Tartelettes aux fruits de la passion

Publié le par delphine

Nous aimons beaucoup les fruits de la passion, la petite touche d'acidité est très agréable. J'ai été séduite par cette recette trouvée sur le magazine avantage, je vous la partage.

Ingrédients:

Pour la crème fruits de la passion

  • 10cl de purée de fruits de la passion
  • 2 c à c de jus de citron
  • 3 oeufs
  • 150g de beurre
  • 110g de sucre

Pour la pâte sablée:

  • 250g de farine
  • 125g de beurre
  • 75 g de sucre glace
  • 1 pincée de sel fin
  • 1 oeuf
  • 1 c à c de vanille liquide

Pour la décoration:

  • 2 fruits de la passion

Préparation:

Pour la crème :

  1. Dans une casserole, battre ensemble les oeufs et le sucre. Verser la purée de fruits de la passion et le jus de citron, puis placer la casserole au bain marie.
  2. Fouetter 5 minutes environ jusqu'à ce que la crème épaississe. Retirer du feu, laisser tiédir puis incorporer le beurre en parcelles.
  3. Travailler 10 minutes au fouet et placer au moins deux heures au réfrigérateur, (filmer au contact), pour que la crème prenne.

Pour la pâte sablée:

  1. Mettre dans un cul de poule et mélanger la farine, le sucre glace et le sel puis incorporer le beurre en parcelles et sabler.
  2. Incorporer l'oeuf entier et la vanille puis former la boule.
  3. Fraiser la pâte, appuyer sur la boule pour obtenir une pâte homogène.
  4. Filmer la pâte et laisser reposer 20 minutes au frais.

 

Préparation au TM5:

Pour la crème :

  1. Dans le bol, insérer le fouet puis mettre les oeufs et le sucre fouetter 3min/Vit3, Verser la purée de fruits de la passion et le jus de citron, puis faire chauffer 10min/80°C/vit2 toujours avec le fouet.
  2. Incorporer le beurre en parcelles et mélanger 4min/Vit2 toujours avec le fouet.
  3. Placer au moins deux heures au réfrigérateur, (filmer au contact), pour que la crème prenne.


Pour la pâte sablée:

  1. Dans le bol, mettre la farine, le sel et le sucre glace puis mélanger 30sec/Vit3, ajouter le beurre en parcelles et mélanger 40sec/Vit4.
  2. Ajouter l'oeuf entier et la vanille puis mélanger à nouveau 25sec/Vit5.
  3. Sortir et fraiser la pâte, appuyer sur la boule pour obtenir une pâte homogène.
  4. Filmer la pâte et laisser reposer 20 minutes au frais.

 

Cuisson à blanc:

  1. Préchauffer le four à 180°C, abaisser la pâte sur une épaisseur de 3mm, et faire cuire à  blanc.
  2. Protéger la pâte piquée avec une feuille de papier sulfurisé découpée à  la dimension voulue.
  3. Répartir sur le fond  des haricots secs.
  4. Cuire environ 6 minutes lorsque les bords commencent à colorer ôter les haricots secs et finir la cuisson encore quelques minutes à vide ( jusqu'à coloration) et démouler délicatement. Au total vous aurez environ 15 minutes de cuisson.
  5. Laisser refroidir.
  6. Garnir les fonds à l'aide d'une poche à douille, décorer avec quelques graines de fruits de la passion.
  7. Mettre vos tartelettes au frais environ 3 heures avant de déguster pour que la crème se fige correctement.

 

La crème fruits de la passionLa crème fruits de la passion
La crème fruits de la passionLa crème fruits de la passion

La crème fruits de la passion

La pâteLa pâte
La pâteLa pâte

La pâte

Cuisson à blancCuisson à blancCuisson à blanc

Cuisson à blanc

Tartelettes aux fruits de la passion
Tartelettes aux fruits de la passion
Tartelettes aux fruits de la passion
Tartelettes aux fruits de la passion

Commenter cet article

Jeans 29/12/2016 12:54

Merci pour le partage de ta recette ça donne vraiment envie.

corinnette 27/12/2016 16:50

comme ce doit être bon
j'en ai l'eau à la bouche

babakitchen 27/12/2016 09:58

ce qu'elle est belle, la pâte à tarte est juste parfaite et la présentation également !! bravo c'est franchement très joli !! bises

La tendresse en cuisine 26/12/2016 13:23

Elles sont parfaites tes tartes ! Bravo Delphine et merci d'avoir partagé cette jolie recette. Gros bisous ma belle

La gourmandise de Violette 26/12/2016 10:27

une excellente touche pour finir un dessert, très belle tarte qui donne envie, bravo . Bisouss

Kakou 25/12/2016 21:54

Vous avez du vous régaler !
Bisous

marie 25/12/2016 21:27

Ça à l'air délicieux!!! MIAM

Joyeuses fêtes et bon appétit ;)

http://blog.la-pigiste.com

guy59600 25/12/2016 18:34

de jolies tartelettes et excellent fruit bien parfumé j'adore aussi ce fruit
très bonne soirée bises

Rosenoisettes 25/12/2016 17:32

Un régal aux fruits de la passion !

Marie L 25/12/2016 16:27

Merveilleuses tartelettes. Il faut profiter des fruits exotiques, c'est la saison. Belle journée de Noël auprès des tiens. Bises

Martine 25/12/2016 10:01

Humm, belle tarte ....J'adore les fruits de la passion.
Bisous et très bon Noël