:36

De jolies crèmes gourmandes ! Bon mercredi bises

kilomètre-0 13/02/2019 07:27

J'aime beaucoup les flans mais en fais peu. Voilà une belle piqure de rappel :-)
Merci Delphine pour cette belle idée et gros bisous

Assia 13/02/2019 06:40

J'aime beaucoup le gout de la noisette et les flans, je suis comblée. Bisous

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