Après mon Panettone au chocolat, j'ai voulu tester le traditionnel celui aux raisins secs, c'est un régal.
Vous pouvez le déguster au petit déjeuner ou au goûter avec un bon thé ou une infusion vous vous régalerez.
Ingrédients:
25 g de levure fraîche
3 c à s de lait
100g de beurre doux mou
320g de farine fluide
60g de sucre en poudre
1 pincée de sel
3 œufs
2 c à s de rhum ambré
1 c à c d'extrait de vanille liquide
150g de raisin sec
Préparation:
Déposer vos raisins secs dans une assiette creuse et les imbiber de rhum, les laisser macérer pendant tout le temps de la première pousse du panettone.
Dans un bol, faire tiédir le lait pendant 30 secondes au micro-ondes. Émietter la levure dans le lait et délayer.
Dans une jatte ou dans le bol du robot-pétrin, mélanger 200g de farine, le sucre et le sel. Faire un puits, puis versez-y la levure délayée, les œufs entiers. Pétrir à vitesse minimum pendant 3-4 minutes puis ajouter le reste de la farine le beurre mou, et la vanille puis pétrir à nouveau 5 minutes, la pâte est lisse et élastique, un peu collante.
Laisser reposer dans un endroit chaud environ 1 heure
Beurrer un moule à Panettone et tapissez-le de papier sulfurisé. Quand la pâte a doublé de volume, remettez-la dans le bol du pétrin et pétrissez-la de nouveau pendant 3 minutes en incorporant les 150g de raisins macérés.
Mettre la pâte dans le moule, et la remettre à lever 1 heure toujours dans un endroit chaud.
Préchauffer le four à 200 °C, enfourner à four bien chaud et faire cuire pendant 10 minutes puis baisser le four à 160°C et continuer la cuisson 40 minutes.
Laisser tiédir avant de démouler et laisser refroidir complètement sur une grille. Pour la conserver, emballez-la dans une grande feuille de papier sulfurisé puis, enveloppez-la dans un torchon et réserver dans une grande boîte en fer.
Préparation au TM5:
Déposer vos raisins secs dans une assiette creuse et les imbiber de rhum, les laisser macérer pendant tout le temps de la première pousse du panettone.
Mettre dans le bol de votre thermomix votre levure et le lait puis faire chauffer 2min/37°C/vit2, laisser reposer 5 minutes puis ajouter 200g de farine, le sucre, le sel et les œufs, puis mettre 5 minutes en mode pétrin, ajouter le beurre mou, la vanille, et le reste de farine puis pétrir à nouveau 5 minutes.
Laisser reposer 1 heure dans un endroit chaud dans le bol.
Ajouter les raisins macérés puis mettre en mode pétrin 3 minutes.
Beurrer un moule à Panettone et tapissez-le de papier sulfurisé, mettre la pâte dans le moule, et la remettre à lever 1 heure toujours dans un endroit chaud.
Préchauffer le four à 200 °C, enfourner à four bien chaud et faire cuire pendant 10 minutes puis baisser le four à 160°C et continuer la cuisson 40 minutes.
Laisser tiédir avant de démouler et laisser refroidir complètement sur une grille. Pour la conserver, emballez-la dans une grande feuille de papier sulfurisé puis, enveloppez-la dans un torchon et réserver dans une grande boîte en fer.
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Avec cette recette je participe au défi de Clara Appropriez-vous la recette dont le thème est: "Fête de la Brioche".
Tu as bien fait de tester la recette traditionnelle, elle reste ma préférée ! Avec quelques écorces d'orange. Un régal et bravo, la texture est parfaite !
Bonheur du Jour30/03/2018 17:35
Je suis admirative... Je n'en ai jamais cuisiné, toujours acheté tout fait !
Bonnes Pâques.
Toque de choc29/03/2018 15:14
je peux mordre en plein milieu de la bosse ? il a l'air si parfait et moelleux !
Isabelle27/03/2018 17:41
Il est splendide ton panettone!
Cooking Julia26/03/2018 20:46
Superbe ce panettone ! J'ai moi aussi fait une brioche hier qui va paraître dans la semaine pour la table de Clara aussi ! Bises
zika26/03/2018 14:39
Il est superbe ton panettone, une mie du coton, j'adore !
