Choux craquelins vanille à la sauce chocolat

23 Décembre 2015

Rédigé par delphine et publié depuis Overblog

J'ai remis en pratique les cours de Pâtisserie que j'ai pris avec Philippe Uracca, je vous partage sa recette.

Il nous a proposé une crème pâtissière réalisée au micro-onde, j'étais très sceptique, puis le résultat ma bluffé.

Ingrédients:

Pâte à Choux: Pour une soixantaine

125g d'eau
125g de lait
1,5 gr de sel
125 gr de beurre
150 gr de farine tamisée
300g d'œufs (environ6)

Craquelin:

120g de beurre
85g de sucre semoule
85 g de cassonade
200g de farine
8 g d'eau

Crème pâtissière:

620g de lait
120 g de sucre semoule
120g de jaune d’œuf
40g de Maïzena ou poudre à flan
3 gousses de vanille
160g de beurre

Sauce Chocolat:

110g d'eau
110g de lait
20g de sucre semoule
25g de beurre
180g de chocolat en pistoles (66% de cacao)

Suite de la recette ici

Choux craquelins vanille à la sauce chocolat

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Ysaline

13/01/2016 07:56

Merci de votre réponse ! Bonne journée à vous également.

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Ysaline

12/01/2016 23:43

Bonsoir, Pour la recette de la crème pâtissière, vous indiquez qu'il ne faut pas mettre le beurre avec les autres ingrédients. Vous l'ajoutez à quel moment ? Vous le faites fondre dans un autre récipient ? Merci pour cette recette qui me semble délicieuse. Cordialement.

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delphine

13/01/2016 07:51

Bonjour oups j'ai oublié le beurre je l'ai rajouté dans la recette, il faudra donc le mettre dès la sortie du micro-onde et mixer pour l'incorporer Avec toutes mes excuses Merci pour votre visite Bonne journée

mélie melo en cuisine

07/01/2016 12:47

hummm trop choux

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Isabelle

30/12/2015 21:48

Humm je traverse l'écran pour t'en piquer un ...ou deux !

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Viane

27/12/2015 18:17

En plus, ils sont juste d la bonne taille pour n'en faire qu'une bouchée ! si on est rapide, personne ne voit rien :))

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Catalina

24/12/2015 09:37

Superbes. ..bravo on se régale avec tes recettes Je profite pour te souhaiter un Joyeux Noël et que du bonheur Bisous Cata

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kekeli

24/12/2015 04:56

J'adore tes petits choux !! Je te souhaite un bon réveillon et un joyeux Noël.

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delphine

24/12/2015 09:11

Merci Kekeli..Bon réveillon de Noël Bises

josette

23/12/2015 20:24

tes petits choxu,sont a tombé!! miam!! bonne soirée bisous

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lolo

23/12/2015 12:30

hum, belles gourmandises !

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danielle

23/12/2015 11:53

j'en ai l'eau à la bouche

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Amalia

23/12/2015 11:28

Les profiteroles au chocolat sont mon dessert préférés mais tes choux craquelins risquent bien de prendre la place!

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samia

23/12/2015 11:24

waaaaaaaaaaw bravo ......ammmmmmmmmmmmm http://dar.chahrazad.over-blog.com/

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la cuisine de poupoule

23/12/2015 09:16

Humm moi qui adore ça je croquerais bien dedans Bonne journée bises

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christelle

23/12/2015 08:09

ils sont superbes ces choux craquelin! je vais me laisser tenter.... et au thermomix, la pate à choux est tellement simple à réaliser, il ne faut donc pas hésiter! merci Delphine pour cette recette que je vais adorer, c'est certain ;-)

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