Brioche chenille

Publié le par delphine

Pour le tour en cuisine 409, je devais choisir une recette chez Catalina et c’est La cuisine d'anna purple du blog http://www.lacuisinedannapurple.fr qui viendra choisir une recette chez moi.

Lorsque j'ai vu cette brioche j'ai tout de suite voulu m'essayer à la réaliser, et bien je suis très contente du résultat....

Voici la recette:

Ingrédients : La pâte;

  • 350g de farine
  • 40g de sucre
  • 1 sachet levure du boulanger Briochin ou 1,5 cuillère à café de levure Bruggeman
  • 13 cl de lait tiède
  • 80g de beurre
  • 1 œuf
  • 1 sachet sucre vanillé
  • 1 pincée de sel

La farce:

  • 100g poudre d'amande
  • 1 c.à s chocolat en poudre
  • 2-3 c. à s de sucre
  • 1 blanc d’œuf
  • 3 c. à s de lait

Préparation:

  1. Préparation du levain : Délayer la levure de boulanger dans un peu de lait tiède avec un cuillère de sucre et une cuillère de farine. Bien remuer afin de bien la dissoudre.
  2. Mettre la farine dans un saladier, faire une fontaine au milieu de la farine et ajouter le levain, les sucres, le sel, l'œuf. Mélanger, ajouter le lait tiède au fur et à mesure pour obtenir une pâte souple mais ferme. Ajouter le beurre et travailler la pâte environ 15 minutes .
  3. Couvrir d'un torchon. Laisser la pousser 2-3 heures dans un endroit tiède.
  4. Préparer la farce:
  5. Battre le blanc d’œuf en neige.
  6. Mélanger la poudre d'amande, le chocolat en poudre, le sucre, et le lait.
  7. Incorporer délicatement le blanc au mélange précédent.
  8. Le façonnage
  9. Fariner le plan de travail et étaler la pâte en un grand rectangle.

  10. Découper des petites bandes tout le long de la partie base du rectangle.

  11. Sur la partie haute mettre la farce. Rouler la jusqu'à la partie de la pâte découpée.

  12. Prendre chaque bande découpée et la placer la sur le boudin de façon à ce que le boudin de pâte soit recouvert de bandelettes (voir photos).

  13. Mettre le boudin sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et essayer de le positionner en forme de chenille.Mettre des yeux à la chenille - pépites de chocolat, raisins secs.....

  14. Laisser lever 30 minutes. Préchauffer le four à 180°C.

  15. Badigeonner de jaune d’œuf, décorer avec des perles en sucre et enfourner pour environ 30 minutes.

Préparation au thermomix:

  1. Mettre le lait, et la levure dans le bol du thermomix. Régler 2 min/37°/ vitesse 2.
  2. Ajouter la farine, les sucres, l’œuf, le sel, le beurre coupé en morceaux. Mettre en fonction pétrin pendant 7 minutes.
  3. Placer la pâte dans un saladier et couvrir d'un torchon. Laisser la pousser 2-3 heures dans un endroit tiède.
  4. Préparer la farce:
  5. Battre le blanc d’œuf en neige.
  6. Mélanger la poudre d'amande, le chocolat en poudre, le sucre, et le lait.
  7. Incorporer délicatement le blanc au mélange précédent.
  8. Le façonnage
  9. Fariner le plan de travail et étaler la pâte en un grand rectangle.

  10. Découper des petites bandes tout le long de la partie base du rectangle.

  11. Sur la partie haute mettre la farce. Rouler la jusqu'à la partie de la pâte découpée.

  12. Prendre chaque bande découpée et la placer la sur le boudin de façon à ce que le boudin de pâte soit recouvert de bandelettes (voir photos).

  13. Mettre le boudin sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et essayer de le positionner en forme de chenille. Mettre des yeux à la chenille - pépites de chocolat, raisins secs.....

  14. Laisser lever 30 minutes. Préchauffer le four à 180°C.

  15. Badigeonner de jaune d’œuf, décorer avec des perles en sucre et enfourner pour environ 30 minutes.

J'ai changé les yeux parce qu'après cuisson mes raisins étaient trop foncés.

La pâteLa pâteLa pâte

La pâte

La farceLa farce

La farce

Le façonnageLe façonnage
Le façonnageLe façonnage

Le façonnage

Décoration et cuissonDécoration et cuissonDécoration et cuisson

Décoration et cuisson

Brioche chenille
Brioche chenille
Brioche chenille
Brioche chenille

Publié dans Thermomix, Boulangerie

Commenter cet article

jackie 31/08/2015 19:06

Elle est tout simplement magnifique cette chenille. J'adore la farce au chocolat. À faire très vite. Bises

Viane 31/08/2015 17:15

Je l'avais repérée chez Cata, et en plus, cette petite farce amandes-chocolat.... je fond !!

Amalia 31/08/2015 13:16

Elle est trop belle cette chenille!

kekeli 31/08/2015 06:54

j'adore,magnifique !!
Je te souhaite une bonne semaine. Bisous

jawahir 30/08/2015 20:00

hop dans mes favoris ! c'est un superbe choix ! vraiment très beau cet brioche !
bisous

Coco Symphonie 30/08/2015 17:39

Ohhhh ! elle est trop chou cette chenille :D

Poivré Seb 30/08/2015 16:56

C'est une brioche chenille très mimi, j'aime beaucoup !
Bon dimanche

lolo 30/08/2015 15:46

hum, jolie chenille gourmande et bien garnie !

Assia 30/08/2015 15:37

Une jolie chenille bien gourmande :)

guy59600 30/08/2015 15:21

une jolie brioche et belle petite libellule
très bon après-midi
bises

yumelise 30/08/2015 15:10

C'est une brioche vraiment magnifique !!! A en baver devant l'écran !

danielle 30/08/2015 11:33

après une belle brioche chenille on va tous danser

la cuisine de poupoule 30/08/2015 11:08

Elle est très réussi j'en fait souvent à la maison les enfants adorent.
Bon dimanche
bises

cake au citron 30/08/2015 10:49

une belle recette a tres vite

Nathalie 30/08/2015 10:44

Elle est tellement ludique cette brioche et bien gourmande! Bravo. Bises et bon dimanche

nani's kitchen 30/08/2015 10:16

elle est superbe ta brioche ! bisous

Carole 30/08/2015 10:00

Elle est trop belle ta chenille ! Tu l'as vraiment bien réussit. Et la farce doit être super bonne. J'ai déjà pris le petit déjeuner mais je m'y remettrais bien juste pour manger un bout de ta brioche ! Passe un bon dimanche

virginie moreau 30/08/2015 09:45

Trop belle ta chenille et je craque sur ta farce !!!

Catalina 30/08/2015 09:40

Elle est belle et gourmande ta chenille.....très contente que t'as utilisé ma recette de farce
Bisous et bon dimanche

Mely 30/08/2015 08:54

Elle est superbement réussie et très tentante à cette heure ci ! Miam !
Encore merci pour cette bonne quiche que j'ai adorée :)
Bisous et bon dimanche.