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Oh, la gourmande..

Passionnée de cuisine, je suis aidée du thermomix, et du cookéo pour satisfaire les goûts de chacun

Oh, la gourmande..

Briochettes à la crème fraîche et sucre en grains

Des briochettes pour le goûter c'est tellement bon, on se régale grâce à mon amie Nadine qui a généreusement partagé cette recette sur son blog "Mes recettes et photos de gâteaux". Cette recette venait à l'origine de chez : La petite cuisine de nini

 

Ingrédients: Pour 8-10 brioches

  • 2 œufs   
  • 125 g de crème fraîche épaisse   
  • 25 g de levure de boulangerie fraîche
  • 250 g de farine à Brioche      
  • 40 g de sucre en poudre de canne blond
  •  1/2 c à café de sel.

 

Pour la finition :

  • 1 œuf battu
  • du sucre en grains.

Préparation avec le thermomix:

  1. Mettre dans votre bol, les oeufs, la crème et la levure coupée en morceaux puis mixer 40sec/vit4.
  2. Ajouter dans cet ordre la farine, le sucre et le sel puis mettre en mode pétrin pour 4 minutes.
  3. Débarrasser la pâte dans un saladier, et la faire lever 1h30 dans un endroit chaud. La pâte doit doubler de volume.
  4. Au bout de ce temps,  dégazer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné en tapant dessus avec la paume de la main.
  5. Couper des pâtons d'à peu près de même poids, ne pas faire de trop gros pâtons car la pâte va encore bien lever, les bouler légèrement,  les déposer dans un moule à muffins bien beurrer s'il n'est pas en silicone.
  6. Mettre à lever une seconde fois pour 1 heure.
  7. Préchauffer le four à 180°
  8. Dorer à l’œuf battu, parsemer de sucre en grains.
  9. Enfourner pour une durée de 15 à 20 minutes
  10. Laisser refroidir avant de démouler.

 

Briochettes à la crème fraîche et sucre en grainsBriochettes à la crème fraîche et sucre en grains
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Briochettes à la crème fraîche et sucre en grains
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Commenter cet article

ISCA 09/04/2020 11:38

Elles sont juste magnifiques !

Cooking Julia 07/04/2020 19:35

Elles sont super mignonnes ces petites brioches ! Avec le sucre perlé, elles sont encore plus gourmandes... Bises

Lolo 07/04/2020 12:19

Oh qu'elles sont jolies ces petites briochettes ! Avec la crème fraîche dedans elles doivent être bien moelleuses ! bonne journée bises

marie22 07/04/2020 10:15

Bonjour Delphine,
vous dites :
Mettre dans votre bol, les oeufs, la crème et la levure coupé en morceaux puis mixer 40sec/vit4.
Ajouter dans cet ordre la farine, le sucre et la levure puis mettre en mode pétrin pour 4 minutes.
quelle levure doit-on mettre en 2ème ?
en ce qui concerne la farine à brioche moi j'ai trouvé farine de blé pour gâteaux poudre à lever incorporée
j'avais pas le choix vu la pénurie dans le rayon est-ce que je peux l'utiliser pour faire ?
par avance merci de votre réponse

cette recette me séduit , je voudrais la faire rapidement

delphine 09/04/2020 10:51

Bonjour, Voici le mail pour m'envoyer les photos à : ohlagourmande.cuisinepassion@gmail.com cela me ferait très plaisir de vous ajouter dans mes mises à l'honneur..
Merci à vous de me suivre
Bonne fin de journée

marie22 09/04/2020 08:45

bjr Delphine,
je veux bien poster une photo si vous me dites à quel endroit je trouve le formulaire de contact dans lequel je pourrai joindre un fichier
je fais souvent des photos de mes plats réalisés avec vos recettes et j'en suis fière
bonne journée de confinement

delphine 07/04/2020 18:37

MERCI au monsieur alors..

delphine 07/04/2020 18:37

Ouf vous me rassurez, moi je prends de la crème fraîche épaisse de la marque Auchan à 15% de MG, et pour mes œufs ils viennent du supermarché donc moins gros aussi je pense..du coup il faut peut être en mettre un seul. Vous pouvez m'envoyer la photo avec le formulaire contact..Comme cela je peux vous mettre à l'honneur. Merci de votre retour Bonne soirée

marie22 07/04/2020 18:03

Bilan, elles sont excellentes, bien aérées avec une croute croustillante
je vais refaire en mettant des œufs plus petits , changer de marque de crème fraiche je vois que cela à faire . Dommage que je ne puisse poster une photo
merci de cette bonne recette bonne soirée

marie22 07/04/2020 16:25

maintenant, elles sont dans le four. Ouf!!!
j'ai fait appel à Monsieur et comme d'habitude, il a trouvé la solution pour mettre la pâte dans les empruntes à deux, c'est mieux
de toutes les façons c'est que des bonnes choses
je reviendrai pour dire comment elles étaient
bonne soirée

delphine 07/04/2020 14:47

Ah non ce n'est pas normal ce n'est pas liquide..Là je ne comprends pas parce que je les ai encore faites hier..

marie22 07/04/2020 14:26

je viens de terminer la recette avant la première levée .
catastrophe, ma pâte est liquide bouh !!! qu'est-ce que j'ai encore fait
à part mes œufs qui sont des gros œufs et la farine qui n'est pas la même
bon j'ai mis dans un saladier et dans le four pour la levée, je n'ai pas de source de chaleur autre à la maison . Je me demande si je vais pas faire une seule brioche au lieu des pâtons zut alors !!!!
affaire à suivre .......

