Sanwin Makin

4 Janvier 2020

Je pense que vous ne connaissez pas ce délicieux dessert, il est traditionnellement dégusté en Birmanie..

Normalement il n'a pas cette couleur dorée, c'est le sucre non raffiné qui lui donne cette couleur, avec du sucre en poudre semoule il sera blanc crème.

Pour cette nouvelle année je vais m'associer à Sophie du blog "La tendresse en cuisine" qui nous propose de faire un tour du monde culinaire le jour des fêtes nationales des pays.

Aujourd’hui c'est donc la fête nationale de la Birmanie.

Il y aura donc une nouvelle catégorie sur le blog "cuisine du monde" j'espère que cela vous plaira. J’essaierai à chaque fois de vous montrer où se situe le pays (wikipédia va m'aider car j'ai quelques lacunes en géographie) et je vous dirai le nom de la capitale.

Ingrédients:

65 g de semoule fine Auguste Bloch
80g de sucre mascobado ( non raffiné )
375 ml de crème de coco
30g de beurre clarifié
2 œufs
1 pincée de sel
1/2 c à c de cardamome épices du monde
2 c à s graines de sésame dorées

Préparation:

Pour clarifier le beurre:

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu très doux sans remuer.
La caséine (protéine du lait) forme une mousse à la surface.
Enlever en surface cette mousse et continuer à chauffer doucement pour laisser s'évaporer le petit lait qui se trouve en dessous.
Passer au chinois pour ôter toute la caséine, votre beurre est clarifié.

Préparation du dessert

Dans une grande casserole à revêtement antiadhésif, délayer la semoule avec la crème de coco en ajoutant la crème de coco en trois fois et en mélangeant bien à chaque fois.
Ajouter alors le sucre en poudre et mélanger de nouveau.
Porter à ébullition sur feu moyen sans cesser de remuer.
Lorsque le mélange commence à épaissir, incorporer le beurre et bien mélanger.
Stopper la cuisson lorsque la pâte se détache parfaitement des parois de la casserole. Ajouter le sel, la cardamome moulue et mélanger.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Incorporer les jaunes à la préparation, un par un, en mélangeant bien entre chaque œuf.
Monter les blancs en neige ferme et les incorporer tout doucement à la préparation.
Verser la préparation dans un moule carré de 16 cm habillé de papier sulfurisé, parsemer de graines de sésame et cuire 45 minutes au four préalablement préchauffé à 160 degrés.
Le sanwin makin peut être démoulé et dégusté tiède ou froid. Le découper en losanges avant de servir.

Source: 196 flavors j'ai juste divisé les doses par deux, diminué la quantité de sucre et mis du sucre non raffiné.

Préparation au thermomix:

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs, mettre les blancs dans le bol avec une pincée de sel, puis donner un coup de turbo, insérer le fouet et monter les blancs 2min/Vit3,5 sans le gobelet doseur. Réserver et rincer le bol.
Mettre dans le bol la semoule puis programmer 2min/couteau inversé/Vitmijotage, verser doucement par le gobelet la crème de coco, ajouter le sucre et continuer de mélanger 1min/couteau inversé/vit mijotage..
Faire chauffer 12 min/90°C/couteau inversé/Vit1, ajouter le beurre clarifié ( voir en haut la méthode), la cardamome en poudre et mélanger 1min/90°C/couteau inversé/vit1.
Programmer 2 min/couteau inversé/vit1 et ajouter par le trou du couvercle les jaunes un par un.
Incorporer les blancs doucement à la spatule.
Verser la préparation dans un moule carré de 16 cm habillé de papier sulfurisé, parsemer de graines de sésame et cuire 45 minutes au four préalablement préchauffé à 160 degrés.
Le sanwin makin peut être démoulé et dégusté tiède ou froid. Le découper en losanges avant de servir.

Cliquer sur les photographies pour les agrandir

Cliquer sur les photographies pour les agrandir

La Birmanie est un pays d'Asie sa capitale est Naypyidaw.