Gâteau Girafe

Publié le par delphine

Je profite de mes vacances pour tester ce gâteau, dont j'avais vu la réalisation lors d'une réunion Tupperware.

Je vous le partage parce que cela n'est pas compliqué et cela donne un bel effet sur la table des desserts.

Ingrédients:

  • Pour le biscuit :
  • 5 œufs (nous avons besoin de 5 blancs et 4 jaunes séparés)
  • 150 g de sucre
  • 100 g de farine
  • 3 cuillères à soupe de cacao amer
  • 1 pincée de sel
  • Pour la ganache :
  • 120 ml de crème liquide
  • 200 g de chocolat
  • 10g de beurre

Préparation:

  1. Commencer par préparer la ganache : Faire bouillir la crème dans une petite casserole et lorsqu'elle est bien chaude, la verser sur le chocolat concassé et le beurre. Bien remuer. Verser dans un bol et laisser au frais pendant deux heures au moins.
  2. Préparer le biscuit : Préchauffer le four à 180°. Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre, le mélange doit blanchir. Ajouter la farine, bien mélanger. Monter les 5 blancs en neige avec une pincée de sel Ajouter un 1/4 des blancs au mélange précédent en remuant vivement pour "détendre la pâte" puis ajouter le reste des blancs délicatement avec une maryse en soulevant de bas en haut. Prélever deux ou trois cuillères de cette préparation, et les mettre dans une poche à douille . Réaliser des dessins sur une feuille de papier sulfurisé ou sur une plaque de cuisson en silicone afin de former le décor "girafe". Les traits doivent être assez épais mais pas trop. Cuire 2 minutes au four à 180°. Le biscuit doit rester très très clair et être juste souple sous le doigt.

  3. Ajouter pendant la cuisson 3 cuillères à soupe de cacao amer dans la pâte restante, mélanger délicatement avec la maryse. Verser la pâte chocolatée sur la plaque où l'on a dessiné et cuit les motifs clairs, répartir délicatement la pâte avec une spatule et enfourner pour 8 minutes environ.

  4. Sortir le biscuit du four, le retourner sur un linge humide, le démouler très délicatement. Rouler ensuite le biscuit dans un autre linge humide de façon à avoir le dessin sur l'extérieur. Lorsque la ganache est suffisamment refroidie et épaisse, la répartir sur le biscuit déroulé très délicatement et roulé à nouveau celui-ci.

  5. Découper les extrémités et servir bien froid.

Préparation au thermomix:

  1. Commencer par préparer la ganache : Faire bouillir la crème dans une petite casserole et lorsqu'elle est bien chaude, la verser sur le chocolat concassé et le beurre. Bien remuer. Verser dans un bol et laisser au frais pendant deux heures au moins.
  2. Préparer le biscuit : Préchauffer le four à 180°. Mettre les 5 blancs dans le bol avec une pincée de sel puis donner trois coups de turbo, insérer le fouet et programmer 5min/Vit 3,5 sans le gobelet, réserver.

  3. Rincer le bol et mettre les 4 jaunes et le sucre puis mélanger 1min30/Vit3 avec le fouet, insérer la farine et mélanger à nouveau 1min/Vit3 avec le fouet, ajouter les blancs réserver en mettre la moitié puis mélanger 30sec/Vit mijotage avec le fouet et terminer par l'autre moitié des blancs puis mélanger à nouveau 30sec/ Vit mijotage avec le fouet.

  4. Prélever deux ou trois cuillères de cette préparation, et les mettre dans une poche à douille, laisser la pâte restante dans le bol du thermomix. Réaliser des dessins sur une feuille de papier sulfurisé ou sur une plaque de cuisson en silicone afin de former le décor "girafe". Les traits doivent être assez épais mais pas trop. Cuire 2 minutes au four à 180°. Le biscuit doit rester très très clair et être juste souple sous le doigt.

