750 grammes
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Oh, la gourmande..

Passionnée de cuisine, je suis aidée du thermomix, et du cookéo pour satisfaire les goûts de chacun

Oh, la gourmande..

Nougat Blanc, Amandes Pistaches au Thermomix

Depuis le temps que je voulais tester ce nougat et bien voilà c'est fait, c'est super simple et très bon, il faudra juste veiller à prendre du miel de bonne qualité.

C'est un nougat tendre.

J'ai trouvé mes feuilles Azymes chez Zodio.

Ingrédients:

  • 1 blanc d’œuf
  • 400 g de miel liquide Bio Lune de miel
  • 125 g d'amandes entières non émondées
  • 75g de pistaches décortiquées non salées
  • 2 feuilles de papier azyme

Préparation au thermomix:

  1. Placer le fouet, puis verser le blanc d'oeuf dans le bol puis mélanger 10 s/Vit 2.
  2. Toujours avec le fouet, ajouter le miel liquide, puis programmer 60 mn/100°C/Vit 2, sans le gobelet.

  3. Pendant ce temps, faire torréfier les amandes et les pistaches sur une plaque au four 15 minutes à 150°C. Surveiller et mélanger de temps en temps.

  4. Préparer votre moule silicone de 24x20 environ, le chemiser avec une feuille azyme

  5. Au bout des 60 minutes (il faudra aller assez vite, enlever le fouet, ajouter les amandes et les pistaches dans le bol, et remuer rapidement avec votre spatule qu’il y en ait partout.

  6. Verser ensuite le mélange dans votre moule sur la feuille azyme, étaler avec votre spatule et mettre dessus pour finir la 2ème feuille azyme (croisillons en l'air), appuyer dessus pour finir d’égaliser et laisser reposer à température ambiante mais surtout pas au réfrigérateur.

  7. J'ai laissé mon nougat dans le moule pendant trois jours pour qu'il sèche bien.

  8. Vous pourrez conserver votre nougat emballé dans du papier cuisson dans une boîte en fer environ 3 semaines.

Pour nettoyer votre bol, mettre de 1;5 litre d'eau, avec une goutte de liquide vaisselle, ajouter le fouet et programmer 5 min/100°C/Vit2...Vous n'avez plus qu'à frotter un peu puis rincer et votre bol est propre...

Source: Différentes recettes de l'espace Recettes.

PréparationPréparation
PréparationPréparation
PréparationPréparation

Préparation

Démoulage et découpageDémoulage et découpage
Démoulage et découpage

Démoulage et découpage

Nougat Blanc, Amandes Pistaches au Thermomix
Nougat Blanc, Amandes Pistaches au Thermomix
Nougat Blanc, Amandes Pistaches au Thermomix
Nougat Blanc, Amandes Pistaches au Thermomix

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Adisson 11/01/2019 08:48

Bonjour Delphine, Voilà je me permets de vous mettre une partie du commentaire que j'ai mit sur le blog de petit_bonhium, car j'avais votre recette dans un coin et mon amie Vanessa qui tient ce blog à fait votre recette. Donc je vous mets ce copie collé, pour les astuces des commentaires trouvé sur un site qui sont très utiles pour nous faciliter certaines étapes du nougat. Par contre moi j'ai fait comme vous pas de noisettes monsieur ne veut pas. Si mon commentaire vous pose problème vous pouver le supprimer bien sûr, mais merci pour ce nougat.
Voici les conseils que j'ai trouvé sur le blog de Cookomix. Et tous ses conseils ont étés judicieux.
1. Concernant les fruits secs, je l'ai ajoute 3mn juste avant la fin des 60 mn, en fonction "FSI" ce qui veut dire (Fonction Sens Inverse) et surtout encore chaud en gardant le fouet. Et ensuite j'étale beaucoup plus facilement le nougat.
2. Toujours sur ce site, avec tout ce qui reste dans le bol, j'ai ajouté le jaune d’œuf qui reste de notre nougat, avec 250 g de lait, et 15 g de Maizena. Là sans le fouet 90° V 3, et obtient une crème dessert qui sent le miel. Pas de gâchis merci à toutes ses personnes qui ont communiqués ses conseils. On peut garder je pense le fouet si l'on veut, mais moi je l'avais enlevé et j'avoues que j'ai pas eu de mal à le nettoyé car monsieur s'est empressé de le nettoyer, et vraiment je t'assure. Voilà donc le plus dur est l'attente, je t'enverrai des photos, ah oui ne faites pas comme moi j'avais préparé une tonne de petits contenants pour la crème et enfin de compte j'ai eu besoin que 2 ramequins lol.