delphine 07/04/2020 10:33

Oh la la, alors dès fois, j'oublie des ingrédients, et là j'en ajoute, ma tête est vraiment ailleurs..il faut que je corrige cette erreur. Il n'y a pas d'autre levure...Oui vous pouvez utiliser cette farine, les brioches seront bien aérées, vos boules avant cuisson ne doivent pas être trop grosses, car cela lève encore beaucoup au four. Encore désolée et merci de votre œil avisé..J'espère qu'elles vous plairont autant qu'à nous. Bonne journée

Raïssa 06/04/2020 22:19

Hhhuuummm ca sent la boulangerie par ici!!!!

yumelise 06/04/2020 18:55

Toutes mignonnes ces briochettes.

Assia 06/04/2020 17:56

De jolies briochettes qui font envie, je te pique une
Bisous

Natalia 06/04/2020 16:00

Elles sont magnifiques ces briochettes ! A tester :-)
Bisous

Jackie 06/04/2020 12:05

Oh que oui pour le petit-déjeuner c'est trop bon. Bisous

Le labo de maman 06/04/2020 10:31

J'en piquerais bien pour mon petit déj' ! Elles sont bien gonflées comme je les aime ! Bises

Vanni 06/04/2020 06:34

Merci beaucoup pour ta superbe réalisation, cela me fait toujours plaisir de voir les recettes partager sur d'autres blogs et de savoir qu'elles sont apprécier.
Bonne journée
Bisous

Catalina 05/04/2020 20:20

trop belles tes brioches, bravo et bisous

salima 05/04/2020 19:13

de bien belles briochettes idéales pour le petit déj ! bises

guy59600 05/04/2020 19:11

de superbes briochettes tu remplaces le beurre par la crème fraiche
bonne fin de journée bises

Sophie 05/04/2020 18:40

Mmmm quel joli goûter et parfait pour les matin où l'on se fait du bien ! Bisous ma belle

lesdelicesdethithoad 05/04/2020 17:46

elles sont superbes ces briochettes!!
bon dimanche Delphine
bises

Kathleen Rolando 05/04/2020 17:32

Elles sont belles tes brioches je vais finir par m'acheter ce robot. Merci pour ta recette

gut 05/04/2020 17:16

Elles sont toutes belles ces briochettes ! Ca fonctionne hyper bien à la crème fraiche et même si elles n'ont pas le même goût que celles au beurre elles sont fameuses ! Merci Delphine ! tu nous gâtes ! gros bisous

Isabelle 05/04/2020 16:53

De quoi se régaler au petit dej

Les tests de stéphanie 05/04/2020 16:12

Elles ont lair super bonne tes brioches

yolande 05/04/2020 14:51

elles sont superbes tes briochettes ! j'adore !
bon dimanche
bizzzz

zika 05/04/2020 14:13

C'est bon de retrouver de telles brioches le matin toutes prêtes au petit déjeuner, bisou !

kilomètre-0 05/04/2020 13:41

Chez moi aussi c'est brioche mais j'ai un peu de retard car elle monte doucement. Elles sont bien gourmandes les tiennes et je ne demande pas si tu peux m'en envoyer une, à la fin du confinement,il faudra appeler le déboucheur :PPPP Gros bisous Delphhine

zabelle 05/04/2020 10:33

elles ont l'air délicieuses ces brioches
c'est vrai que le thermomix est génial, chez moi il est accompagné du kitchenaid et de la cocotte basse température
bonne journée

Ponpon 05/04/2020 10:07

Oh, de belles briochettes pour ce matin!
Bon dimanche au soleil chez toi.
Bizz

Mauricette 05/04/2020 09:00

Bonjour, elles sont très appétissantes tes briochettes !Bisous

plaisiretequilibre 05/04/2020 08:54

Elles sont superbes et j'imagine délicieuses ! J'espère que tout va bien pour toi. Bisous

La cuisine de poupoule 05/04/2020 07:59

Oh trop gourmande ces brioches elles me font terriblement envie
Bonne journée bisous

LespetitsplatsdeBéa 05/04/2020 07:41

Pour moi se, serait un bo. Petit de jeu et en perspective. Bon dimanche bises

Barbara 05/04/2020 07:02

par contre je m'interroge ;)
ta farine à brioche n'a pas déjà de la levure intégrée?
par ailleurs les proportions de levures sont très différentes de la recette originelle c'est volontaire ? tu as modifié car essais ratés avant ?

Barbara 05/04/2020 15:02

je suivrai tes conseils alors si je fais merci de la précision
à plus tard bisous

delphine 05/04/2020 10:28

Oui elle a un peu de levure intégrée, mais, par expérience, je trouve que cela ne lève pas assez, moi je mets le cube en entier et c'est pour cela que j'ai des brioches qui ont beaucoup levées. Je préfère une mie plus aérée, pas de ratée pour cette recette, on l'adore..Bon dimanche

Barbara 05/04/2020 07:00

waouh elles sont superbes bravo

Nicole Passions 05/04/2020 06:32

Peux en prendre une pour mon petit déjeuner ? Trop gourmandes... Bisous