Oh, la gourmande..

Passionnée de cuisine, je suis aidée du thermomix, et du cookéo pour satisfaire les goûts de chacun

Crèmes et flans, Catalane, Espagne, jaunes d'oeufs, citron, cannelle, sans gluten, Gourmandises sucrées, Thermomix

Crèmes Catalanes

25 Mai 2019

Rédigé par delphine et publié depuis Overblog

En souvenir de notre séjour à Barcelone, voici de délicieuses petites crèmes pour vous régaler.

Ingrédients: Pour 6 crèmes

50cl de lait
80g de sucre en poudre
1 citron jaune bio
1 c à c de cannelle en poudre
4 jaunes d’œufs
30g de fécule de maïs
60g de cassonade pour la finition

Préparation au thermomix:

Mettre le sucre en poudre et les jaunes dans le bol puis mélanger 2min/vit3, ajouter la fécule de maïs puis mélanger à nouveau 30sec/vit4.
Ajouter le lait et mélanger 40sec/vit3.
Ajouter les zestes du citron, la cannelle puis faire chauffer 10min/90°C/vit3 sans gobelet.
Répartir la crème chaude dans les ramequins en terre cuite, lisser la surface.
Réserver 2 heures au frais.
Au moment de servir, saupoudrer les crèmes de cassonade et caraméliser à l'aide d'un chalumeau.

Préparation sans thermomix:

Fouetter les jaunes avec le sucre, jusqu'à blanchiment
Mettre le lait ( sauf 1/2 verre dans une casserole) avec le zeste du citron et le bâton de cannelle, puis porter à ébullition, verser le liquide chaud sur la préparation aux œufs.
Diluer la maïzena dans le lait froid restant et ajouter à la préparation, bien remuer.
Remettre la préparation sur le feu. Sans porter à ébullition, faire cuire en remuant, jusqu'à ce que la crème épaississe.
Répartir la crème chaude dans les ramequins en terre cuite, lisser la surface.
Réserver 2 heures au frais.
Au moment de servir, saupoudrer les crèmes de cassonade et caraméliser à l'aide d'un chalumeau.

Cliquer sur les photographies pour les agrandir

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Cooking Julia 03/06/2019 23:13

Très appétissantes ces petites crèmes, on craque... Bises

Isabelle 29/05/2019 09:25

Un dessert que j'aime beaucoup. Je m'apprete justement à m'évader quelques jours e espagne et c'est un petit avant gout
Bises

Raïssa 28/05/2019 13:37

Miam , ça fait longtemps mais très longtemps que je n'en ai pas faites maison. :-)

chevrette13 27/05/2019 21:28

bonsoir
j'aime beaucoup ce dessert, une spécialité du pays !!
bisous et bonne semaine

sotis 27/05/2019 15:42

hummm quel régal ces crèmes!!! bisous

steph de nos p'tits plaisirs 26/05/2019 21:09

hummm, elles ont l'air trop bonne !!! miaammm

kekeli 26/05/2019 05:54

Un bien joli dessert qui me plait bien !
Je te souhaite un bon dimanche. Bisous

salima 26/05/2019 00:41

merci pour ces délicieuses crèmes ! bises

guy59600 25/05/2019 23:00

coucou je viens d'avoir la réponse de Ponpon la publication pour la foodista est bien pour le 21 juin
une bonne soirée bises

delphine 26/05/2019 09:13

Merci Guy Bon dimanche

zika 25/05/2019 22:37

Elle est belle, elle est gourmande, j'aurais souhaité avoir une part , bisou

guy59600 25/05/2019 18:13

pour la ffoodista c'est pour le 21 juin pas d'heure précise
excellent week-end bises

delphine 25/05/2019 18:19

Merci pour ta réponse bonne soirée

Kakou 25/05/2019 18:13

Coucou toi !
Jamais fait mais je ne doute pas qu'elles soient bonnes !
Bisous

Nadji. 25/05/2019 17:34

J'en dégusterai bien une moi aussi.
A bientôt.
P.S : c'est vrai que tes cuillères sont très jolies.

Jackie 25/05/2019 17:12

un vrai délice ces crèmes j'adore tes cuillères, tu les as trouvées où:) Bisous et belle fête des mamans

delphine 25/05/2019 17:20

Si mes souvenirs sont bons, elles viennent de chez Alinéa, mais cela fait bien longtemps que je les aies, c'est en faisant du tri dans mes placards que je suis tombée dessus..Bisous Jackie.

guy59600 25/05/2019 14:59

de superbes crèmes biens croquantes a kla dégustation avec la cassonade caramélisée
excellent après-midi bises

vanni 25/05/2019 14:34

Humm cela donne envie d'y plonger sa petite cuillère..
Excellent week-end
Bisous

gut 25/05/2019 13:55

Ah ! la crème Catalane que c'est bon ! Beaucoup de personnes les confondent avec la crème brulée mais le goût n'est pas le même ! Là parfumées à la cannelle et au citron c'est juste divin ! Tu me donne envie, il y a longtemps que je n'en ai fait ! gros bisous Delphine !

Brigitte / Les filles à table 25/05/2019 13:48

Oh oui c'est bon ça, j'adore !! Bisous Delphine, très bon week-end

Assia 25/05/2019 10:14

Je me régale à chaque fois que je les prépare. Bisous

Catalina 25/05/2019 10:13

elle fait très envie, que c'est bon
bisous et bon weekend

Natalia 25/05/2019 09:59

Hum, j'adore ça mais je n'en ai jamais fait car je n'ai pas de chalumeau. Très belles, bravo !
Bon samedi !
Bisous

Barbara 25/05/2019 14:02

je confirme car je n'ai pas de chalumeau
par contre il faut bien surveiller !
ça va vite !

delphine 25/05/2019 10:14

Si tu n'as pas de chalumeau tu les mets sous ton grill du four en surveillant bien pour que cela ne brûle pas. Bisous

Ponpon 25/05/2019 09:36

C'est une crème que je fais encore assez régulièrement car il n'y a pas de passage au four comme la crème brûlée et donc elle est plus rapide!!
Viva España (y Andalucía!!)!
Bon week-end.
Bizz

Barbara 25/05/2019 14:03

tout à fait!

Cyrillelacuisine 25/05/2019 09:32

Hummm cest trop bon

kilomètre-0 25/05/2019 08:06

Oh oui c'est un pur délice ces crèmes. Tu sais nous mettre en appétit dès le matin. C'est un classique dont on ne ne lasse pas, enfin moi j'adore :-)
Gros bisous Delphine et bon we

La cuisine de poupoule 25/05/2019 08:04

De belles petites crème
Bonne journée bisous

Barbara 25/05/2019 07:39

parfaites!
j'en fais souvent quand oeufs en fin de courses !! je n'associais pas citron et canelle
j'y penserai la prochaine fois *
merci Delphine bon weekend

Barbara 25/05/2019 09:03

♥

Barbara 25/05/2019 09:03

pas de s à course oups

delphine 25/05/2019 08:33

Bon week end Barbara
Bisous