  5. Ajouter pendant la cuisson 3 cuillères à soupe de cacao amer dans la pâte restante, mélanger 30sec/Vit mijotage avec le fouet. Verser la pâte chocolatée sur la plaque où l'on a dessiné et cuit les motifs clairs, répartir délicatement la pâte avec une spatule et enfourner pour 8 minutes environ.

  6. Sortir le biscuit du four, le retourner sur un linge humide, le démouler très délicatement. Rouler ensuite le biscuit dans un autre linge humide de façon à avoir le dessin sur l'extérieur. Lorsque la ganache est suffisamment refroidie et épaisse, la répartir sur le biscuit déroulé très délicatement et roulé à nouveau celui-ci.

  7. Découper les extrémités et servir bien froid.

Le biscuitLe biscuit
Le biscuitLe biscuit
Le biscuitLe biscuit

Le biscuit

Biscuit avec ganacheBiscuit avec ganache
Biscuit avec ganacheBiscuit avec ganache

Biscuit avec ganache

Gâteau Girafe
Gâteau Girafe
Gâteau Girafe
Gâteau Girafe
Gâteau Girafe

Commenter cet article

Le Gourmand 25/11/2015 15:07

j'aime l’idée bonne continuation

christelle 01/08/2015 22:09

effectivement, il fait de l'effet ce gâteau!! j'adore le résultat, bravo et merci pour le partage Delphine! biz

Mélina & Chocolat 31/07/2015 13:31

C'est génial, ça donne super bien :)

Viane 31/07/2015 12:52

Un joli gâteau qui doit rendre les enfants complètements gagas !! Bises

Anaïs & Raphaëlle 31/07/2015 10:35

Il est très bien réussi, j'adore. Je l'avais essayé une fois mais je l'avais un peu oublié dans le four :$ du coup il était trop dur et impossible de le rouler.
Bonne journée

cuisinezcommeceline 30/07/2015 20:38

il est super ton roulé bravo

nani's kitchen 30/07/2015 16:28

ton roulé est magnifique !!!! bisous

aux délices de lili 30/07/2015 11:43

ton roulé girafe est sublime, j'ai déjà tester mais je l'ai raté et la tu me redonnes l'envie de le refaire, mais en attendant je te pique un grossssss morceau!
bravo et bonne journée, bisous

Amalia 30/07/2015 09:08

Ce gâteau je l'adore aussi! Il est sublime ton biscuit! Bisous

kekeli 30/07/2015 06:43

Il est- très beau ton gâteau girafe, en plus il doit être très bon !!
Une petite mise à l'honneur pour toi sur mon blog.
Je te souhaite une bonne journée. Bisous

samar 30/07/2015 02:45

il est sublime ton gateau girafe bravo les enfants seront super content avec ces motifs
grosse bise

SANDRA 29/07/2015 21:55

je l adore ce gateau!!

Coco Symphonie 29/07/2015 20:38

Le fameux gâteau girafe ! cela faisait longtemps que je me demandais comment le faire :)

la cuisine de poupoule 29/07/2015 20:18

Il est tres réussi moi je ne l'ai encore jamais testé
Bonne soirée
Bises

Assia 29/07/2015 18:45

Oh tu l'as bien réussi, a chaque fois l'envie de le tester mais de duite après je passe a autre chose bravo. Bisous et bonne soirée

nicole passions 29/07/2015 17:41

très beau ce roulé......J'en mangerais bien une petite part....Bisoussssssssssss

guy59600 29/07/2015 15:56

superbe gâteau tres belle réalisation
Bisous du Sud

jackie 29/07/2015 15:55

Je l'ai vu plusieurs fois mais pas encore réalisé. Tu l'as super bien réussi. Bravo.

Gloewen 29/07/2015 15:14

ça rend super bien! A tester du coup! Merci pour la recette! :)

lapopotte@lolo 29/07/2015 15:13

hum, quel superbe gâteau !

Raymonde 29/07/2015 15:05

Superbe, avec un plus il fait de l'effet, je vais essayer TRÉS bientôt

delphine 30/07/2015 15:12

Merci beaucoup pour votre visite.