750 grammes
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Oh, la gourmande..

Passionnée de cuisine, je suis aidée du thermomix, et du cookéo pour satisfaire les goûts de chacun

Oh, la gourmande..

Brioche Bulgare

J'ai testé la Brioche Bulgare que mon amie Catalina nous avait partagée il  y a quelques mois, elle l'avait elle même trouvée chez Zika..Cette brioche a un très bon goût, je l'ai faite deux fois, mais je n'ai pas obtenu une mie aussi filante que chez Cata et Zika, il me faut encore des cours de brioche mes amies.

Je propose cette recette pour le défi de Sonia Tests de recette entre blogueurs "Brioches et viennoiseries" est un des thèmes de ce mois.

 

Ingrédients: pour 8 personnes
  • 350 - 380 g de farine
  • 1 sachet levure boulangère sèche type Briochin
  • 15 cl  de lait
  • 1/2 c à c de sel
  • 80 g de sucre
  • 25 g de beurre à température ambiante
  • 1 gros œuf et 1 blanc d’œuf
  • zeste de citron ou d'orange
  • 1 c à c de vanille en poudre
  • 50 g de beurre fondu pour étaler
  • 50 g de pépites de chocolat
  • 1 jaune d’œuf pour dorer
  • sucre grains 
  • sirop de fruits de votre choix

Préparation au thermomix:

  1. Mettre votre lait et la levure dans le bol puis faire tiédir 2min30/37°C/vit1.
  2. Ajouter la farine, le sel, le sucre, le beurre coupé en morceaux, l'oeuf et le blanc, les zestes de 'orange, la vanille en poudre puis programmer 6 minutes en mode pétrin.
  3. Il faut obtenir une pâte lisse molle et non collante (la mienne était molle mais encore collante :) j'ai ajouté un peu de farine).
  4. Placer la pâte dans un saladier propre et couvrir d'un linge. Laisser lever la brioche 1 heure 30 environ dans un endroit chaud.
  5. Retirer la pâte, fariner votre plan de travail. Dégazer la pâte et former 10 boules.
  6. Laisser reposer 15 minutes
  7. Les aplatir ensuite sur 1 cm d'épaisseur et les badigeonner  au pinceau de beurre fondu.
  8. Superposer les disques. Rouler et former un gros boudin.
  9. Aplatir la pâte en rectangle et parsemer la de pépites de chocolat.
  10. Rouler la pâte en boudin long et faire un anneau que vous fermerez.
  11. Placer le sur une plaque couverte de papier de cuisson.
  12. Couper (cranter) le pourtour, couvrir d'un torchon propre et laisser pousser 30 minutes.
  13. Badigeonner au jaune d’œuf. Parsemer de sucre perlé.
  14. Enfourner la brioche dans le four préchauffé à 200°C temps de 10 minutes, puis baisser à 180° et faites cuire temps de pour 25 - 30 minutes selon votre four. la cuisson est à surveiller selon votre four.
  15. Hors du four : Badigeonner au sirop de fruits de votre choix.
     

Préparation de Cata:

  1. Diluer la levure dans un 3 c à s de lait tiède.
  2. Mélanger bien et laisser reposer le mélange environ 5 minutes.
  3. Placer la farine dans le bol du robot, ajouter le sucre, la vanille, le zeste de d'orange et le sel.
  4. Mélanger et ajouter ensuite l’œuf, le blanc d’œuf , la levure et le beurre coupé en morceaux.
  5. Pétrir au robot pendant 10 minutes environ.
  6. Il faut obtenir une pâte lisse molle et non collante (la mienne était molle mais encore collante :) j'ai ajouté un peu de farine).
  7. Placer la pâte dans un saladier propre et couvrir d'un linge. Laisser lever la brioche 1 heure 30 environ dans un endroit chaud.
  8. Retirer la pâte, fariner votre plan de travail. Dégazer la pâte et former 10 boules.
  9. Laisser reposer 15 minutes
  10. Les aplatir ensuite sur 1 cm d'épaisseur et les badigeonner  au pinceau de beurre fondu.
  11. Superposer les disques. Rouler et former un gros boudin.
  12. Aplatir la pâte en rectangle et parsemer la de pépites de chocolat.
  13. Rouler la pâte en boudin long et faire un anneau que vous fermerez.
  14. Placer le sur une plaque couverte de papier de cuisson.
  15. Couper (cranter) le pourtour, couvrir d'un torchon propre et laisser pousser 30 minutes.
  16. Badigeonner au jaune d’œuf. Parsemer de sucre perlé.
  17. Enfourner la brioche dans le four préchauffé à 200°C temps de 10 minutes, puis baisser à 180° et faites cuire temps de pour 25 - 30 minutes selon votre four. la cuisson est à surveiller selon votre four.
  18. Hors du four : Badigeonner au sirop de fruits de votre choix
     
     
     
Brioche BulgareBrioche Bulgare
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Brioche Bulgare
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gigidu5444 04/03/2020 22:45

Bonsoir, J'ai réalisé ta brioche et je l'ai un peu ratée, la brioche n'a pas levé à la cuisson, petit clin d'oeil demain sur mon blog. Bravo ! ta brioche est bien réussie, elle me donnait bien envie, je la referai prochainement, merci pour le partage, bonne fin de soirée, bises

delphine 05/03/2020 07:38

Avec plaisir Bonne journée, dommage qu'elle n'ait pas levé..