delphine 11/01/2019 12:57

Merci pour vos conseils, et je le publie car cela peut aider d'autres personnes à réaliser cette bonne gourmandise
Merci à vous
Belle journée

Martine 24/08/2018 13:51

Bonjour, comment faire pour un nougat dur SVP.

delphine 24/08/2018 15:31

Désolée je ne peux vous répondre car je ne sais pas faire du nougat dur..Merci de votre visite

elisab68 14/01/2018 09:46

Un vrai délice. Facile à faire mais il est vrai qu'il faut se dépêcher pour l'étaler. Tout blanc et facile à la découpe. Je garde précieusement la recette. Merci pour ce partage gourmand.

delphine 14/01/2018 16:53

Merci beaucoup cela me fait très plaisir.Bon dimanche

Magalie 31/01/2017 12:31

Bonjour ! J'ai réalisé ce nougat vendredi. Il est vraiment délicieux mais par contre il s'est mis à couler et du coup la feuille azyme se décolle. Des astuces pour qu'il ne colle pas ? Merci pour la recette en tout cas !

delphine 31/01/2017 16:47

je l'avais emballé dans du papier cristal et gardé dans une boite métallique, après selon l'humidité dans la pièce il peut effectivement couler.

Sylvie 11/03/2016 15:58

Bonjour j'ai fait cette recette avec le mm miel que vous sauf moi j'ai pris acacia résultat poubelle les amandes se sont sorties car trop mou un désastre mais peut être que ça provient du fait que j'avais mis le gobelet pfffff déçu

delphine 13/03/2016 08:22

Oui avec le gobelet cela ne marche pas; une fois j'ai essayé et tout a été à la poubelle aussi. Je comprends votre déception.

smg 29/12/2015 21:30

Bonjour,

J'ai testé votre recette, et le nougat est délicieux ! Sauf qu'une fois démoulé après quelques jours de séchage, il s'est mis à couler ! J'ai suivi votre recette à la lettre, sauf pour l'histoire du couvercle (avec le Thermomix, on ne peut démarrer sans avoir mis le couvercle, donc j'ai juste enlevé le gobelet). Une idée, s'il vous plaît ?

Merci.

delphine 30/12/2015 09:57

Oui je me suis mal exprimée c'est bien le gobelet qu'il faut enlever, sans le couvercle le thermomix ne peut démarrer...Je vais modifier cela.
Je vous avoue chez nous il n'a pas eu le temps de couler, mais j'en ai offert un paquet et je l'avais enveloppé dans du papier transparent à confiserie, et la personne ne m'a pas dit qu'il avait coulé...Par contre c'est long à envelopper....Merci pour votre visite.

velia 21/12/2015 03:46

bonsoir pourquoi mon nougat fait ce soir n'est pas blanc mais couleur caramel, fait avec TM 31,et c'etait une premiere pour moi.

delphine 21/12/2015 16:51

Je ne comprends pas car c'est du Lune de mile que j'utilise aussi, je suis désolée j'espère que votre nougat est mangeable..

velia 21/12/2015 15:47

bonjour et merci ,c'est du miel d'acacia de lune de miel

delphine 21/12/2015 08:36

Qu'avez vous pris comme miel? Selon le miel utilisé la couleur peut changer.

