750 grammes
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Passionnée de cuisine, je suis aidée du thermomix, et du cookéo pour satisfaire les goûts de chacun

Oh, la gourmande..

Cours de Pâtisserie avec Philippe Uracca

Cours de Pâtisserie avec Philippe Uracca

J'ai eu la chance de prendre des cours de Pâtisserie avec Philippe Uracca, il nous a montré la technique des macarons avec une meringue Italienne.

Et il nous a aussi dévoilé ses secrets sur sa spécialités les profiteroles.

Philippe Urraca est un chef pâtissier français et depuis 2003, il est président des Meilleurs Ouvriers de France en Pâtisserie. Il a ouvert en 2014 Profiterole Chérie, sa première boutique dédiée à la profiterole.

Aujourd'hui il n'y aura pas de recettes, juste des photographies...Il a réussi à nous mettre à l'aise et à nous partager sa passion....Promis quelques recettes vont suivre...Mais pour l'instant séance Photo....

Je commence par les Choux.

Préparation de la pâte on la déssèche

Préparation de la pâte on la déssèche

Pochage des choux

Pochage des choux

Dépot du craquelin

Dépot du craquelin

En admiration devant le four

En admiration devant le four

Je n'oublie pas de prendre des notes...

Je n'oublie pas de prendre des notes...

Trop  beaux,  2 sont sans craquelin pour nous montrer la différence

Trop beaux, 2 sont sans craquelin pour nous montrer la différence

Remplissage avec de la crème pâtissière vanillée

Remplissage avec de la crème pâtissière vanillée

Dégustation

Dégustation

Une petite vidéo où je dresse les choux...Il est vraiment très gentil ce chef

Les macarons:

Mélange de la poudre d'amandes, sucre glace et blanc d'oeuf

Mélange de la poudre d'amandes, sucre glace et blanc d'oeuf

Cours de Pâtisserie avec Philippe Uracca
Premier mélange

Premier mélange

Macaronage

Macaronage

Pochage

Pochage

Les coques sont prêtes

Les coques sont prêtes

Encore un grand merci à mon mari pour cette belle surprise....

Voici la boutique de Philippe Uracca..Je vais bientôt y faire un tour...

Encore un grand merci à Mr Uracca pour sa disponibilité et sa gentillesse

Encore un grand merci à Mr Uracca pour sa disponibilité et sa gentillesse

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A
Alors ça c'est d'enfer, il parait qu'en plus Philippe Uracca est d'une simplicité extraordinaire!
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D
Oh contente de te retrouver Amalia, j'espère que ta période de rétablissement se passe bien...Et oui c'était génial..Merci beaucoup...
M
yeahhhhhh c est genaile sa !! la chance!! tu as été gâtée bisousssssssssssss
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I
Au mois de juillet, j'a eu la chance d'avoir un cours d'éclairs et religieuses chez Lenôtre : j'ai publié la recette du craquelin sur le blog mais pas encore les éclairs, le glaçage, ce n'est pas ce qu'il y a de plus facile. Bravo pour ce beau reportage !
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I
Veinarde, je suis jalouse!!!!Bisous
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C
super un cours avec un MOF. Une chose que j'aimerai bien faire aussi
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K
Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bisous.
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V
Waouh !! un cours avec un M.0.F. !!!! En même temps, ton mari se fait un peu plaisir... qui va faire le cobaye quand tu vas reproduire tout ce que tu as appris ? Le veinard !! Bisous
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W
très sympa ce cours tu es chanceuse !
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L
Heureuse veinarde !
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G
toujours agréable ces cours et je vois que tu manie bien la poche à douille
une tres bonne soirée bises
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C
Ravie pour toi Delphine. bisesssss
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C
super ma belle tu en as de la chance contente pour toi bisous
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A
Waaaaouh quelle chance, tu as du apprendre tellement de choses ;) Je suis (presque) un peu jalouse ;)

Amy
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L
Super tu as eu beaucoup de chance
Bonne journée Bises
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A
Oh quelle chance, c'est un grand monsieur ! Maintenant tu vas être la reine des macarons :)
Bisous
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C
Sans doute un bon moment, le craquelin ..je ne m'en passe plus et en plus j'adore le goût que cela donne au choux.
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L
Oh génial !
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L
tu est une grande chanceuse et tu as un mari en or !
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D
Oh Oui je le sais....
S
grand merci.
http://dar.chahrazad.over-blog.com/
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D
Avec plaisir.
M
MERCI Delphine !
Partage super sympa !
Je ne me suis pas "attaquée" aux macarons , il paraît que c'est "difficile"!
Bisous et bonne journée.
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D
Oui le macaronnage n'est pas évident...Bises et bon jeudi.
K
wouaaaaaaah ! la chance de rencontrer de grand Monsieur.
Je te souhaite un bon jeudi. Bisous
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D
quelle belle journée et encore de bons conseils pour nous faire de bons desserts
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