Tartelettes Citron Framboises

Publié le par delphine

Pour ces petits desserts j'ai utilisé mes tartelettes prêtes à garnir Trésors de Chefs, c'est bien pratique cela permet un gain de temps énorme, mais bien sûr, libre à vous de faire une pâte sablée maison.

 

Mes petites tartelettes sont assez acides, pour ceux qui aiment l'acidité c'est parfait, nous avons adoré, mais pour ceux qui sont sensibles vous pouvez ajouter 50 g de sucre soit 150g au lieu de 100g.

 

Ingrédients:

  • 2 œufs
  • 4 citron bio
  • de 100 g à 150g de sucre ( selon l'acidité que vous souhaitez)
  • 15 g de fécule de maïs
  • 1/2 feuille de gélatine
  • 20g de pépites de framboises Trésors de chefs
  • Mini Tartelettes sucrées prêtes à garnir  Trésors de chefs
  • 125 g de framboises fraîches

Préparation au TM5:

  1. Mettre la gélatine dans un bol d'eau froide.
  2. Mettre le sucre et la fécule dans le bol et mélanger 5 sec/Vit4.
  3. Ajouter le jus de citron soit environ 150g de jus, les zestes de 2 citrons mélanger 20sec/Vit2
  4. Ajouter les œufs et mélanger 5 sec/Vit5 puis faire chauffer à 12 min/90°C/Vit1/ sans le gobelet.
  5. A la sonnerie ajouter la gélatine essorée puis mixer 5sec/Vit 5 , ne pas oublier de remettre le gobelet puis enfin les pépites de framboises et mélanger 20sec/couteau inversé/Vit3.
  6. Mettre dans une poche à douille puis placer au frais.
  7. Lorsque le lemon curd est bien froid, vous pouvez dresser, votre crème, puis disposer des framboises, et saupoudrer de sucre glace.

Préparation:

  1. Mettre la gélatine dans un bol d'eau froide.
  2. Laver les citrons et en 'zester' 2, mettre les zestes très fins dans une casserole, puis environ 150g de jus de citron mélanger.
  3. Ajouter le sucre et la fécule, mélanger. Remuer et chauffer doucement.
  4. Battre les oeufs en omelette puis les incorporer au jus de citron, sans cesser de remuer. Augmenter votre feu, puis mélanger jusqu'à ce que cela épaississe, incorporer votre feuille de gélatine essorée hors du feu puis mixer avec un mixeur plongeur.
  5. Incorporer les pépites de framboises et mélanger à nouveau.
  6. Mettre dans une poche à douille puis placer au frais.
  7. Lorsque le lemon curd est bien froid, vous pouvez dresser, votre crème, puis disposer des framboises, et saupoudrer de sucre glace.

 

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Tartelettes Citron  Framboises
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Isabelle 23/08/2017 12:28

Elles me font envie tes petites tartelettes. Trop chouette

papillonmyosotis 13/08/2017 12:01

Cela me dirait bien de passer chez toi en déguster quelques-unes hihi.

Ponpon 13/08/2017 10:12

Ha les mini tartelettes toutes prêtes, c'est vraiment super!
Bizzz

kekeli 13/08/2017 06:56

Tes tartelettes sont superbes !!
Je te souhaite un bon dimanche. Bisous

samar 13/08/2017 02:42

une belle association de saveur ces tartelettes
bise

jackie 12/08/2017 20:48

Comme c'est gourmand. Bises

Daniéla 12/08/2017 20:25

Comment résister à ces petites douceurs. Elles sont trop jolies ces petites tartelettes.
Bisous

Yumelise 12/08/2017 18:46

Comme elles sont mimi ! A croquer sans modération ;-)

guy59600 12/08/2017 16:07

de superbes tartelettes un vrai régal
excellent week-end bises

Nathalie 12/08/2017 15:51

Irrésistible. J'en prendrais volontiers une au passage. Bises

josette 12/08/2017 13:31

j'en ferais qu'une bouchée de tes superbe tartelettes!! miam!!
bon week-end bises

mélie melo en cuisine 12/08/2017 10:26

un délice hummmmmmmmmmmm

Gourmandises de Julie 12/08/2017 10:00

Miam !!! C'est très tentant... Je t'invite à passer sur mon blog. Sa me ferait très plaisir ! ;)

Julie 12/08/2017 07:14

Impossible de résister à tes petites gourmandises ! Bonne journée, bises