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Oh, la gourmande..

Passionnée de cuisine, je suis aidée du thermomix, et du cookéo pour satisfaire les goûts de chacun

Pâte à choux, Gourmandises sucrées, Thermomix

Choux à la crème pralinée

18 Juin 2017

Rédigé par delphine et publié depuis Overblog

Comme une envie de petits choux à la maison, j'ai repris les cours que j'avais fait avec le Chef Philippe Uracca et hop en cuisine...

Avec la quantité de crème vous pourrez remplir une vingtaine de choux, vous pouvez doubler vos doses de crèmes ou tout simplement faire un autre goût.

Ingrédients:

Pâte à Choux: Pour une soixantaine

125g d'eau
125g de lait
1,5 gr de sel
125 gr de beurre
150 gr de farine tamisée
300g d'œufs (environ6)

Craquelin:

120g de beurre
85g de sucre semoule
85 g de cassonade
200g de farine
8 g d'eau

Pour la crème pralinée :

20 cl de lait demi-écrémé
20 g de maïzena
30 g de sucre
2 jaunes d’œufs
1g de gélatine en feuilles
90 g de praliné en pâte de mon partenaire Cuisineaddict
70g de beurre

Suite de la recette ici

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