750 grammes
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Passionnée de cuisine, je suis aidée du thermomix, et du cookéo pour satisfaire les goûts de chacun

Oh, la gourmande..

Bûche abricot praliné

Et voici une nouvelle bûche pour les fêtes de fin d'année, parfumée au praliné et abricots c'est très gourmand.

Pour réaliser cette bûche j'ai utilisé le moule à bûche silicone 25cm de Silikomart et le moule insert silicone de 22cm avec un tapis relief flocon.  

Ingrédients:

Pour le crémeux d'abricot: A faire l'avant veille

  • 4 g de feuille de gélatine
  • 120g d'abricots au sirop
  • 235 g de purée d'abricots
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 1 œuf
  • 60g de sucre
  • 50g de beurre
  • moule insert

Pour le biscuit noisette:  A faire la veille

  • 40g de sucre glace
  • 40g de poudre de noisettes torréfiées
  • 1 œuf
  • 30g de farine
  • 2 blancs d'oeufs
  • 20g de sucre

Pour la mousse praliné: A faire la veille

  • 2 feuilles de gélatine (4 g)
  • 250g de lait (25cl)
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 50g de sucre
  • 20g de fécule de maïs
  • 80 g de  pâte de praliné
  • 180g de crème liquide 30%de MG

Suite de la recette ici

 

Bûche abricot praliné
Bûche abricot praliné
Photo prise par mon neveu pour la coupe intérieure

Photo prise par mon neveu pour la coupe intérieure

 

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Sandy 21/12/2020 06:08

Jai préparé cette buche ce week-end au Thermomix. Cremeux et biscuits reussis. En revanche la mousse pralinee n'a pas épaissie. Jai suivie a la lettre votre recette mais, j'ai obtenu une pate tres liquide. Ai quand meme fait mon montage mais jai peur que ce soit du pur glacon....Tres decue.

delphine 21/12/2020 12:12

Votre chantilly n'était peut être pas assez montée, c'est ici la difficulté car il ne faut pas qu'elle soit ni trop serré ni trop liquide, mais c'est quand même bizarre que votre pâte soit très liquide, la pâte est liquide mais un peu épaissie quand même. Il faut bien essorer la gélatine aussi. Mais cela ne sera pas un glaçon, laisser bien décongeler..J'espère que vous pourrez la manger tout de même. Vous me direz la suite..Bonne fin de journée

Rita Siffert 22/12/2019 16:37

Quelle merveille ! Du vrai travail de pro. Bravo !

Cooking Julia 17/12/2019 22:35

Tu es la reine des bûches, et celle-ci est aussi magnifique que les autres ! Bises

Alaro Vallca 17/12/2019 22:14

elle est superbe ta bûche ! et quelles saveurs ! merci du partage ^_^

Chrystel 17/12/2019 15:55

Coucou Delphine. J'ai un mal de chien à trouver du temps pour venir sur mes blogs favoris. Quelle vie de dingue, tiens ! Je viens loucher avec gourmandise sur ta dernière bûche. On peut dire que ces desserts n'ont plus de secret pour toi, dis-donc ! Elle est encore superbe et tellement appétissante. Ses saveurs me plaisent beaucoup. Bravo Miss. Perso, ma dernière création est un gravity cake aux smarties ! Du boulot mais j'étais plutôt contente du résultat et quel plaisir de voir la joie des gourmands au moment du dessert ! Gros bisous

Giulia 16/12/2019 22:41

Des saveurs que j'adore ta bûche est magnifique bisous !

So-CuiZine 16/12/2019 18:12

Elle est absolument magnifique cette bûche et ce choix de parfum est si gourmand

Isabelle 16/12/2019 16:18

Un excellent choix de parfums...et elle est très belle ta buche

Lolo 16/12/2019 12:25

Une très jolie bûche ! Les saveurs doivent être des plus agréables ! Bonne journée bises

chevrette13 16/12/2019 09:41

bonjour
un sacré travail de montage
tu dois être bien équipée en accessoires
bisous et belle semaine

samar 15/12/2019 21:41

elle est hyper gourmande cette buche
bisous

Brigitte / Les filles à table 15/12/2019 19:27

Bravo, elle est belle ta bûche, et savoureuse !! Bisous

yumelise 15/12/2019 19:03

Elle est magnifique ! Bravo.

guy59600 15/12/2019 17:11

une superbe bûche bien délicieuse
excellente fin de journée bises

Les tests de stéphanie 15/12/2019 16:14

Waouh elle est sublime elle doit être top bonne

Emmanuelle 15/12/2019 13:50

Elle est superbe ta bûche, et très gourmande. Bon dimanche, bisous

Catalina 15/12/2019 09:25

OH LA LA elle est trop trop belle
bravo ma Delphinou
bisous

choupette88 15/12/2019 08:20

Elle est très belle ta bûche !
Nous te souhaitons un bon dimanche ! bisous de nous deux.

kekeli 15/12/2019 05:45

Ta bûche est superbe, bravo !
Je te souhaite un bon dimanche. Bisous

Jackie Thouny 14/12/2019 21:43

Bravo elle est magnifique. Bisous

salima 14/12/2019 21:43

tout simplement magnifique !!!! bises

Le labo de maman 14/12/2019 16:16

Elle est juste magnifique et parfaite ! Et doit être terriblement bonne ! Bisous.Emilie

Kakou 14/12/2019 14:52

Elle est superbe ! Tu peux m'en faire une coco / mangue lol !!
Bisous ma belle

Natalia 14/12/2019 11:49

Comme elle est belle ! Ces moules donnent vraiment une finition topissime ! Il faut que je le mette sur la liste du Père Noël :-).
Bisous

gut 14/12/2019 11:44

Il faut être bien équipée pour en faire une aussi jolie mais il faut aussi du talent et tu n'en manques pas ! elle est vraiment très belle aussi. Quant à ce mariage abricot noisettes c'est sublime ! merci delphine ! gros bisous

Marlyzen 14/12/2019 11:19

Quel travail magnifique Delphine, tu es super douée en bûche et la présentation est super soignée et très pro ! Cette nouvelle version est appétissante :)

lesdelicesdethithoad 14/12/2019 10:39

elle est très belle ta bûche, bonne journée

Assia 14/12/2019 10:22

Une belle association que je retiens pour mes prochains entremets merci. Bisous

kilomètre-0 14/12/2019 09:19

Au moins, chez toi, les moules à bûche sont bien amortis. Je ne sais pas combien tu proposes de bûche sur ton blog mais beaucoup et toujours des très sympas. Merci pour ces belles gourmandises, bisous et bon we Delphine

LespetitsplatsdeBéa 14/12/2019 09:06

Joli travail. Je vois que tu es bien équipée. Bisous

Vanni 14/12/2019 07:53

Deux délicieuses saveurs.. une très belle bûche le dessus me plait beaucoup
merci du partage
Bon week-end
Bises

La cuisine de poupoule 14/12/2019 07:40

Une très belle bûche bravo
Bonne journée bisous

Barbara 14/12/2019 06:37

ben dis donc les pâtissiers n'ont qu"à bien se tenir et toi tu utilises des ingrédients top
bravo j'espère que tes convives te félicitent et savent la chance qu'ils ont

(je lirai mieux quand je pourrai le détail mais déjà merci donc)

Barbara 14/12/2019 11:42

delphine 14/12/2019 09:44

Merci Barbara Bisous et prends soin de toi