Tagliatelles de courgettes à la crème de noix de cajou

Voici une recette de mon amie Patty qui vient de créer un tout nouveau blog, "Végan Vert", voilà donc pour vous, un plat végan avec des saveurs qui changent..

J'ai trouvé des courgettes jaunes dans ma ruche qui dit oui, alors je me suis empressée de les cuisiner comme Patty.

Il faudra préparer les noix de cajou à  l'avance, car il faut les laisser tremper toute une nuit, et j'ai ajouté du lait de coco à la préparation pour que cela soit plus crémeux.

Ingrédients:

• 4 courgettes allongées (ici jaunes)
• 2 gousses d’ail hachées
• De l’huile d’olive

Pour la sauce blanche

• 300g de noix de cajou
• 3 cuillères à soupe de sauce soja
• Le jus de 1 citron vert
• 2 cuillères à café de vinaigre de cidre
• Une pincée de piment en poudre
• 4 cuillères à soupe de lait de coco
• Quelques feuilles de persil plat, de basilic ou de coriandre ciselées
• 2 feuilles de basilic pour décorer, par plat

Préparation de Patty:

La veille

1. Faire tremper les noix de cajou dans deux fois leur volume d’eau pendant toute une nuit.

Le jour de la préparation:

1. Laver les courgettes et coupez-en les extrémités. A l’aide d’un économe, réaliser les tagliatelles en laissant à chaque tagliatelle un peu de blanc de courgette et un peu de peau de façon à obtenir  de longues lanières.
2. Continuer d’éplucher la courgette jusqu’aux pépins.
3. Le jour de la préparation du plat, mixer tous les ingrédients de la sauce jusqu’à obtention d’une texture homogène.
4. Verser 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle et  faire sauter les tagliatelles sur feu vif pendant 5 min. Ajouter l’ail, salez et poivrer. Verser la sauce sur les courgettes et mélanger le tout, poursuivre la cuisson pendant 4 minutes ou jusqu’à ce que la préparation soit bien réchauffée.
5. Servir immédiatement avec les feuilles de basilic.

Préparation de la sauce au thermomix:

1. Mettre tous les ingrédients de la sauce dans le bol; et mixer 10sec/vit5, racler puis mixer 10sec/vit7.

Préparation des courgettes avec le cookéo:

1. Mettre en mode dorer et dès le début du préchauffage déposer les gousses d'ail, les tagliatelles et l'huile dans la cuve mélanger puis laisser dorer 2 minutes, au bout de ce temps mettre la sauce puis laisser 2 minutes à dorer, tout en mélangeant.
2. Servir immédiatement avec les feuilles de basilic.