750 grammes
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Passionnée de cuisine, je suis aidée du thermomix, et du cookéo pour satisfaire les goûts de chacun

Oh, la gourmande..

Bûche Chocolat Blanc, Framboises, Pistaches

L'année dernière ma maman m'a offert, un kit bûche Silikomart professional et un "tapis texturé" en silicone alimentaire.

Je ne l'avais pas encore utilisé, mais nous voilà en pleine saison des bûches, j'ai donc choisi de l'inaugurer avec cette recette.

Cette bûche se prépare la veille car elle a besoin de prendre au congélateur 1 nuit et il vous faudra prévoir environ 4 heures de décongélation pour la déguster.

Ingrédients

Le biscuit Joconde à la pistache de Pierre Hermé :

  • 20 gr de beurre
  • 100 g de poudre d’amandes
  • 100 gr de sucre glace maison
  • 30 gr de farine
  • 3 œufs entiers
  • 3 blancs d’œufs
  • une pincée de sel
  • 15 gr de sucre semoule
  • 25g de pâte de pistache
  • 1 pointe de couteau de colorant vert

Pour la crème Edelweiss

  • 50 cl de crème liquide entière ( soit 500g)
  • 180 gr de chocolat blanc de qualité en pistoles

Pour l'intérieur:

  • 50g de pistache
  • Framboises congelées

Suite de la recette en cliquant sur BÛCHE

Bûche Chocolat Blanc, Framboises, Pistaches
Bûche Chocolat Blanc, Framboises, Pistaches
Bûche Chocolat Blanc, Framboises, Pistaches
Bûche Chocolat Blanc, Framboises, Pistaches
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S
bonjour,
j'ai fais votre buche dans un moule assez haut a relief (effet montagne) je l'ai congelé et j'ai un peu peur pour le démoulage, que me conseilleriez vous, de la laisser décongeler dans le moule et de l'enlever au moment de servir ou de l'enlever la buche encore congelé et de laisser décongeler, en fait j'ai peur que tout s'effondre !!!!! merci
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D
Bonjour, il faudra la démouler congelée, j'espère pour vous que cela va tenir, mais il aurait peut-être fallu ajouter de la gélatine...
Vous me direz
Merci pour votre visite
N
bonjour,
pourriez vous me dire la longueur du moule à buche ou à cake ,
merci
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D
Bonsoir la taille exact est de 25 x 9 x ht 7 cm
Merci pour votre visite
M
Cette bûche a été servi au repas de Noël de toute la famille. Elle a rencontré un franc succès. A refaire sans problème!
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D
Merci beaucoup ...Votre commentaire me fait très plaisir...
N
bonjour,
je viens de réaliser cette buche mais je pense qu'il y a un problème dans la quantité de créme pour l'edelweiss. 50 g c'est vraiment trop peu j'ai mis 150g et ça ne remplie pas mon moule.
la prochaine fois je doublerais les proportions de crème.
je vous enverrai un petit mot après y avoir gouté
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D
Ah oui attention j'ai mis des cl donc 50cl cela fait 500g de liquide, je vais ajouter les grammages pour qu'il n'y ait pas d'erreur possible...
Merci pour votre visite
S
Bonjour, j'ai tenté votre recette aujourd'hui et je ne suis pas sûre du résultat : mon moule à bûche étant déjà utilisé, je me suis servie d'un moule à cake. La quantité de crème edelweiss était trop juste et j'ai dû refaire la même quantité pour remplir mon moule!! Peut-être que j'en ai trop mis au fond et sur les bords. je m'inquiète aussi pour la texture de la crème; J'ai bien fait attention à ne pas tourner trop vite pour amalgamer la crème et le chocolat fondu, mais je trouve que cela avait un aspect granuleux quand même. Cela se ressentira t'il à la dégustation? En tout cas, j'ai adoré récuré les gamelles, comme quand j'étais petite : trop bon... ;)
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D
La mienne n'était pas lisse non plus mais il n'y avait pas de gros grains, j'espère que vous avez mis du film étirable au fond de votre moule car cela risque d'être dur à démouler..Essayer de voir après congélation pour voir la texture..Vous me direz, j'espère qu'elle vous plaira...Merci pour votre visite.
J
Bonjourr , je suis intéressée à faire cette bûche pour Noël mais n'ayant pas le moule dans lequel tu l'as faite, comment puis je faire? Crois tu que je puisse la faire dans un moule a cake?merci
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D
Cela est tout a fait possible dans un moule à cake par contre les proportions ne vont pas être suffisantes, je pense qu'il faudra ajouter de la crème, il faudra aussi mettre un film étirable sur le fond et les bords du moule sinon vous aurez du mal à la démouler. J'espère que cela ira, vous me direz Merci pour votre visite.
N
bonjour, ou peut on trouver de la pate de pistache s'il vous plait , merci ?
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N
merci
D
Vous pouvez la trouver chez Zodio ou sur Internet site le meilleur du chef par exemple.
Merci pour votre visite.
K
Bonjour.une fois decongelee, la crème edelweiss n'est pas trop molle? Ne risque t'elle pas de tomber.merci.
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D
Non elle se tient bien il n'est pas nécessaire de rajouter de gélifiant. .merci pour votre visite
C
Voilà mon choix est fait, ce sera celle-ci, merci Delphine.
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D
Avec plaisir Chantal
E
Vraiment suberbe cette bûche. .. une petite question, est ce que cette bûche est considéré comme glacé?
Merci de votre réponse. Et encore bravo. ..
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D
Bonsoir non elle n'est pas glacé car il faut la laisser décongeler avant de déguster.
Merci pour votre visite sur mon blog
Bonne soirée
E
bravo belle réalisation , très joli
cordialement
eric ^pour amjmat
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L
délicieuse cette jolie bûche
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A
Elle est sublime ta buche rien a envier a un patissier
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J
Superbe, cela me donne des idées.Bisous
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S
waaaaaaaaaaw ahhhhhhh mon dieu!!!!!!!!!!! très belle bûche! 100000000000/100000000000

