Brioche à la purée d’amandes

Publié le par delphine

Brioche à la purée d’amandes

Vous connaissez mon addiction aux brioches, je vous en propose de nombreuses sur mon blog, et bien, en voici une toute nouvelle.

Je l'ai découverte chez LadyMilonguera du blog Un siphon fon fon.

Il me restait justement de la purée d'amandes, elle remplace ici le beurre, et en plus, elle est beaucoup moins calorique, alors je peux me faire plaisir sans trop me culpabiliser...Merci Lady pour cette recette...

Ingrédients:

  • 3 œufs
  • 250 g de farine fluide
  • 30 g de sucre
  • 1 cuil. à café de vanille en poudre
  • 1 cuil. à café de sel
  • 100 g de purée d'amandes de mon partenaire perl amande
  • 5 cuil. à soupe de lait
  • 2 cuil. à café de levure de boulangerie déshydratée
  • sucre perlée pour la fin

Préparation sans robot:

  1. Délayer la levure dans le lait tiède et la laisser se réhydrater quelques minutes. Réserver 10 minutes.
  2. Dans un cul de poule, mettre les œufs, le sel, la purée d’amandes et la vanille puis la farine et le sucre.
  3. Verser ensuite le mélange lait et levure en faisant attention à ce que la levure n’entre pas en contact avec le sel.
  4. Commencer à pétrir (la pâte est très très collante, ne vous inquiétez pas c'est normal, il faut pétrir assez longtemps). Vous pouvez vous fariner les mains.
  5. Placer la pâte dans un grand saladier et recouvrir d'un torchon, la faire "pousser" pendant 1h 1 h30 à l'abri des courants d'airs.
  6. Au bout des 1h30, dégazer le pâton, puis le mettre dans un moule beurré et fariné.
  7. Préchauffer votre four à 180°C
  8. A l'aide d'un pinceau, badigeonner la brioche avec un mélange œuf+lait et saupoudrer de sucre perlé.
  9. Enfourner 20-25 min à 180°c jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

Préparation au thermomix:

  1. Mettre le lait et la levure dans le bol et délayer 3min/37°C/vit 2, à la sonnerie, ouvrir et laisser reposer environ 10 minutes, ajouter ensuite les œufs, le sucre , la purée d’amandes et la vanille puis la farine et le sel. Puis lancer le mode pétrissage pendant 9 minutes.
  2. Sortir la pâte, elle est très collante c'est normal, farinez vous les mains.
  3. Placer la pâte dans un grand saladier et recouvrir d'un torchon, la faire "pousser" pendant 1h 1 h30 à l'abri des courants d'airs.
  4. Au bout des 1 h30, dégazer le pâton, puis le mettre dans un moule beurré et fariné.
  5. Préchauffer votre four à 180°C
  6. A l'aide d'un pinceau, badigeonner la brioche avec un mélange œuf+lait et saupoudrer de sucre perlé.
  7. Enfourner 20-25 min à 180°c jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
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Brioche à la purée d’amandes
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Après ce bon petit déjeuner, je file faire mon jogging dominical....

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Commenter cet article

Joce 06/11/2016 10:49

UN mega merci pour cette recette qui est ma brioche favorite du moment ! Déjà trois fois que je la fais.... une mie comme j'aime et une croute bien croustillante ;-)
À la place de la vanille , je mets de l'amande amère.
Bon dimanche

Toque de choc 18/05/2016 16:21

c'est très intéressant comme recette. Il n'y a pas longtemps, j'ai vu une brioche au beurre de cacahuète sur le blog Le Gourmandise est un Joli Defaut. Vous me tentez toutes les deux avec vos alternatives saines !!!

Mariana 14/05/2016 12:20

C'est délicieux,

DANA 12/05/2016 19:17

En plus, elle est très bonne. J'en ai eu du succès par ma fille et son mari et mon chéri aussi. J'ai seulement mis du beurre à la place de la purée d'amandes. Merci du partage.

DANA 12/05/2016 16:35

Bonjour, j'ai fait cette brioche au Thermomix et elle est magnifique.

delphine 12/05/2016 18:19

Merci beaucoup pour votre confiance.

Linda 11/05/2016 12:33

Excellent ! Je conseille cette belle recette !

Catalina 10/05/2016 20:51

très originale et parfumée , encore une très belle recette yammm
bisous

yumelise 10/05/2016 18:36

Une version de brioche que je note !

La gourmandise de Violette 09/05/2016 11:50

je dois en faire une à ramener chez des amis, je vais la faire mais sans purée d'amande, je n'en ai pas

delphine 09/05/2016 18:03

Remplace par du beurre alors...

Kakou 09/05/2016 11:41

Miam ! A tester !
Je la ferais bien au robot ... t'as déjà testé ?
Bisous

delphine 09/05/2016 18:07

Moi je l'ai réalisé avec mon thermomix , et cela facilite le pétrissage..
Bonne soirée

choupette82 09/05/2016 08:53

Elle est vraiment superbe, bravo ! bises

kekeli 09/05/2016 06:23

Je te souhaite une bonne semaine. Bisous

Marie L 08/05/2016 21:39

Gourmande cette brioche !!!

Nat 08/05/2016 20:47

Bien jolie et gourmande cette petite brioche !!! Bonne soirée

valou 08/05/2016 17:52

Elle est vraiment très appétissante cette brioche, je suis sure que tu as bien courue après ce bon petit déjeuner...

Bises.Valou.

josette 08/05/2016 17:37

elle est superbe ta brioche et bien appétissante! bisous

Amalia 08/05/2016 14:37

Elle fait bien envie!

La tendresse en cuisine 08/05/2016 13:17

Elle est superbe cette brioche, avec en plus moins de culpabilité à cause des calories : que demander de plus ? Merci pour ce joli partage Delphine. Gros bisous

lolo 08/05/2016 12:52

hum, une belle version bien parfumée !

kekeli 08/05/2016 11:18

et mon mari qui adore la brioche, je mets ta recette de côté !!
Je te souhaite un bon dimanche. Bisous

Geek Balsamique 08/05/2016 10:11

Cette brioche sans beurre est à tomber. J'en aurai bien pris un bout au petit dej :) !

la cuisine de poupoule 08/05/2016 08:09

Une très belle brioche qui me donne très envie
bon dimanche
Bises

Mely 08/05/2016 07:39

Quelle fantastique idée !! elle a l'air trop bonne en plus !
Bises et bonne journée.