750 grammes
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Oh, la gourmande..

Passionnée de cuisine, je suis aidée du thermomix, et du cookéo pour satisfaire les goûts de chacun

Oh, la gourmande..

Verrines de Compotée de Rhubarbe et Crème Chantilly.

Avec cette recette je participe à la Bataille Food#56, ce défi culinaire a été crée par Jenna (Le bistro de Jenna), la marraine précédente Stéphanie (Par amour des bonnes choses). , a choisi comme nouvelle marraine Dr Chocolatine (La Médecine passe par la Cuisine)

Le thème choisi, est "la crème de la crème", mais il fallait utiliser un fruit ou légume de saison, j'ai donc choisi la rhubarbe, la saison débute tout juste.

J'ai choisi de faire la crème préférée de mon fils ainé, la chantilly.

 

Ingrédients: Pour 4 verrines

  • 450g de rhubarbe
  • 1 c à s de sucre cassonade
  • 1 bâton de cannelle
  • 40g de miel
  • 20 cl de crème liquide à 30% de MG bien froide
  • 20  g de sucre glace
  • 4 g de cannelle en poudre
  • une dizaine de biscuits Spéculoos.

Préparation:

  1. Laver, éplucher à l'aide d'un économe vos tiges de rhubarbes, les couper en petits tronçons, les mettre dans un saladier, avec la cassonade, laisser macérer à température ambiante pendant environ 30 minutes.
  2. Au  bout de ce temps, mettre votre miel dans une casserole et le faire chauffer, jusqu'à ce qu'il mousse un peu, ajouter la rhubarbe et le jus rendu, puis le bâton de cannelle, cuire environ 15 minutes en remuant, lorsque la rhubarbe se transforme  en compotée; enlever la bâton de cannelle, et la mixer avec un mixeur plongeant. La placer dans des verrines au frais.
  3. Faire votre chantilly, en fouettant votre crème liquide, j'utilise mon speedy chef, lorsqu'elle commence à prendre ajouter le sucre glace, puis continuer, jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme, mais attention cela ne doit pas devenir du beurre. La placer dans une poche à  douille avec une douille crantée.
  4. Mettre vos spéculoos dans un sac de congélation et passer un rouleau à pâtisserie pour les rendre en miettes.
  5. Sortir vos verrines, pour le montage, votre compote doit être froide, si non la chantilly ne va pas tenir.
  6. Disposer sur votre compote une cuillère à soupe de spéculoos émiettés, dresser la chantilly avec votre poche à douille, saupoudrer d'un peu de cannelle, puis mettre encore un peu de poudre de spéculoos.
  7. C'est prêt vous pouvez vous régaler.

Source: L'atelier des chefs

Préparation de la compote au thermomix:

  1. Laver, éplucher à l'aide d'un économe vos tiges de rhubarbes, les couper en petits tronçons, les mettre dans un saladier, avec la cassonade, laisser macérer à température ambiante pendant environ 30 minutes.
  2. Au  bout de ce temps, mettre votre miel dans le bol et faire chauffer 4 min/90°C/Vit1, ajouter la rhubarbe et le jus rendu, et un bâton de cannelle puis faire chauffer 18min/75°C/vit1, à la sonnerie enlever le bâton de cannelle puis mixer 10sec/vit4. Mettre  la compote dans 4 verrines, puis placer au frais.
  3. Faire votre chantilly, en fouettant votre crème liquide, j'utilise mon speedy chef, lorsqu'elle commence à prendre ajouter le sucre glace, puis continuer, jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme, mais attention cela ne doit pas devenir du beurre. La placer dans une poche à  douille avec une douille crantée.
  4. Mettre vos spéculoos dans un sac de congélation et passer un rouleau à pâtisserie pour les rendre en miettes.
  5. Sortir vos verrines, pour le montage, votre compote doit être froide, si non la chantilly ne va pas tenir.
  6. Disposer sur votre compote une cuillère à soupe de spéculoos émiettés, dresser la chantilly avec votre poche à douille, saupoudrer d'un peu de cannelle, puis mettre encore un peu de poudre de spéculoos.
  7. C'est prêt vous pouvez vous régaler.

