Gâteaux Grec aux noix ( Karidopita )

25 Mars 2020

Vous l'avez compris aujourd'hui c'est la fête nationale en Grèce..Pour accompagner Sophie du blog "La tendresse en cuisine" j'ai choisi ce délicieux dessert.

Ce gâteau est composé de noix et de biscottes cela lui donne une texture moelleuse et croustillante à la fois. Une fois arrosé de sirop de sucre, il devient ultra moelleux.

Normalement il y a des clous de girofle qui doivent s'intégrer dans la préparation, mais je n'aime pas trop ce goût, je les ai donc enlevés.

Voici la recette:

Ingrédients: Pour le moule à tablette ou un moule à manqué de 26 cm de diamètre.

50 g de biscotte
250g de cerneaux de noix
70g de beurre
3 œufs
130g de sucre muscovado
180g de farine
1/2 c à c de cannelle épices du monde
1/2 sachet de levure chimique
1 c à s de brandy
130g de lait

Pour le sirop:

200g de sucre en poudre
250g d'eau
1 petit bâton de cannelle

Préparation au thermomix:

Mettre les biscottes dans le bol et mixer 6sec/Vit7, ajouter les noix, mixer 4sec/vit7. Réserver dans un récipient. Inutile de rincer le bol.
Mettre le beurre et les œufs dans le bol et mélanger 2min/vit4, ajouter le mélange biscottes-noix, le sucre muscovado, la farine, la cannelle, la levure, le brandy et le lait mixer 25sec/vit4.
Préchauffer votre four à 180°C
Verser votre préparation dans votre moule et enfourner pour 35 minutes.
Laver le bol pour préparer le sirop.
Verser le sucre et l'eau et le bâton de cannelle faire cuire 9 min/100°C/Vit1.
Lorsque le gâteau est cuit, le sortir du four, napper le biscuit avec le sirop, ne pas mettre le sirop d'un coup, le mettre en trois fois pour que le gâteau s'imbibe correctement.
Lorsque le gâteau est bien imbibé, et refroidi, le démouler (attention fragile) et le couper.

Préparation:

A l'aide d'un mixeur, réduire les biscottes en chapelure et les cerneaux de noix en poudre, mélanger et réserver.
Battre le beurre et les œufs, ajouter le sucre bien mélanger le tout. Incorporer le mélange biscottes-noix, le sucre muscovado, la farine, la cannelle, la levure, le brandy et le lait, vous pouvez utiliser un batteur électrique pour obtenir un mélange bien homogène.
Préchauffer votre four à 180°C
Verser votre préparation dans votre moule et enfourner pour 35 minutes.
Pendant ce temps préparer le sirop, porter le sucre, et l'eau, à ébullition et cuire pendant environ 5 minutes. Imbiber le gâteau encore chaud de sirop, ne pas mettre le sirop d'un coup, le mettre en trois fois pour que le gâteau s'imbibe correctement. et le laisser refroidir dans le moule.
Lorsque le gâteau est bien imbibé, et refroidi, le démouler (attention fragile) et le couper.

Source d'inspiration: Aux goût du monde Livre Thermomix

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La Grèce est un pays d'Europe du Sud, sa capitale est Athènes.