Isabelle 17/12/2015 14:17

Il faut que je me lance aussi, je n'ai jamais fait de nougat maison. Le tien est splendide
Bisous

Joce 17/12/2015 06:46

Bonjour Delphine, voilà il est fait mon nougat! Et bien c'est certain qu'il faut faire trés trés vite pour le sortir du bol, il y a pas mal de perte ...et difficile à bien étaler et le mettre uniformément...
J'ai trop hâte de le goûter! plus qu'à attendre 2 jours....
Merci en tout cas pour tes superbes recettes .

delphine 17/12/2015 07:28

Avec plaisir...

Isca 14/12/2015 23:43

Il est juste parfait ce nougat. Il me donne envie de me lancer !

simon 14/12/2015 13:24

voilà recette testée, en effet faut pas trainer pour vider momo lol ça durcit tres tres vite !! je n'ai pas encore gouter car pas oser le couper car il est encore coulant, je voulais savoir au bout de combien de temps il va secher ou s'il va rester coulant!! merci encore pour cette recette simplissime

delphine 14/12/2015 18:19

Je l'ai laissé trois jours dans mon moule à température ambiante, avant de le couper en tranches, je vous conseille de le couper au fur et à mesure de vos besoins.
C'est un nougat tendre.
Merci pour votre visite..
Bonne soirée

Amalia 14/12/2015 10:19

Rhaaaa j'adore ça j'en veux!

kekeli 14/12/2015 06:13

Je mets ta recette de côté, demain promis (je me le promet à moi-même) je teste !!
Je te souhaite une bonne semaine. Bisous

Poivré Seb 13/12/2015 22:50

Un joli nougat blanc dis moi Delphine, de temps en temps, ce n'est pas grave de faire des excès de sucre ;O)
Bonne soirée.

Kakou 13/12/2015 21:12

Je passe mon tour trop sucré !!
Bises

cuisinezcommeceline 13/12/2015 20:22

il est super ton nougat bravo une vraie pro

sandra 13/12/2015 18:16

bien bon ce nougat!!

Pounchki 13/12/2015 18:15

oh qu'il fait envie ton nougat, très très bien fait :) bisous et bonne soirée !

Assia 13/12/2015 17:15

Humm ça fais envie et depuis le temps sue ça me tente. Pas encore trouver l'azyme. Bravo bien réussi et gros bisous

Nadine 13/12/2015 16:39

Bonjour superbe recette mais ou trouver les feuilles de azyme merci

delphine 13/12/2015 21:20

Je les ai trouvé à Zodio, mais vous pouvez en commander sur le site Meilleur du chef, ou Amjmat.com.
Merci pour votre visite.

Chrystel 13/12/2015 16:37

Wahou, bravo pour ce nougat particulièrement réussi, Delphine. il faudra que je m'y attaque un de ces 4. Merci chère Delphine. Bisous

danielle 13/12/2015 14:23

J'en connais qui vont se régaler, les veinards

Viane 13/12/2015 12:41

De quoi faire des cadeaux de Noël jolis et gourmands !! Bises

lolo 13/12/2015 12:30

hum, j'adore le nougat et ta recette est génial !

Mely 13/12/2015 12:23

Hum c'est beau et tellement festif !
Bises et bon dimanche !

la cuisine de poupoule 13/12/2015 11:23

Le nougat j'adore je salive devant mon écran
Bon dimanche
bises

Vanda 13/12/2015 10:13

je crois bien que Mr Momix va se mettre en route pour tester ce petit plaisir
merci et bon dimanche

josette 13/12/2015 09:18

miam!! qu'elle superbe gourmandise,tu me fait bavé bien tôt!! bon dimanche bisous

Monique 13/12/2015 08:23

Hummmm! Super goûteuse cette recette Delphine.
En plus ,elle n'a pas l'air difficile!
Merci vraiment pour le sympathique partage.
BON DIMANCHE ! Les vacances arrivent ! Courage!

delphine 13/12/2015 08:29

Merci Monique...Oui j'ai hâte encore une semaine....
Bon dimanche