Pour cette recette j'ai utilisé ma douille de mon partenaire Déglon

 

Verrines de Compotée de Rhubarbe et Crème Chantilly.Verrines de Compotée de Rhubarbe et Crème Chantilly.
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Verrines de Compotée de Rhubarbe et Crème Chantilly.
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Commenter cet article

Justin 07/05/2018 21:53

J'adore le mélange de saveurs et de textures de tes verrines !!
Bizz et belle soirée
justin

Kakou 07/05/2018 16:50

J'adoooooore tes verrines et la présentation est trop jolie :!
Bisous

Gaëlle // My Nomad Cuisine 07/05/2018 14:12

Elles ont l'air super gourmandes ces petites verrines! Belle association de saveurs =)

Isabelle 04/05/2018 15:31

C'est gourmand et équilibré comme verrine. J'aime beaucoup

Jenna 04/05/2018 07:12

C'est vraiment gourmand et très jolie! :-)
Merci pour la recette et participation :-)))
Bon vendredi Jenna

Cooking Julia 03/05/2018 23:18

Ces petits desserts sont bien appétissants et pour moi qui aime la rhubarbe, c'est juste parfait ! Bises

Patty 03/05/2018 20:15

Quelles jolies verrines et le petit détail de la fleur c'est super! Gros bisous!

tinou66 03/05/2018 18:56

j'adopte j'aime la rubarbe
bonne soirée

Viane 03/05/2018 17:43

C'est tellement bon la rhubarbe !!!

Chris 03/05/2018 16:34

Tes verrines sont fraîches et gourmandes....
bisous

Dyen's Kitchen 03/05/2018 15:04

Belle réalisation gourmande, bravo Delphine.
à bientôt pour un nouveau défi
Dyen

Stéphanie -Par amour des bonnes choses 03/05/2018 14:26

Moi qui ne suis pas une immense fan de rhubarbe, ta recette me donne très envie.
Bises
Stéphanie

Isabelle... 03/05/2018 08:39

Mon mari n'aime pas la rhubarbe mais moi oui et ce depuis mon enfance. Cette version en verrine est top et cela change d'une tarte à la rhubarbe
Bises

samar 02/05/2018 23:54

coucou Delphine
de délicieuses verrines j'adore la rhubarbe je n'ai pas encore vu sur les étals mais ça ne saura tarder
bisous

ISCA 02/05/2018 23:46

Très joli avec les pensées et très bon évidemment !

Marie 02/05/2018 22:58

Oh la rhubarbe, un de mes péchés mignons, ta recette me plait beaucoup
Bises
Marie

guy59600 02/05/2018 22:57

de très jolies verrines et excellent fruit
une bonne soirée bises

Graine de faim kely 02/05/2018 22:12

Une très belle et gourmande proposition, j'aime!!!

lafemmeatetedechou 02/05/2018 21:20

Quelle verrine gourmande ! La douceur de la chantilly et l'acidité de la rhubarbe...

Céline - Comme une envie de 02/05/2018 21:09

Quelle jolie gourmandise :)
Belle soirée

salima 02/05/2018 20:00

merci pour ces délicieuses verrines ! bises

Catalina 02/05/2018 19:47

j'en veux c'est délicieux
bisous

nicole passions 02/05/2018 19:14

Un régal que tu nous offres là......Bisous Delphine et douce soirée

gridelle 02/05/2018 18:54

je pense que je pourrais me régaler!!!

yumelise 02/05/2018 18:45

Ah j'adore la rhubarbe ! J'ai trop hâte d'en avoir ! Tes verrines sont bien gourmandes ! Avec le spéculoos çà doit bien se marier.

Marie L 02/05/2018 16:09

Très gourmand ! Bisous

papillonmyosotis 02/05/2018 15:09

Des desserts originaux.

latabledeclara 02/05/2018 14:29

Elle me fait terriblement envie cette coupe

mélie melo en cuisine 02/05/2018 14:02

humm sa donne envie ma belle bisous

Par chez moi 02/05/2018 11:11

J'arrive ...Il en reste au moins ?
Bises bonne journée !

Geek & Balsamique 02/05/2018 11:05

Quelle gourmandise !!! J'en veux bien une verrine ^^ !

les délices de manel 02/05/2018 10:54

Très jolies coupes et originales.......un chouette dessert.....
bisous

celinette82 02/05/2018 10:16

Elles me donnent trop envie tes jolies coupes ;) bises

Brigitte / Les filles à table 02/05/2018 09:57

Miam, je craque devant tes coupes !! Bises et bonne journée Delphine

lolo 02/05/2018 09:21

hum, une très jolie verrine de saison et très gourmande !

Assia 02/05/2018 08:58

Humm avec cette touche d'acidulé yumy. Bisous et bon mardi

kekeli 02/05/2018 06:38

Ton dessert est superbe !!
Je te souhaite une bonne journée. Bisous

La cuisine de Poupoule (Christelle) 02/05/2018 06:36

Oh ces verrines doivent être extra
Bonne journée
Bises