Eclairs au Caramel beurre salé

Nous venons de fêter les  20 ans de mon bébé; et oui déjà 20 ans, comme chaque année je lui demande ce qui pourrait lui faire plaisir pour son anniversaire, et voilà qu'il me répond des choux ou des éclairs...Ah tu es sûr cela fait bien longtemps que je n'ai pas fait de pâte à choux..Mais il reste sur ce choix de dessert, et maintenant le goût..Au caramel beurre salé..

Voici donc son dessert,  les éclairs sont un peu trop gros, mon pochage n'est pas régulier, donc pas très esthétiques mais il a adoré, c'est le principal pour moi.. J'ai utilisé un pot de "Crème  petits biscuits au gout caramel beurre salé "qu'une gentille maman d’élève m'a offert pour remplacer le caramel beurre salé..

Je vous donne les doses pour 20 éclairs normaux, pour moi j'ai divisé les doses, et j'en ai eu 5 gros.

Ingrédients: Pour 20 environs

Pâte à Choux

• 125g d'eau
• 125g de lait
• 1,5 gr de sel
• 125 gr de beurre
• 150 gr de farine tamisée
• 300g d'œufs (environ6)

Pour la crème au caramel beurre salé: (A faire la veille) Pour remplir les 5 gros éclairs

• 20 cl de lait demi-écrémé
• 20 g de maïzena
• 30 g de sucre
• 2 jaunes d’œufs
• 1 feuille de gélatine  ici 1,88g
• 90 g de crème biscuit ou  caramel au beurre salé
• 70g de beurre

Pour le glaçage

• Fondant 3 c à soupe
• 1 pointe de colorant noisette

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