Eplucher, laver les légumes et les faire cuire à la cocotte- minute, avec les feuilles de laurier (environ 20 minutes à la reprise de l'ébullition).
Préparer la sauce béchamel.
Déposer 1 tranche de jambon puis par dessus 2 tranches de bacon, mettre un peu de poireau dessus et rouler le jambon....Faire la même chose avec les autres tranches de jambon et de bacon.
Mettre quelques pommes de terre et de l'oignon autour des roulés de poireaux.
Recouvrir les roulés avec la béchamel, parsemer de gruyère râpé puis faire chauffer à 220°C au four pendant 25 à 30 minutes puis faire griller le gruyère à 270°C pendant 2-3 minutes.
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