http://dar.chahrazad.over-blog.com/2015/11/dip-dip-de-courgette.html
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E
Waw mais quelle beauté!!! ta bûche me donne vraiment envie à la ronger.
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J
Elle est superbe cette buche !
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T
très belle bûche! La déco est très raffinée !
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G
elle est magnifique ta bûche! un grand bravo!
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R
Je craque, je fond, je salive, je ..... ne sais plus quoi dire lol, si ce n'est qu'elle est magnifique et devait être délicieuse ! Bravo.
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L
Magnifique!!!!!!!
Je vais aller voir le moule du coup, car il est encore mieux que celui que j'avais repéré !
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C
On prépare déjà noel par ici !! elle est sublime cette buche, dommage que je ne sache pas bien faire ce genre de chose !
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C
Elle est magnifique ta bûche vraiment bravo ma belle bonne soirée bisous
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C
Wahou...magnifique !
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V
Bravo !! j'en ai vues de bien moins belles dans la vitrine de certaines boulangeries !!! Bisous
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L
ouah, elle est superbe cette bûche gourmande ! je ne connaissais pas ce coffret ! merci pour cette découverte !
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C
Elle est superbe ta bûche, j'adore le décor dessus en relief. Et des bons parfums !
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M
magnfique !!! elle est superbe j en prendrais bien une part ^^ bisoussss
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K
Une bien jolie bûche qui va faire sensation sur ta table de Noël !!
Je te souhaite un bon dimanche. Bisous
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C
Une question une fois démoulé ont la conserve au congélateur avant de la servir ?
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D
Non il faut la laisser décongeler entre 1h 30 et 2 heures.
Bonne journée
G
une superbe bûche et joli ce tapis pour la décoration un joli cadeau de ta maman tu as bien faite de l'essayer
Très bonne soirée bises
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I
Très pro, maîtrise parfaite du moule !
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C
Ce qu'elle est belle ta bûche, Delphine. Wahou !!!! La grande classe. Bravo
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C
superbe bûche Delphine, quel travail...bravo, j'adore
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C
Elle est très belle, les tapis texturés permettent de faire de belles finitions.
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L
Ola la elle est superbe ta bûche. Qu'elle travaille. Ta maman t'a fait un beau cadeau.
Bon samedi
bises
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L
oh trop belle et bien aussi avec ces ingrédients dont la pistache que j'adore
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N
Le rendu du tapis texturé est bluffant, bon ça ne sert pas tous les jours mais là tu fais carrément un dessert qui en jette!!
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K
Superbe !
Bises
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D
Oui Stéphanie on peut la faire à l'avance ...Vous la laisserez décongeler le jour même.
Merci pour votre visite
Bonne soirée
S
Est-il possible de la réaliser complètement et de la garder au congélateur environ 8 jours jusqu'à noel ?