750 grammes
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Passionnée de cuisine, je suis aidée du thermomix, et du cookéo pour satisfaire les goûts de chacun

Oh, la gourmande..

Bûche abricot praliné

Et voici une nouvelle bûche pour les fêtes de fin d'année, parfumée au praliné et abricots c'est très gourmand.

Pour réaliser cette bûche j'ai utilisé le moule à bûche silicone 25cm de Silikomart et le moule insert silicone de 22cm avec un tapis relief flocon.  

Ingrédients:

Pour le crémeux d'abricot: A faire l'avant veille

  • 4 g de feuille de gélatine
  • 120g d'abricots au sirop
  • 235 g de purée d'abricots
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 1 œuf
  • 60g de sucre
  • 50g de beurre
  • moule insert

Pour le biscuit noisette:  A faire la veille

  • 40g de sucre glace
  • 40g de poudre de noisettes torréfiées
  • 1 œuf
  • 30g de farine
  • 2 blancs d'oeufs
  • 20g de sucre

Pour la mousse praliné: A faire la veille

  • 2 feuilles de gélatine (4 g)
  • 250g de lait (25cl)
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 50g de sucre
  • 20g de fécule de maïs
  • 80 g de  pâte de praliné
  • 180g de crème liquide 30%de MG

Suite de la recette ici

 

Bûche abricot praliné
Bûche abricot praliné
Photo prise par mon neveu pour la coupe intérieure

Photo prise par mon neveu pour la coupe intérieure

 

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S
Jai préparé cette buche ce week-end au Thermomix. Cremeux et biscuits reussis. En revanche la mousse pralinee n'a pas épaissie. Jai suivie a la lettre votre recette mais, j'ai obtenu une pate tres liquide. Ai quand meme fait mon montage mais jai peur que ce soit du pur glacon....Tres decue.
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D
Votre chantilly n'était peut être pas assez montée, c'est ici la difficulté car il ne faut pas qu'elle soit ni trop serré ni trop liquide, mais c'est quand même bizarre que votre pâte soit très liquide, la pâte est liquide mais un peu épaissie quand même. Il faut bien essorer la gélatine aussi. Mais cela ne sera pas un glaçon, laisser bien décongeler..J'espère que vous pourrez la manger tout de même. Vous me direz la suite..Bonne fin de journée
R
Quelle merveille ! Du vrai travail de pro. Bravo !
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C
Tu es la reine des bûches, et celle-ci est aussi magnifique que les autres ! Bises
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A
elle est superbe ta bûche ! et quelles saveurs ! merci du partage ^_^
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C
Coucou Delphine. J'ai un mal de chien à trouver du temps pour venir sur mes blogs favoris. Quelle vie de dingue, tiens ! Je viens loucher avec gourmandise sur ta dernière bûche. On peut dire que ces desserts n'ont plus de secret pour toi, dis-donc ! Elle est encore superbe et tellement appétissante. Ses saveurs me plaisent beaucoup. Bravo Miss. Perso, ma dernière création est un gravity cake aux smarties ! Du boulot mais j'étais plutôt contente du résultat et quel plaisir de voir la joie des gourmands au moment du dessert ! Gros bisous
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G
Des saveurs que j'adore ta bûche est magnifique bisous !
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S
Elle est absolument magnifique cette bûche et ce choix de parfum est si gourmand
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I
Un excellent choix de parfums...et elle est très belle ta buche
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L
Une très jolie bûche ! Les saveurs doivent être des plus agréables ! Bonne journée bises
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C
bonjour
un sacré travail de montage
tu dois être bien équipée en accessoires
bisous et belle semaine
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S
elle est hyper gourmande cette buche
bisous
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B
Bravo, elle est belle ta bûche, et savoureuse !! Bisous
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Y
Elle est magnifique ! Bravo.
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G
une superbe bûche bien délicieuse
excellente fin de journée bises
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L
Waouh elle est sublime elle doit être top bonne
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E
Elle est superbe ta bûche, et très gourmande. Bon dimanche, bisous
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C
OH LA LA elle est trop trop belle
bravo ma Delphinou
bisous
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C
Elle est très belle ta bûche !
Nous te souhaitons un bon dimanche ! bisous de nous deux.
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K
Ta bûche est superbe, bravo !
Je te souhaite un bon dimanche. Bisous
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J
Bravo elle est magnifique. Bisous
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S
tout simplement magnifique !!!! bises
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L
Elle est juste magnifique et parfaite ! Et doit être terriblement bonne ! Bisous.Emilie
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K
Elle est superbe ! Tu peux m'en faire une coco / mangue lol !!
Bisous ma belle
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N
Comme elle est belle ! Ces moules donnent vraiment une finition topissime ! Il faut que je le mette sur la liste du Père Noël :-).
Bisous
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G
Il faut être bien équipée pour en faire une aussi jolie mais il faut aussi du talent et tu n'en manques pas ! elle est vraiment très belle aussi. Quant à ce mariage abricot noisettes c'est sublime ! merci delphine ! gros bisous
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M
Quel travail magnifique Delphine, tu es super douée en bûche et la présentation est super soignée et très pro ! Cette nouvelle version est appétissante :)
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L
elle est très belle ta bûche, bonne journée
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A
Une belle association que je retiens pour mes prochains entremets merci. Bisous
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K
Au moins, chez toi, les moules à bûche sont bien amortis. Je ne sais pas combien tu proposes de bûche sur ton blog mais beaucoup et toujours des très sympas. Merci pour ces belles gourmandises, bisous et bon we Delphine
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L
Joli travail. Je vois que tu es bien équipée. Bisous
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V
Deux délicieuses saveurs.. une très belle bûche le dessus me plait beaucoup
merci du partage
Bon week-end
Bises
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L
Une très belle bûche bravo
Bonne journée bisous
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B
ben dis donc les pâtissiers n'ont qu"à bien se tenir et toi tu utilises des ingrédients top
bravo j'espère que tes convives te félicitent et savent la chance qu'ils ont

(je lirai mieux quand je pourrai le détail mais déjà merci donc)
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B
D
Merci Barbara Bisous et prends soin de toi