750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

Passionnée de cuisine, je suis aidée du thermomix, et du cookéo pour satisfaire les goûts de chacun

Oh, la gourmande..

Panettone aux raisins secs

Après mon Panettone au chocolat, j'ai voulu tester le traditionnel celui aux raisins secs, c'est un régal.

Vous pouvez le déguster au petit déjeuner ou au goûter avec un bon thé ou une infusion vous vous régalerez.

 

Ingrédients:

  • 25 g de levure fraîche
  • 3 c à s de lait
  • 100g de beurre doux mou
  • 320g de farine fluide
  • 60g de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 3 œufs
  • 2 c à s de rhum ambré
  • 1 c à c d'extrait de vanille liquide
  • 150g  de raisin sec

Préparation:

  1. Déposer vos raisins secs dans une assiette creuse et les imbiber de rhum, les laisser macérer pendant tout le temps de la première pousse du panettone.
  2. Dans un bol, faire tiédir le lait pendant 30 secondes au micro-ondes. Émietter la levure dans le lait et délayer.
  3. Dans une jatte ou dans le bol du robot-pétrin, mélanger 200g de farine, le sucre et le sel. Faire un puits, puis versez-y la levure délayée, les œufs entiers. Pétrir à vitesse minimum pendant 3-4 minutes puis ajouter le reste de la farine le beurre mou, et la vanille puis pétrir à nouveau 5 minutes, la pâte est lisse et élastique, un peu collante.
  4. Laisser reposer dans un endroit chaud environ 1 heure
  5. Beurrer un moule à Panettone  et tapissez-le de papier sulfurisé. Quand la pâte a doublé de volume, remettez-la dans le bol du pétrin et pétrissez-la de nouveau pendant 3 minutes en incorporant les 150g de raisins macérés.
  6. Mettre la pâte dans le moule, et la remettre à lever 1 heure toujours dans un endroit chaud.
  7. Préchauffer le four à 200 °C, enfourner à four bien chaud et faire cuire pendant 10 minutes puis baisser le four à 160°C et continuer la cuisson 40 minutes.
  8. Laisser tiédir avant de démouler et laisser refroidir complètement sur une grille. Pour la conserver, emballez-la dans une grande feuille de papier sulfurisé puis, enveloppez-la dans un torchon et réserver dans une grande boîte en fer.

 

Préparation au TM5:

  1. Déposer vos raisins secs dans une assiette creuse et les imbiber de rhum, les laisser macérer pendant tout le temps de la première pousse du panettone.
  2. Mettre dans le bol de votre thermomix votre levure et le lait puis faire chauffer 2min/37°C/vit2, laisser reposer 5 minutes puis ajouter 200g de farine, le sucre, le sel et les œufs, puis mettre 5 minutes en mode pétrin, ajouter le beurre mou, la vanille, et le reste de farine puis pétrir à nouveau 5 minutes.
  3. Laisser reposer 1 heure dans un endroit chaud dans le bol.
  4. Ajouter les raisins macérés puis mettre en mode pétrin 3 minutes.
  5. Beurrer un moule à Panettone  et tapissez-le de papier sulfurisé,  mettre la pâte dans le moule, et la remettre à lever 1 heure toujours dans un endroit chaud.
  6. Préchauffer le four à 200 °C, enfourner à four bien chaud et faire cuire pendant 10 minutes puis baisser le four à 160°C et continuer la cuisson 40 minutes.
  7. Laisser tiédir avant de démouler et laisser refroidir complètement sur une grille. Pour la conserver, emballez-la dans une grande feuille de papier sulfurisé puis, enveloppez-la dans un torchon et réserver dans une grande boîte en fer.
Cliquer sur les photographies pour les agrandirCliquer sur les photographies pour les agrandir
Cliquer sur les photographies pour les agrandirCliquer sur les photographies pour les agrandir
Cliquer sur les photographies pour les agrandirCliquer sur les photographies pour les agrandir
Cliquer sur les photographies pour les agrandirCliquer sur les photographies pour les agrandir

Cliquer sur les photographies pour les agrandir

Panettone aux raisins secs
Panettone aux raisins secs
Panettone aux raisins secs

Avec cette recette je participe au défi de Clara Appropriez-vous la recette dont le thème est: "Fête de la Brioche".

 

 

Panettone aux raisins secs
Partager cet article
Repost0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :
Commenter cet article
M
Tu as bien fait de tester la recette traditionnelle, elle reste ma préférée ! Avec quelques écorces d'orange. Un régal et bravo, la texture est parfaite !
Répondre
B
Je suis admirative... Je n'en ai jamais cuisiné, toujours acheté tout fait !
Bonnes Pâques.
Répondre
T
je peux mordre en plein milieu de la bosse ? il a l'air si parfait et moelleux !
Répondre
I
Il est splendide ton panettone!
Répondre
C
Superbe ce panettone ! J'ai moi aussi fait une brioche hier qui va paraître dans la semaine pour la table de Clara aussi ! Bises
Répondre
Z
Il est superbe ton panettone, une mie du coton, j'adore !
Répondre
M
Mon mari adore le panettone pour le petit déjeuner. J'en prends un tranche. Belle journée. Bises
Répondre
K
Je n'en ai jamais fait ! Il est superbe !
Bisous
Répondre
L
C'est un tel délice ça ! Je n'en ai jamais mangé du fait maison alors je garde la recette de côté ! Bonne journée bises
Répondre
S
coucou Delphine,
une belle version de Panettone aux raisins secs j'aime beaucoup cette brioche
bisous
Répondre
S
mmmh, une part serait la bienvenue ! bises
Répondre
D
Il est superbe. C'est une réussite comme l'autre. J'ai une préférence pour celui ci avec du rhum et des raisins.
Bisous
Répondre
I
Délicieux le panettone !
Répondre
L
Tu ne pouvais pas me faire plus plaisir j'adore
merci pour ta fidélité
Répondre
B
Il est superbe ton panettone !! Bisous
Répondre
A
J'aime le panettone car je n'en trouve pas au Liban, merci pour le partage, bisous...
Répondre
G
un très joli panettone encore une belle brioche pour le défi de Sylvie j'en n'ai faite une mais oublié le petit thème alors plus qu'a en refaire une
excellent après-midi bises
Répondre
G
Magnifique ce panettone ! Je ne sais pas lequel j'aurais préféré des deux ! la prochaine fois mets chocolat + les raisins secs, comme cela je n'aurais pas à hésité !! merci Delphine ! gros bisous
Répondre
M
Un délice ! Bises
Répondre
M
Un délice bien gourmand, riche en saveurs.....merci pour ce beau partage !!
bises
Répondre
V
Sublime !!
Merci pour ce délicieux partage
Bon dimanche
Bises
Répondre
P
Il est beau la mie à l'air bien aéré ,je n'ai pas de moule pour faire ce panettone je vais y réfléchir ...
Bisous bon dimanche .
Répondre
P
Quel beau panettone, bien monté et bien aérien! Un chouette ptit déj!
Bon dimanche.
Bizz
Répondre
M
Tu as bien raison d'en faire en dehors de Noël, on n'y pense pas assez :-)
Gros bisous et bon dimanche Delphine
Répondre
A
Une jolie mie bien filante qui donne envie, bravo. Bisous et bon dimanche
Répondre
I
J'adore le panettone et en Belgique on en trouve surtout lors de la période de noël.
Bonne journée
Bises
Répondre
J
coucou ! il est superbe ton panettone!! miam! j'en gouterai bien un morceaux!!
bon dimanche bisous
Répondre