Roulé au chocolat

Publié le par delphine

Voici une recette toute simple que je réalise avec mes élèves, pour les anniversaires de Décembre, chaque mois nous réalisons un gâteau ensemble et pour le mois de Décembre je leur propose cette bûche.

A l'école, je ne mets que du chocolat au lait et pas de Pralin. Vous pouvez, vous aussi prendre le chocolat que vous préférez. Cette fois-ci j'ai utilisé le lacté Caramélia de Valrhona pour changer un peu.

Ingrédients:

Pour la génoise:

  • 6 oeufs
  • 70g de farine
  • 110g de sucre en poudre

Pour la crème au chocolat:

  • 250g de chocolat au Lait Caramélia de Valrhona
  • 80g de crème fraîche épaisse
  • 1 poignée de Pralin haché.

Pour la décoration:

  • 150g de chocolat au lait
  • sucre glace
  • Si vous souhaitez un glaçage qui ne fige pas il faudra  ajouter de la crème fraîche au chocolat, j'ai préféré ne rien ajouter pour apporter un peu de croquant à la bûche c'est  à vous de voir selon les goûts.

Préparation:

Pour la génoise:

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mélanger les sucres et les jaunes d'oeufs, ajouter la farine.
  3. Monter les blancs en neige, les ajouter au mélange sucre/jaunes d'oeufs.
  4. Etaler la pâte sur la plaque à génoise beurrée, puis enfourner 10 à 15 minutes à 180°C.
  5. Retourner la génoise sur un torchon propre humide, enlever la plaque et rouler aussitôt.
  6. Mettre au frais le temps de préparer la crème au chocolat.

Préparation au thermomix

Pour la génoise:

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Séparer les blancs des jaunes, réserver les jaunes et mettre les blancs dans le bol, donner trois coups de turbo, puis insérer le fouet et programmer 6min/Vit3,5, sans le gobelet.
  3. A la sonnerie, mettre vos blancs en neige dans un cul de poule. Inutile de rincer le bol.
  4. Mettre les jaunes dans le bol avec le sucre, peser la farine dans un petit bol, mélanger le sucre et les jaunes avec le fouet pendant 2min/Vit3, sans le gobelet, puis programmer à nouveau 1min/Vit3 et insérer par l'ouverture du couvercle la farine en pluie.
  5. Incorporer à la maryse votre mélange aux blancs en neige, mélanger doucement de haut en bas sans casser les blancs.
  6. Etaler la pâte sur la plaque à génoise beurrée, puis enfourner 10 à 15 minutes à 180°C.
  7. Retourner la génoise sur un torchon propre humide, enlever la plaque et rouler aussitôt.
  8. Mettre au frais le temps de préparer la crème au chocolat.
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Préparation:

Pour la crème au chocolat:

  1. Faire fondre le chocolat au bain marie, puis hors du feu, ajouter la crème fraîche, bien mélanger.
  2. Dérouler la génoise, garnir avec la crème, parsemer de pralin haché, rouler à nouveau la génoise.

Préparation au thermomix:

Pour la crème au chocolat:

  1. Mettre vos pistoles dans le bol du thermomix puis faire chauffer 4 min/50°C/Vit2, à la sonnerie racler les bords puis faire à nouveau chauffer 1min/50°C/Vit2, ajouter la crème fraîche puis mixer 30sec/Vit3.
  2. Dérouler la génoise, garnir avec la crème, parsemer de pralin haché, rouler à nouveau la génoise.

 

Pour la décoration:

  1. Faire fondre le chocolat au bain marie, puis couper un bout de la bûche le placer sur le haut pour faire un semblant de bûche de bois, puis badigeonner avec le chocolat, faire des stries avec les dents d'une fourchette.
  2. Saupoudrer de sucre glace.
  3. Placer au frais avant de déguster.

Pour la décoration avec le TM5:

  1. Mettre les pistoles dans le bol, puis faire chauffer 4 min/50°C/Vit2, à la sonnerie racler les bords faire chauffer à nouveau 1min/50°C/Vit2.
  2. Couper un bout de la bûche le placer sur le haut pour faire un semblant de bûche de bois, puis badigeonner avec le chocolat, faire des stries avec les dents d'une fourchette.
  3. Saupoudrer de sucre glace.
  4. Placer au frais avant de déguster.
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Roulé au chocolat
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Cette recette participe au défi recette de. qui a pour thème Les bûches

http://recettes.de/defi-buches

 

Roulé au chocolat
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Commenter cet article

Messergaster 22/12/2016 15:30

J'adore les gâteaux roulés... Et puis, en effet, ils fournissent une excellente base pour se lancer dans une bûche homemade !!
La tienne est fort jolie, bravo !

Xavier 22/12/2016 15:04

Combien de temps conserve t'elle?
Merci. :)

delphine 22/12/2016 22:52

C'est meilleure le jour même, le roulé risque de perdre son moelleux mais vous pouvez attendre le lendemain pour la manger...
Merci pour votre visite.

Marlyzen 22/12/2016 14:44

Quel joli roulé ! Réaliser un gâteau chaque mois pour les anniversaires, c'est vraiment super, les enfants doivent se régaler dans tous les sens du terme :)

Catalina 22/12/2016 13:42

Bravo à toi et à tes élèves, elle est très réussie
bisous

gg ab 22/12/2016 13:18

Oh!! Elle est magnifique !! ils en ont de la chance les petits élèves !! ...je retournerai bien à l'école moi !! ;-)

lesdelicesdethithoad 22/12/2016 10:27

belle réalisation! bises

kekeli 22/12/2016 04:48

superbe bûche !! bonne chance pour le défi !!
Je te souhaite une bonne journée. Bisous

Joelle 21/12/2016 22:25

Bravo ! Trop belle ! Par contre pour la creme au chocolat vous utilisez creme fraîche liquide ou épaisse ? Passez de joyeuses fêtes de noel

delphine 21/12/2016 23:31

Bonsoir j'ai pris de la crème fraîche je vais préciser dans mes ingrédients
Merci pour votre visite

Isabelle 21/12/2016 18:39

Parfait pour la choco addict que je suis
Bisous

chris 21/12/2016 17:40

Hummmm c'est exactement la bûche que faisait ma maman quand nous étions gamins!!!! Avec les petits gugusses et tout et tout!!!! :)
bisous Delphine

Kakou 21/12/2016 16:15

Ils en ont de la chance tes élèves !!
Bisous

jackie 21/12/2016 15:31

Une bûche vraiment trop gourmande. Belle journée et Joyeuses fêtes

la cuisine de poupoule 21/12/2016 12:39

Bravo elle est sublime ta bûche
bonne journée
8

guy59600 21/12/2016 12:24

une très jolie bûche les enfants sont biens gâtés
très bon après-midi bises

MC 21/12/2016 12:17

Simple, bon et beau!!
C'est juste ce qu'il me faut!
Biz

Marie L 21/12/2016 11:31

Les élèves doivent être ravis !! Et je les comprends. Belle journée. Bises

vanni 21/12/2016 09:50

Une très belle bûche, avec des photos bien alléchantes.
Bonne journée
Bises.

La gourmandise de Violette 21/12/2016 08:51

hummm que ça me plaît, très belle, bonne journée bisousss

latabledeclara 21/12/2016 08:39

Tes belles photos donnent envie
Bonne journée
Bises

Martine 21/12/2016 08:06

Ils doivent l'aimer leur maitresse ces pettis bouts ...Je suis sure qu'ils adoreront cuisiner :-)