Coquilles St Jacques sur sa Julienne de légumes

Petite recette que ma copine Sandrine m'a donné.....

Pour 2 assiettes

Ingrédients:

• 1 carotte
• 1 navet
• 1 courgette
• 1 échalote
• de l'huile d'olive
• Du riz
• 400 g de coquilles St jacques avec corail
• 20cl de vin blanc
• sel poivre

Préparation:

1. Faire cuire le riz
2. Préparer la julienne, laver et couper les légumes en petits bâtonnets, ni trop fin, ni trop épais..
3. Faire rissoler les légumes environ un quart d'heure en les brassant régulièrement. Réserver au chaud.
4. Pour la sauce: Faire revenir l'échalote dans un peu d'huile et ajouter les corail et le vin blanc, puis laisser chauffer à feu doux pendant 10 minutes.
5. Mixer cette préparation.
6. 10 minutes avant de servir, poser une grande poêle anti-adhésive sur feu vif et la faire chauffer pendant 5 minutes. Vos Saint Jacques doivent tenir sans être collées les unes aux autres. La poêle doit être uniformément chaude, mais attention à ne pas mettre le feu trop fort : Elles ne doivent pas noircir. Ne pas mettre pas de matière grasse dans la poêle.
7. Avec un emporte-pièce mettre un peu de riz puis une couche de légumes puis mettre quelques coquilles St jacques puis la sauce.

Bon appétit.