Gâteau moelleux chocolat et noix de coco vegan

Voici une recette vegan pour le defi Foodista Challenge c'est Patty du joli blog "Vegan vert" qui a choisi le thème suivant: Recettes classiques déclinées en version 100% végétale.

J'ai donc décliné le gâteau au chocolat, en suivant les conseils de Hervé Cuisine. les oeufs seront remplacés par de la compote de pommes et le lait de coco et l'huile de coco remplace les produits laitiers.

cela donne un délicieux gâteau très moelleux au bon goût de chocolat et noix de coco, bien sûr il faudra prendre un chocolat noir à pâtisser vegan.

Ingrédients: Pour un moule de 22 cm ou ici un moule à tarte inversée de 25 cm de diamètre.

• 500 ml de lait de coco
• 1 c. à café de vanille en poudre
• 30 g de noix de coco râpée
• 300 g de chocolat noir à pâtisser
• 75 ml d'huile de coco (liquide)
• 100 g de compote de pomme
• 80 g de sucre complet
• 280 g de farine
• 1/2 c. à café de bicarbonate
• 1 pincée de sel
• 1 c. à café de levure chimique

Pour la décoration:

• 100g de chocolat noir à pâtisser
• noix de coco râpée et chips de coco

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