Choux à la crème vanillée ou à la rose

Depuis que j'ai eu mon cours de Pâtisserie avec Philippe Uracca, j'adore faire mes petits choux, c'est si bon qu'il ne faut pas se priver.

Cette fois-ci j'ai fait deux goûts car je ne savais pas si le goût de rose allait plaire à tout le monde, alors que normalement la vanille est une valeur sûre.

Je vais donc vous mettre les recettes des deux crèmes, si vous souhaitez faire un seul goût il faudra doubler les doses pour avoir assez de crème pour fourrer tous les choux.

J'ai choisi aussi de les décorer avec de la pâte d'amande, vous pourrez retrouver la recette ici

Avec ces petits choux je participe au jeu Compile moi un menu organisé par Nath « Une cuisine pour Voozenoo » et Sandra « Encore un gâteau ».

Ce mois ci le thème est Octobre rose  en soutien à la lutte contre le cancer du sein.

Ingrédients:

Pâte à Choux: Pour une quinzaine de gros choux

• 62,5g d'eau
• 62,5g de lait
• 1 grosse pincée de sel
• 62,5 gr de beurre
• 75 gr de farine tamisée
• 3 œufs

Craquelin:

• 60g de beurre
• 40g de sucre semoule
• 45 g de cassonade
• 100g de farine
• 4 g d'eau

Pour la crème au thé  à la rose:

• 20 cl de lait demi-écrémé
• 20 g de maïzena
• 30 g de sucre
• 2 jaunes d’œufs
• 1g  de gélatine  en feuille
• 1 c à c de thé vert à la rose Kusmi tea
• 70g de beurre

Pour la crème vanillée:

• 20 cl de lait demi-écrémé
• 20 g de maïzena
• 30 g de sucre
• 2 jaunes d’œufs
• 1g  de gélatine  en feuille
• 2 gousses de vanille
• 70g de beurre

Suite de la recette en cliquant sur CHOUX