Petite recette que ma copine Sandrine m'a donné.....
Pour 2 assiettes
Ingrédients:
1 carotte
1 navet
1 courgette
1 échalote
de l'huile d'olive
Du riz
400 g de coquilles St jacques avec corail
20cl de vin blanc
sel poivre
Préparation:
Faire cuire le riz
Préparer la julienne, laver et couper les légumes en petits bâtonnets, ni trop fin, ni trop épais..
Faire rissoler les légumes environ un quart d'heure en les brassant régulièrement. Réserver au chaud.
Pour la sauce: Faire revenir l'échalote dans un peu d'huile et ajouter les corail et le vin blanc, puis laisser chauffer à feu doux pendant 10 minutes.
Mixer cette préparation.
10 minutes avant de servir, poser une grande poêle anti-adhésive sur feu vif et la faire chauffer pendant 5 minutes. Vos Saint Jacques doivent tenir sans être collées les unes aux autres. La poêle doit être uniformément chaude, mais attention à ne pas mettre le feu trop fort : Elles ne doivent pas noircir. Ne pas mettre pas de matière grasse dans la poêle.
Avec un emporte-pièce mettre un peu de riz puis une couche de légumes puis mettre quelques coquilles St jacques puis la sauce.