Gourmandisesdelo 14/11/2018 06:56

Très belle réussite, bravo
elle a l'air très gourmande
bonne journée

Chaud devant ,je cuisine 12/11/2018 17:51

Une belle brioche j'aime beaucoup sa présentation en couronne .
Bises ...

Isabelle 12/11/2018 16:13

Encore une belle brioche à tester
Bises

calinhorely 12/11/2018 11:51

Elle est magnifique et certainement délicieuse !

Marie/Aggietlili 12/11/2018 08:51

J’ai bien envie d’essayer cette brioche. Le façonnage me plait bien... bisous.

lolo 12/11/2018 07:20

une très belle brioche avec laquelle j'aurai bien aimé commencer la journée ! bon lundi des bises

kekeli 12/11/2018 05:20

Jolie brioche qui plairait à mon mari !!
Je te souhaite une bonne semaine. Bisous

La cuisine de Boomy 11/11/2018 21:19

Sympa cette façon de faire la brioche, je ne connaissais pas, elle a l'air bien bonne dans tous les cas.
Bises et bonne soirée
Sonia

Cooking Julia 11/11/2018 20:59

Elle est superbe en tout cas, tu l'as parfaitement réussie et elle devait être délicieuse ! Bises

Steph de nos p'tits plaisirs 11/11/2018 20:52

vraiment super appétissante cette brioche !!! Miaaaammm

Daniela 11/11/2018 18:57

Elle est belle ta brioche. Même qu'elle n'est pas comme tu espérais, l'essentiel est le goût.
Bisous

guy59600 11/11/2018 17:09

je la trouve très belle je ne ferrais pas mieux est ce qui compte c'est quelle soit délicieux
très bon après-midi bises

salima 11/11/2018 17:03

je trouve ta brioche très belle Delphine ! bises

zika 11/11/2018 16:20

Merci pour ton gentil clin d'oeil ma chère Delphine, utilise de la farine T45 si tu ne l'as pas fait, sinon elle est superbe ta brioche, et je voudrais bien un petit bout, pas le moral ces jours ci moi, bisou ma copinaute !!

Chrystel 11/11/2018 14:28

Elle est quand même très belle, Delphine. C'est vrai que c'est parfois frustrant de ne pas obtenir le résultat parfait que l'on espère...je connais. Mais je suis sûre qu'elle était très bonne. Bisous et bon dimanche

Chris 11/11/2018 14:12

Jolie brioche!!!
Pour la mie, parfois le résultat ne répond pas à nos attentes, mais si elle était bonne, cest le principa!
:)
bises et bon dimanche

Kakou 11/11/2018 11:02

Jamais faite mais elle a l'air super bonne ! En ce moment je fais ma feignasse et je fais mes brioches en MAP lol !
Bon dimanche ! Bisous

Catalina 11/11/2018 10:50

t'es trop modeste, moi je trouve qu'elle est splendide, merci de ta confiance, j'ai beaucoup aimé cette brioche
Bisous et bon dimanche

delphine 11/11/2018 12:27

Oui elle est très bonne..Merci à toi ma Cata Bisous

Colinette 11/11/2018 10:47

C'est une belle brioche et un très bon choix. je ne réussi pas a chaque fois la boulange, il faut dire que c'est un métier. Bon appétit et bon We

Assia 11/11/2018 09:57

Magnifique brioche pour un dimanche en famille. Merci pour ta grande gentillesse qui est rare de nos jours, du fond du coeur, je souhaiterai te revoir. Gros bisous

delphine 11/11/2018 12:26

Oh moi aussi ma chère Assia...Mais c'est certain on se reverra..

Ponpon 11/11/2018 09:42

Peut-être pas aussi filante, mais elle a l'air bien sympa!
Je pense que pour les brioches, il faut être experte, j'ai un peu le même souci que toi...
Mais faut pas désespérer, on y arrivera avec ou sans thermomix!
Bon dimanche.
Bizz

kilomètre-0 11/11/2018 09:06

Oh comme elle est belle Delphine. Tu l'as très bien réussie. Cata va être ravie. Tu aurais pu la garder pour la proposer à Sophie le jour de la fête nationale roumaine (1er décembre je crois). Obligée de faire une autre recette de Cata alors :-D
Gros bisous et bon dimanche

delphine 11/11/2018 12:26

Ah oui mince j'aurai pu pour Sophie tu as raison..

vanni 11/11/2018 07:11

Délicieusement tentante !! de quoi bien commencer la journée
Bon dimanche
Bises