Oh, la gourmande..

29 Octobre 2017

Cela faisait longtemps que je n'avais pas réalisé de brioche pour notre petit déjeuner du dimanche. J'ai repris la base de la brioche express mais j'ai ajouté un temps pour faire lever ma brioche.C'est top pour se régaler.

J'ai fait cuire ma brioche dans le moule à Kouglof, que m'a généreusement donné ma collègue Estelle, cela change et j'aime bien cette forme.

Ingrédients:

30 cl de lait
50g de beurre
20g de levure fraîche
80 g de sucre vanillé,
400g de farine T45
1 œuf,
1 cc de sel fin,
100g de pépites de chocolat

Préparation:

Beurrer et fariner le moule choisi.
Mettre votre sachet de pépites de chocolat au congélateur
Faire tiédir le lait avec le beurre pour le faire fondre et la levure fraîche, bien mélanger.
Mélanger dans l’ordre tous les ingrédients dans le bol du robot équipé du fouet plat – la feuille- ou du crochet sinon dans un saladier et à la cuillère en bois, sans les pépites de chocolat.
Laisser gonfler votre pâte à brioche dans l'endroit le plus chaud de votre maison.
Au bout de une heure la pâte doit avoir doublé de volume, ajouter les pépites congelées et mélanger à nouveau.
Verser l’appareil obtenu qui est souple et assez collant ( c'est normal) dans le moule et enfourner 20min à four préchauffé à 80°.
Monter la température du four à 180° et poursuivre la cuisson pendant 30/35 min. Démouler sur grille à la sortie du four et déguster à peine tiède.

Préparation au TM5:

Beurrer et fariner le moule choisi.
Mettre votre sachet de pépites de chocolat au congélateur
Mettre le lait dans le bol avec le beurre, la levure fraîche puis faire chauffer 3min/37°C/Vit2.
Ajouter la farine, le sucre, l'oeuf, le sel puis mettre en mode pétrin 7 minutes.
A la sonnerie , laisser la pâte gonflée dans le bol, pendant environ 1 heure, elle est très souple c'est normal.
Au bout de une heure la pâte doit avoir doublé de volume, ajouter les pépites congelées et mélanger à nouveau avec la spatule.
Verser l’appareil obtenu qui est souple et assez collant ( c'est normal) dans le moule et enfourner 20min à four préchauffé à 80°.
Monter la température du four à 180° et poursuivre la cuisson pendant 30/35 min. Démouler sur grille à la sortie du four et déguster à peine tiède.

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Brioche aux pralines express - Oh, la gourmande..

Recette trouvée sur le blog de Mercotte. Ingrédients: 30 cl de lait tiède, 50g de beurre fondu, 1 œuf, 1 sachet de levure de boulanger déshydratée, 80 g de sucre vanillé, 400g de farine T45,...

http://www.ohlagourmandedel.com/2014/02/brioche-aux-pralines-express.html