Marie L26/03/2018 10:04
Mon mari adore le panettone pour le petit déjeuner. J'en prends un tranche. Belle journée. Bises
Kakou26/03/2018 08:06
Je n'en ai jamais fait ! Il est superbe !
Bisous
Lolo26/03/2018 07:40
C'est un tel délice ça ! Je n'en ai jamais mangé du fait maison alors je garde la recette de côté ! Bonne journée bises
samar26/03/2018 02:24
coucou Delphine,
une belle version de Panettone aux raisins secs j'aime beaucoup cette brioche
bisous
salima25/03/2018 22:10
mmmh, une part serait la bienvenue ! bises
Daniela25/03/2018 21:46
Il est superbe. C'est une réussite comme l'autre. J'ai une préférence pour celui ci avec du rhum et des raisins.
Bisous
ISCA25/03/2018 20:14
Délicieux le panettone !
latabledeclara25/03/2018 18:47
Tu ne pouvais pas me faire plus plaisir j'adore
merci pour ta fidélité
Brigitte / Les filles à table25/03/2018 18:03
Il est superbe ton panettone !! Bisous
Amal Fetouni Ghaddar25/03/2018 17:57
J'aime le panettone car je n'en trouve pas au Liban, merci pour le partage, bisous...
guy5960025/03/2018 17:27
un très joli panettone encore une belle brioche pour le défi de Sylvie j'en n'ai faite une mais oublié le petit thème alors plus qu'a en refaire une
excellent après-midi bises
gut25/03/2018 16:57
Magnifique ce panettone ! Je ne sais pas lequel j'aurais préféré des deux ! la prochaine fois mets chocolat + les raisins secs, comme cela je n'aurais pas à hésité !! merci Delphine ! gros bisous
Mamancadeborde25/03/2018 16:15
Un délice ! Bises
manel25/03/2018 15:24
Un délice bien gourmand, riche en saveurs.....merci pour ce beau partage !!
bises
vanni25/03/2018 13:04
Sublime !!
Merci pour ce délicieux partage
Bon dimanche
Bises
Par chez moi en cuisine25/03/2018 12:09
Il est beau la mie à l'air bien aéré ,je n'ai pas de moule pour faire ce panettone je vais y réfléchir ...
Bisous bon dimanche .
Ponpon25/03/2018 11:27
Quel beau panettone, bien monté et bien aérien! Un chouette ptit déj!
Bon dimanche.
Bizz
Martine25/03/2018 10:22
Tu as bien raison d'en faire en dehors de Noël, on n'y pense pas assez :-)
Gros bisous et bon dimanche Delphine
Assia25/03/2018 09:37
Une jolie mie bien filante qui donne envie, bravo. Bisous et bon dimanche
Isabelle...25/03/2018 08:34
J'adore le panettone et en Belgique on en trouve surtout lors de la période de noël.
Bonne journée
Bises
josette25/03/2018 08:06
coucou ! il est superbe ton panettone!! miam! j'en gouterai bien un morceaux!!
bon dimanche bisous
Marlyzen 31/03/2018 06:43
Bonheur du Jour 30/03/2018 17:35
Toque de choc 29/03/2018 15:14
Isabelle 27/03/2018 17:41
Cooking Julia 26/03/2018 20:46
zika 26/03/2018 14:39
Marie L 26/03/2018 10:04
Kakou 26/03/2018 08:06
Lolo 26/03/2018 07:40
samar 26/03/2018 02:24
salima 25/03/2018 22:10
Daniela 25/03/2018 21:46
ISCA 25/03/2018 20:14
latabledeclara 25/03/2018 18:47
Brigitte / Les filles à table 25/03/2018 18:03
Amal Fetouni Ghaddar 25/03/2018 17:57
guy59600 25/03/2018 17:27
gut 25/03/2018 16:57
Mamancadeborde 25/03/2018 16:15
manel 25/03/2018 15:24
vanni 25/03/2018 13:04
Par chez moi en cuisine 25/03/2018 12:09
Ponpon 25/03/2018 11:27
Martine 25/03/2018 10:22
Assia 25/03/2018 09:37
Isabelle... 25/03/2018 08:34
josette 25/03/2018 08:06